一种肉苁蓉酵素以及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种肉苁蓉酵素及其制备方法，该肉苁蓉酵素的制备原料包括水果和草本药材原料，本发明专利技术中采用微生物发酵方法，筛选适用于草本药材原料的菌种进行发酵，结合萃取技术，不同于传统的物理提取和化学合成方法，既提高营养利用率，又可以有效改善食品口感。

A Cistanche deserticola enzyme and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种肉苁蓉酵素以及制备方法
本专利技术涉及酵素
，且特别涉及一种肉苁蓉酵素及其制备方法。
技术介绍
肉苁蓉(学名：CistanchedeserticolaMa)，别名疆芸、寸芸、苁蓉、查干告亚(蒙语)，属濒危种。高大草本，高40-160厘米，大部分地下生。花期5-6月，果期6-8月。主产于新疆、内蒙古阿拉善盟，甘肃、宁夏也有分布。肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生植物，从梭梭寄主中吸取养分及水分。素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是中国传统的名贵中药材。肉苁蓉在历史上就被西域各国作为上贡朝廷的珍品，也是历代补肾壮阳类处方中使用频度最高的补益药物之一。为了提高肉苁蓉的利用率，丰富样品的品种，急需开发一种新的具有良好口感和接受度的产品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种肉苁蓉酵素及其制备方法，该制备方法解决了目前酵素产品单一，口感差，营养不够丰富等问题。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。本专利技术提出了一种肉苁蓉酵素，该肉苁蓉酵素的制备原料包括第一主料和第二主料，第一主料和第二主料的质量百分比为50％：50％-60％：40％，第一主料包括：菠萝、番木瓜和苹果，第二主料包括续断，泽泻，山药，人参，远志，山茱萸，菖蒲，桂心，茯苓，杜仲，柏子仁，天门冬，蛇床子，巴戟天，铁皮石斛，五味子，菟丝子，肉苁蓉以及熟地黄。本专利技术提供一种上述肉苁蓉酵素的制备方法，包括以下步骤：将第一主料制成的果浆进行发酵得到发酵液，再将第二主料处理得到的固体粉末加入发酵液中，进行萃取浸提，再经过滤、浓缩，制得肉苁蓉酵素。本专利技术的有益效果是：本专利技术提供了一种肉苁蓉酵素及其制备方法，本专利技术中的肉苁蓉酵素采用微生物发酵方法，筛选适用于草本药材原料的菌种进行发酵，结合萃取技术，不同于传统的物理提取和化学合成方法，既提高营养利用率，又可以有效改善食品口感。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。下面对本专利技术实施例提供的一种肉苁蓉酵素及其制备方法进行具体说明。本专利技术实施例提供一种肉苁蓉酵素，该肉苁蓉酵素的制备原料包括第一主料和第二主料，第一主料和第二主料的质量百分比为50％：50％-60％：40％，第一主料包括：菠萝、番木瓜和苹果，第二主料包括续断，泽泻，山药，人参，远志，山茱萸，菖蒲，桂心，茯苓，杜仲，柏子仁，天门冬，蛇床子，巴戟天，铁皮石斛，五味子，菟丝子，肉苁蓉以及熟地黄。本专利技术实施例提供一种肉苁蓉酵素，该肉苁蓉酵素的制备原料包括第一主料和第二主料，第一主料和第二主料的质量百分比为50％：50％-60％：40％，第一主料包括菠萝、番木瓜和苹果等，其汁水丰多、香甜美味，营养丰富，第二主料包括多种不同的中药材，尤其包含的肉苁蓉，是一种名贵的中药材，同时含有多种有益成分，是较好的酵素原料。然而中药材在发酵过程中会产生浓烈的异味，由第二主料制成的酵素风味极差，消费者难以接受。因此，本专利技术实施例中使用第一主料作为共同发酵原料，所制成的酵素能较好地掩盖第二主料的异味，显著改善产品的风味，同时能丰富产品的营养价值。同时，本专利技术实施例中的酵素产品，还以多菌株混合发酵，进一步改善了产品风味，制得的酵素香气更加浓郁、协调性更好。酵素粉经冲调后气味芳香，口味适中，色泽鲜明，透亮，消费者更容易接受。在一些实施方式中，第一主料包括以下质量比的组分：菠萝：番木瓜：苹果的质量比为3：2：1，第二主料包括以下质量份的组分：续断，泽泻，山药，人参，远志，山茱萸，菖蒲，桂心，茯苓，杜仲各2份，柏子仁，天门冬，蛇床子，巴戟天，铁皮石斛各3份，五味子，菟丝子各5份，以及肉苁蓉，熟地黄各6份。本专利技术实施例还提供一种上述肉苁蓉酵素的制备方法，包括以下步骤：将第一主料制成的果浆进行发酵得到发酵液，再将第二主料处理得到的固体粉末加入发酵液中，进行萃取浸提，再经过滤、浓缩，制得肉苁蓉酵素。本专利技术实施例提供一种上述肉苁蓉酵素的制备方法，采用发酵法，首先将第一主料水果制成的果浆进行发酵得到发酵液，然后将第二主料中药材制成的固体粉末加入到上述的发酵液中进行萃取浸提，经过发酵的果浆可以使水果、菌类中的酵素自然融合在一起，加入中药材的固体粉末进行萃取浸提，可以使中药材的多种有效成分进入发酵液中，再经过滤、浓缩和包装的后处理，即可制得肉苁蓉酵素。