一种水蜜桃香精及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种水蜜桃香精及其制备工艺，涉及香精香料技术领域，解决了因水蜜桃香精在果香真实感和果肉汁感上有所欠缺，而导致其整体应用效果不佳的技术问题。一种水蜜桃香精，其包括如下重量份数的组分：香基0.1‑100份；溶剂0‑99.9份；表面活性剂5‑20份；稳定剂6‑10；所述香基由以下重量份的组分组成：甜橙油0.1‑2份；桃噻唑0.05‑0.2份；枣子酊0.1‑0.5份；丙位癸内酯0.3‑0.5份；硫代薄荷酮0.01‑0.02份；麦芽酚0.02‑0.05份；丁酸乙酯0.1‑1份；芳樟醇0.02‑0.04份。本发明专利技术中的水蜜桃香精在实际应用过程中，不仅具有良好的果香真实感和果肉汁感，还有非常天然的香气及口感，整体具有良好的应用效果。

A honey peach essence and its preparation technology

【技术实现步骤摘要】
一种水蜜桃香精及其制备工艺
本专利技术涉及香精香料
，更具体地说，它涉及一种水蜜桃香精及其制备工艺。
技术介绍
香精是赋予化妆品以一定香气的原料，它是制造过程中的关键原料之一。香精选用得当，不仅受消费者的喜爱,而且还能掩盖产品介质中某些不良气味，而水蜜桃性味平和，汁多味美，营养丰富，具有独特的香气，备受消费者青睐。在公开号为CN109135925A的中国专利技术专利申请文件中公开了水蜜桃味香精配方，该水蜜桃味香精配方的组分及重量成分组成包括：丁酸乙酯1.00％-3.00％，叶醇0.50％-0.80％，丁酸丙酯0.50％-0.80％，苯甲醛0.20％-0.50％，异戊酸丁酯1.00％-3.0％，β-紫罗兰酮0.20％-0.50％，α-紫罗兰酮0.20％-0.50％，丙位癸内酯0.50％-0.80％，桃醛0.50％-0.80％，丙酸0.30％-0.80％，异丁酸叶醇酯0.60％-0.90％，丁位癸内酯0.50％-0.80％，乙基麦芽酚0.50％-0.80％，丙二醇93.50％-98.50％。上述申请文件中，通过加入8-巯基薄荷酮、丁位十一内酯与丙位辛内酯，能够大幅度的提升该水蜜桃味香精的香气；并通过添加一定比例的8-巯基薄荷酮能够中和丁位十一内酯的香气，使丁位十一内酯香气更佳自然、柔和更佳受大众喜欢；通过添加一定比例的丙位辛内酯能够使该水蜜桃味香精口感更佳醇厚，但其大多使用合成原料配制而成，所以普遍在果香真实感和果肉汁感上有所欠缺，进而导致其整体应用效果不佳，因此，需要提出一种新的方案来解决上述问题。
技术实现思路
针对现有技术中的不足，本专利技术的目的一在于提供一种水蜜桃香精，通过加入甜橙油和枣子酊，并使其相互之间起到良好的复配增效作用，以解决上述技术问题，其具有良好的果香真实感和果肉汁感，整体应用效果好。为实现上述目的一，本专利技术提供了如下技术方案：一种水蜜桃香精，包括如下重量份数的组分：香基0.1-100份；溶剂0-99.9份；表面活性剂5-20份；稳定剂6-10；所述香基由以下重量份的组分组成：甜橙油0.1-2份；桃噻唑0.05-0.2份；枣子酊0.1-0.5份；丙位癸内酯0.3-0.5份；硫代薄荷酮0.01-0.02份；麦芽酚0.02-0.05份；丁酸乙酯0.1-1份；芳樟醇0.02-0.04份。