方便营养代餐粉及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及一种方便营养代餐粉及其制备方法和应用，所述代餐粉包括如下原料：面包屑、全脂乳粉、低聚异麦芽糖、植物脂肪粉、麦芽糊精、复合维生素、复合矿物质、瓜尔胶、甜菊糖苷和食用香精。本发明专利技术的方便营养代餐粉，营养全面均衡，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及矿物质符合人体所需，能够满足人体需要，可长期以此产品作为代餐。食用方便，开水冲调均匀即可食用，适合作为成人加餐、代餐。口感细腻、易吞咽、易消化吸收，适合作为儿童辅食，老年人代餐、流食、半流食。加工工艺简单，能耗低，具有很好的商业前景。

Convenient nutritious meal substitute powder and its preparation method and Application

【技术实现步骤摘要】
方便营养代餐粉及其制备方法和应用
本专利技术属于食品
，具体涉及一种方便营养代餐粉及其制备方法和应用。
技术介绍
目前，市场上的代餐粉主要分为两类：1、以谷物为主的代餐粉，加入大量的白砂糖或葡萄糖辅以大量的麦芽糊精。该类产品营养成分以糖类为主，能量较高，缺乏人体所需的蛋白质、脂肪，维生素和矿物质含量不能满足正常人体所需；2、以蛋白粉(大多为大豆分离蛋白)为主的代餐粉，加入一定量的白砂糖，辅以大量的麦芽糊精。该类产品蛋白含量过高，糖类以及脂肪不能满足人体正常所需，维生素和矿物质缺乏。而且，由于，该类原料均存在冲调溶解性差、冲调后颗粒感明显、冲调后不够平滑细腻，且不能促进代餐粉中其他营养强化剂的吸收与利用。其所含营养成分片面，不能满足人体正常需求，不能长期以此类产品代餐。面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助新陈代谢，有益身体健康。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。食品领域常将面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎，制成面包屑，用于包裹油炸食品，但是没有将面包屑应用于代餐粉行业中，面包屑用于代餐粉的主要原料具有成本低、易冲调、无渣、易吸收等特点。
技术实现思路
本专利技术的一个目的在于提出一种以面包屑为主要原料的新型方便营养代餐粉。本专利技术的一种方便营养代餐粉，包括如下重量份数的原料：面包屑25份～40份、全脂乳粉10份～30份、低聚异麦芽糖10份～25份、植物脂肪粉20份～40份、麦芽糊精0.01份～10份、复合维生素0.01份～0.5份、复合矿物质0.01份～2.7份、瓜尔胶0.01份～5份、甜菊糖苷0.01份～0.2份和食用香精0.01份～0.5份。本专利技术的方便营养代餐粉，营养全面均衡，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及矿物质符合人体所需，能够满足人体需要，可长期以此产品作为代餐。食用方便，开水冲调均匀即可食用，适合作为成人加餐、代餐。口感细腻、易吞咽、易消化吸收，适合作为儿童辅食，老年人代餐、流食、半流食。加工工艺简单，能耗低，具有很好的商业前景。另外，本专利技术上述的方便营养代餐粉，还可以具有如下附加的技术特征：作为本专利技术优选的实施方式，所述的方便营养代餐粉，还包括黑米粉0.01份～10份、紫薯粉0.01份～10份和南瓜粉0.01份～10份。