本专利技术实施例中提供的制备方法操作简便，能较大程度保留各种组分的有效成分，口感清新，易被接受，适用于大规模生产。在一些实施方式中，果浆的制备包括以下步骤：将第一主料进行破碎打浆，再降温至18-20℃，调整糖度为100g/L，pH为3.0-3.5，制得果浆，固体粉末的制备包括以下步骤：将第二主料研磨粉碎，制得固体粉末。在一些实施方式中，果浆发酵制备发酵液包括以下步骤：在果浆中先接入酵母菌进行发酵，再接入乳酸菌进行发酵。在一些实施方式中，酵母菌发酵具体包括以下步骤：在果浆中接入酵母菌发酵时，酵母菌包括质量比为1：1-1.2的汉逊酵母和马克斯克鲁维酵母，酵母菌的接种量为8-10％，并控制溶氧量在25-35mg/L，发酵温度18-20℃，搅拌速度10r/min，且当糖度降至10g/L时，停止发酵，再静置72小时。在一些实施方式中，乳酸菌发酵具体包括以下步骤：在酵母菌发酵72小时后，果浆糖度低至4g/L时，接入乳酸菌进行发酵，乳酸菌包括质量比为1：1-1.5的植物乳杆菌JYY-Ⅲ和德氏乳杆菌JYY-Ⅱ，乳酸菌的接种量为5-8％，发酵温度为23±2℃，糖度低于0.5g/L，总酸大于6后终止发酵，迅速降温至15℃，静置72小时。本专利技术实施例提供一种肉苁蓉酵素的制备方法，将第一主料制成的果浆进行发酵处理，包括以下步骤：将第一主料打浆处理得到的果浆依次进行酵母菌发酵、乳酸菌发酵，得到发酵液。具体的，在酵母菌发酵过程中，使用的菌种为按汉逊酵母：马克斯克鲁维酵母＝1：1-1.2的复合菌种。其中，汉逊酵母属中的多形汉逊酵母属于耐热酵母，最高可在49℃条件下生长，易于高密度发酵。值得注意的是，相对较高的培养温度有利于减少大规模发酵培养过程中污染杂菌的可能性。此外，多形汉逊酵母是一种兼性需氧酵母，pH最适范围为2.5-8.0，可以在廉价的非选择性培养基中生长，生产成本较低。马克斯克鲁维酵母具有生长迅速、耐高温、能吸收糖类、产生乙醇等多种特点，因而适合大批量的工业生产。另外，将马克斯克鲁维酵母放置在合适的环境及条件下培养，能够发酵产生矿物质、小分子肽等有机物质和醇类、酯类等风味物质。这些有机物质还能够起到有益于身心健康的作用。因此，果浆在上述复合菌种下进行发酵，可以将第一主料中的纤维素、果胶和萜烯类等物质进行发酵，产生氧化、降解、分解和裂解等反应，可以将果浆中的糖代谢分解为各类芳香物质，同时降低发酵体系的pH，有效抑制各类致病细菌的繁殖。在乳酸菌的发酵过程中，使用的菌种为按植物乳杆菌JYY-Ⅲ：德氏乳杆菌JYY-Ⅱ＝1：1-1.5的复合菌种。其中，植物乳杆菌JYY-Ⅲ和德氏乳杆菌JYY-Ⅱ均属于乳酸菌的一种，最适生长温度为30-35℃，厌氧或兼性厌氧，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种肉苁蓉酵素，其特征在于，所述肉苁蓉酵素的制备原料包括第一主料和第二主料，所述第一主料和第二主料的质量百分比为50％：50％‑60％：40％，所述第一主料包括：菠萝，番木瓜以及苹果，所述第二主料包括续断，泽泻，山药，人参，远志，山茱萸，菖蒲，桂心，茯苓，杜仲，柏子仁，天门冬，蛇床子，巴戟天，铁皮石斛，五味子，菟丝子，肉苁蓉以及熟地黄。

【技术特征摘要】
1.一种肉苁蓉酵素，其特征在于，所述肉苁蓉酵素的制备原料包括第一主料和第二主料，所述第一主料和第二主料的质量百分比为50％：50％-60％：40％，所述第一主料包括：菠萝，番木瓜以及苹果，所述第二主料包括续断，泽泻，山药，人参，远志，山茱萸，菖蒲，桂心，茯苓，杜仲，柏子仁，天门冬，蛇床子，巴戟天，铁皮石斛，五味子，菟丝子，肉苁蓉以及熟地黄。2.根据权利要求1所述的肉苁蓉酵素，其特征在于，所述第一主料包括以下质量比的组分：菠萝：番木瓜：苹果的质量比为3：2：1，所述第二主料包括以下质量份的组分：续断，泽泻，山药，人参，远志，山茱萸，菖蒲，桂心，茯苓，杜仲各2份，柏子仁，天门冬，蛇床子，巴戟天，铁皮石斛各3份，五味子，菟丝子各5份，以及肉苁蓉，熟地黄各6份。3.一种根据权利要求1或2所述的肉苁蓉酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将所述第一主料制成的果浆进行发酵得到发酵液，再将所述第二主料制成的固体粉末加入所述发酵液中进行萃取浸提，再经过滤、浓缩，制得所述肉苁蓉酵素。4.根据权利要求3所述的肉苁蓉酵素的制备方法，其特征在于，所述果浆的制备包括以下步骤：将所述第一主料进行破碎打浆，再降温至18-20℃，调整糖度为100g/L，pH为3.0-3.5，制得所述果浆，所述固体粉末的制备包括以下步骤：将所述第二主料研磨粉碎，制得所述固体粉末。5.根据权利要求3所述的肉苁蓉酵素的制备方法，其特征在于，所述果浆发酵制备发酵液包括以下步骤：在所述果浆中先接入酵母菌进行发酵，再接入乳酸菌进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：张萌，许育衔，黄俊德，
申请(专利权)人：晶叶银川生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏,64