通过采用上述技术方案，采用对水蜜桃有较强的亲和性的天然等同成分的香料作为原料，并使用了天然甜橙油和枣子酊作为香基的主要成分，使添加本专利技术的水蜜桃香精的水蜜桃饮料、调味酒、调味乳饮料等饮料和其它食品的果香真实感和果肉汁感增强，并具有非常天然的香气及口感。另外本专利技术的水蜜桃香精的香气质量高于国内同类香精的水平。进一步优选为，所述香基的组分中还加入有重量份数为0.18-0.26份的功能助剂，功能助剂为4-乙基辛酸和薄荷精油的混合物，且4-乙基辛酸和薄荷精油的重量份数比为1：(1.7-2.5)。通过采用上述技术方案，4-乙基辛酸能够维持水蜜桃香精香气的稳定性，薄荷精油能够提高水蜜桃香精整体的天然性口感，且4-乙基辛酸和薄荷精油混合作为功能助剂使用时，其相互之间能够起到良好的复配增效作用，进而使水蜜桃香精在使用后的果香真实感和果肉汁感大大提高，整体具有良好的应用效果。进一步优选为，所述香基的组分中还加入有重量份数为0.03-0.08份的混合制剂，混合制剂为维生素E纳米乳液和维生素C纳米乳液的混合物，且维生素E纳米乳液和维生素C纳米乳液的重量份数比为1：(0.7-1.3)。通过采用上述技术方案，维生素E纳米乳液在不影响水蜜桃香精稳定性的前提条件下，对水蜜桃香精独特的香精风味起到良好的保护作用；维生素C纳米乳液具有良好的抗氧化性，能够使水蜜桃香精保持良好稳定的香味；且维生素E纳米乳液和维生素C纳米乳液混合作为混合制剂，能够起到良好的复配增效作用，进而使水蜜桃香精在使用后的果香真实感和果肉汁感大大提高。进一步优选为，所述香基的组分中还加入有重量份数为0.08-0.5份的丁位十一内酯。通过采用上述技术方案，丁位十一内酯能够大幅度的提升该水蜜桃味香精的香气，且丁位十一内酯能够与甜橙油起到良好的复配增效作用，不仅使水蜜桃香精的香气更加自然醇厚，还能大大提高水蜜桃香精在使用后的果香真实感和果肉汁感。进一步优选为，所述溶剂选用酒精、丙二醇、辛酸癸酸甘油酯、三醋酸甘油酯、水和柠檬酸三乙酯中的任意一种或多种。通过采用上述技术方案，选用上述溶剂，能够使香基中的各组分原料充分混合且分散开来，并能使水蜜桃香精口感和香气更加浓厚纯正，同时，得到的水蜜桃香精具有良好的稳定性。进一步优选为，所述表面活性剂选用卵磷脂、大豆卵磷脂、单硬脂酸甘油脂和蔗糖酯中的任意一种。通过采用上述技术方案，上述表面活性剂能够使各组分原料充分分散混合，且使水蜜桃香精的香味能够良好稳定的散出，且在制备过程中，表面活性剂也能够起到增溶和乳化的作用，进而使水蜜桃香精保持较高的品质。进一步优选为，所述稳定剂选用阿拉伯树胶、海藻酸钠、酪蛋白酸钠和羧甲基纤维素钠中任意一种。通过采用上述技术方案，上述稳定剂可起乳化稳定剂和增稠剂的作用，能够使各组分原料具有良好的相容性和结合性，且能显著提高了水蜜桃香精的耐温性、使用便捷性及香气的持久性，并在使用后保持发挥出良好稳定的果香真实感和果肉汁感。本专利技术的目的二在于提供一种水蜜桃香精的制备工艺，采用该方法制备的水蜜桃香精具有良好的果香真实感和果肉汁感，整体应用效果好。为实现上述目的二，本专利技术提供了如下技术方案，包括以下步骤：步骤一，将相应重量份数的甜橙油、桃噻唑、枣子酊、丙位癸内酯、硫代薄荷酮、麦芽酚、丁酸乙酯和芳樟醇进行搅拌混合均匀，搅拌速度为200-500rpm，时间为10-20min，即可得到香基；步骤二，取相应重量份数的溶剂，加入步骤一中得到的香基，进行搅拌混合，搅拌速度为150-450rpm，时间为15-25min，再加入相应重量份数的表面活性剂和稳定剂，继续搅拌5-15min，即可得到水蜜桃香精。