The invention provides a Hericium erinaceus five black grains powder and a preparation method thereof. The method comprises the following steps: (1) preparing 92-95% of five black grains and 5-8% of Hericium erinaceus strains by weight percentage; the five black grains include black rice, black bean, black sesame, black peanut and black millet; (2) soaking the five black grains for 1-6 hours, draining them, and adjusting the pH value to 6.5-7, After adding water to the five black grains, the five black grains are sterilized under high pressure. After cooling, the strains of Hericium erinaceus are connected under sterile conditions, and fermented and cultured under constant temperature of 20-28 \u2103 for 20-35 days; (3) the five black grains of Hericium erinaceus are obtained by crushing, drying and crushing. The invention adopts five black grains as the culture medium and then inoculates the Hericium erinaceus strains for solid-state fermentation, which has the characteristics of high product content and short fermentation time; the Hericium erinaceus is well combined with five black grains, with unique flavor, convenient carrying and easy storage.
【技术实现步骤摘要】
一种猴头菇五黑杂粮粉及其制备方法
本专利技术涉及发酵
,特别涉及一种猴头菇五黑杂粮粉及其制备方法。
技术介绍
猴头菇又名猴头菌,只因外形酷似猴子的头而得名,猴头菇是中国传统文化中的名贵菜肴,与燕窝、熊掌、鱼翅齐名,是我国四大名菜之首,有“山珍猴头,海味燕窝”之称,是我国的国宴珍品,不但味道鲜美,还有很高的营养价值和药用价值。营养价值:猴头菇营养成分很高,每百克含蛋白质26.3克,是香菇的二倍,含有氨基酸多达17种。每百克猴头含脂肪4.2克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。药用价值:(1)猴头菇有抗炎和抗溃疡的作用,临床证明可以治疗胃粘膜损伤、慢性萎缩性胃炎,具有健脾养胃、抗癌消炎,特别是消化道的各种炎症和溃疡,有修复的独特疗效;(2)猴头菇有降血糖的作用,能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖,通过环磷酸腺苷,提高糖代谢酶的活性,让糖的氧化加快分解,而降低血糖;(3)猴头菇有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老的作用,有清除人体自由基的能力,从而达到提高人体免疫功能的作用,有很强的抗氧化,抗肿瘤的作用,可以保肝护肝,延缓衰老;(4)猴头菇制成的药品中如“胃乐新”、“健胃灵”、猴头菌片、猴头浸膏、猴头口服液等用于治疗消化不良和消化道炎症溃疡等疾病。黑米、黑豆、黑芝麻、黑花生、黑小米组成的五黑杂粮含有丰富的矿物质、维生素、叶绿素等特殊成分;含有抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美;它里面的多糖成分还可以促进骨骼、组织的生长和刺激造血功能再生的作用;它含有丰富的微量元素,能延缓人体衰老、降低血压、血脂和胆固醇。随着生活水平的提高,人 ...
【技术保护点】
1.一种猴头菇五黑杂粮粉的制备方法,其特征在于,所述方法包括如下步骤:步骤1、按重量百分比计,准备92~95%的五黑杂粮、5~8%的猴头菇菌种;所述五黑杂粮包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑花生、黑小米;步骤2、将所述五黑杂粮浸泡后沥干,调节pH值至6.5~7,加水至没过五黑杂粮后进行高压灭菌,冷却后在无菌条件下接入所述猴头菇菌种,在温度为20~28℃的恒温条件发酵培养20~35天;步骤3、破碎、干燥、粉碎即得该猴头菇五黑杂粮粉。
【技术特征摘要】
1.一种猴头菇五黑杂粮粉的制备方法,其特征在于,所述方法包括如下步骤:步骤1、按重量百分比计,准备92~95%的五黑杂粮、5~8%的猴头菇菌种;所述五黑杂粮包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑花生、黑小米;步骤2、将所述五黑杂粮浸泡后沥干,调节pH值至6.5~7,加水至没过五黑杂粮后进行高压灭菌,冷却后在无菌条件下接入所述猴头菇菌种,在温度为20~28℃的恒温条件发酵培养20~35天;步骤3、破碎、干燥、粉碎即得该猴头菇五黑杂粮粉。2.如权利要求1所述的方法,其特征在于,所述步骤1中准备94%的五黑杂粮、6%的猴头菇菌种。3.如权利要求1所述的方法,其特征在于,所述五黑杂粮按占总原料的重量百分比计包括15~25%黑米、35~50%黑豆、10~15%黑芝麻、5~10%黑花生、10~15%黑小米。...
【专利技术属性】
技术研发人员:李勇,陈慧,李必鹏,
申请(专利权)人:湖北亚菌园生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:湖北,42
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