通过采用上述技术方案，将香基的各组分原料充分混合，得到稳定的香基料，再按实际需要，将香基有相应比例的溶剂进行混合，形成稳定的分散系后，最后加入表面活性剂和稳定剂，混合均匀，即可得到水蜜桃香精。如此操作，简单方便，生产效率高，且具有良好的应用性。同时，得到的水蜜桃香精具有良好的品质，能够发挥出良好稳定的果香真实感和果肉汁感。综上所述，与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：(1)采用对水蜜桃有较强的亲和性的天然等同成分的香料作为原料，并使用了天然甜橙油和枣子酊作为香基的主要成分，使添加本专利技术的水蜜桃香精的水蜜桃饮料、调味酒、调味乳饮料等饮料和其它食品的果香真实感和果肉汁感增强，并具有非常天然的香气及口感；(2)加入由4-乙基辛酸和薄荷精油组成的功能助剂，能够维持水蜜桃香精香气的稳定性，并提高水蜜桃香精整体的天然性口感，且使水蜜桃香精在使用后的果香真实感和果肉汁感大大提高，整体具有良好的应用效果；(3)加入由维生素E纳米乳液和维生素C纳米乳液组成的混合制剂，对水蜜桃香精独特的香精风味起到良好的保护作用，且使水蜜桃香精在使用后的果香真实感和果肉汁感大大提高，整体具有良好的稳定性。附图说明图1为本专利技术中水蜜桃香精的制备工艺流程图。具体实施方式下本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水蜜桃香精，其特征在于，包括如下重量份数的组分：香基 0.1‑100份；溶剂 0‑99.9份；表面活性剂 5‑20份；稳定剂 6‑10；所述香基由以下重量份的组分组成：甜橙油 0.1‑2份；桃噻唑 0.05‑0.2份；枣子酊 0.1‑0.5份；丙位癸内酯 0.3‑0.5份；硫代薄荷酮 0.01‑0.02份；麦芽酚 0.02‑0.05份；丁酸乙酯 0.1‑1份；芳樟醇 0.02‑0.04份。

【技术特征摘要】
1.一种水蜜桃香精，其特征在于，包括如下重量份数的组分：香基0.1-100份；溶剂0-99.9份；表面活性剂5-20份；稳定剂6-10；所述香基由以下重量份的组分组成：甜橙油0.1-2份；桃噻唑0.05-0.2份；枣子酊0.1-0.5份；丙位癸内酯0.3-0.5份；硫代薄荷酮0.01-0.02份；麦芽酚0.02-0.05份；丁酸乙酯0.1-1份；芳樟醇0.02-0.04份。2.根据权利要求1所述的水蜜桃香精，其特征在于，所述香基的组分中还加入有重量份数为0.18-0.26份的功能助剂，功能助剂为4-乙基辛酸和薄荷精油的混合物，且4-乙基辛酸和薄荷精油的重量份数比为1：（1.7-2.5）。3.根据权利要求1所述的水蜜桃香精，其特征在于，所述香基的组分中还加入有重量份数为0.03-0.08份的混合制剂，混合制剂为维生素E纳米乳液和维生素C纳米乳液的混合物，且维生素E纳米乳液和维生素C纳米乳液的重量份数比为1：（0.7-1.3）。4.根据权利要求1所述的水蜜桃香精，其特征在于，所述香基的组分中...

【专利技术属性】
技术研发人员：鲍晨，周永生，
申请(专利权)人：上海融芳香精香料有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31