作为本专利技术优选的实施方式，所述的方便营养代餐粉，每0.2g所述复合维生素包括：维生素A0.01μg～400μg、维生素D0.01μg～1μg、维生素E0.01mg～7.6mg、维生素B10.01mg～0.9mg、维生素B20.01mg～0.9mg、维生素B60.01mg～0.7mg、维生素B120.01μg～1μg、维生素C0.01mg～100mg、烟酸0.01mg～11mg、叶酸0.01μg～60μg、泛酸0.01mg～2.2mg和麦芽糊精0.01g～0.2g；每0.2g所述复合矿物质包括：铁0.01mg～15.5mg、锌0.01mg～15mg、钙0.01mg～650mg、磷0.01mg～420mg、镁0.01mg～200mg和麦芽糊精0.01g～2.7g。作为本专利技术优选的实施方式，所述的方便营养代餐粉，包括如下重量份数的原料：面包屑25份、全脂乳粉30份、低聚异麦芽糖10份、植物脂肪粉40份、麦芽糊精0.01份、复合维生素0.5份、复合矿物质0.01份、瓜尔胶5份、甜菊糖苷0.01份、食用香精0.5份、黑米粉0.01份、紫薯粉10份和南瓜粉0.01份；其中，每0.2g所述复合维生素包括：维生素A400μg、维生素D0.01μg、维生素E7.6mg、维生素B10.01mg、维生素B20.9mg、维生素B60.01mg、维生素B121μg、维生素C0.01mg、烟酸11mg、叶酸0.01μg、泛酸2.2mg和麦芽糊精0.01g；每0.2g所述复合矿物质包括：铁15.5mg、锌0.01mg、钙650mg、磷0.01mg、镁200mg和麦芽糊精0.01g。作为本专利技术优选的实施方式，所述的方便营养代餐粉，包括如下重量份数的原料：面包屑40份、全脂乳粉10份、低聚异麦芽糖25份、植物脂肪粉20份、麦芽糊精10份、复合维生素0.01份、复合矿物质2.7份、瓜尔胶0.01份、甜菊糖苷0.2份、食用香精0.01份、黑米粉10份、紫薯粉0.01份和南瓜粉10份；其中，每0.2g所述复合维生素包括：维生素A0.01μg、维生素D1μg、维生素E0.01mg、维生素B10.9mg、维生素B20.01mg、维生素B60.7mg、维生素B120.01μg、维生素C100mg、烟酸0.01mg、叶酸60μg、泛酸0.01mg和麦芽糊精0.2g；每0.2g所述复合矿物质包括：铁0.01mg、锌15mg、钙0.01mg、磷420mg、镁0.01mg和麦芽糊精2.7g。作为本专利技术优选的实施方式，所述的方便营养代餐粉，包括如下重量份数的原料：面包屑37份、全脂乳粉20份、低聚异麦芽糖17份、植物脂肪粉30份、麦芽糊精5份、复合维生素0.25份、复合矿物质1.3份、瓜尔胶2.5份、甜菊糖苷0.1份、食用香精0.25份、黑米粉5份、紫薯粉5份和南瓜粉5份；其中，每0.2g所述复合维生素包括：维生素A200μg、维生素D0.5μg、维生素E3.8mg、维生素B10.45mg、维生素B20.45mg、维生素B60.35mg、维生素B120.5μg、维生素C50mg、烟酸5.5mg、叶酸30μg、泛酸1.1mg和麦芽糊精0.1g；每0.2g所述复合矿物质包括：铁7.5mg、锌7.5mg、钙325mg、磷210mg、镁100mg和麦芽糊精1.35g。本专利技术另一个目的在于提出所述的方便营养代餐粉的制备方法。所述的方便营养代餐粉的制备方法，包括如下步骤：首先将所述复合维生素混合并搅拌均匀，然后将所述复合矿物质混合并搅拌均匀，再将所述复合维生素和所述复合矿物质混合，再加入剩余原料组分并搅拌均匀，得到方便营养代餐粉。本专利技术的再一个目的在于提出所述的方便营养代餐粉在保健品、食品领域的应用。本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。具体实施方式下面详细描述本专利技术的实施例，所述实施例是示例性的，旨在用于解释本专利技术，而不能理解为对本专利技术的限制。实施例1实施例1提出了一种方便营养代餐粉，包括如下重量份数的原料：面包屑25份、全脂乳粉30份、低聚异麦芽糖10份、植物脂肪粉40份、麦芽糊精0.01份、复合维生素0.5份、复合矿物质0.01份、瓜尔胶5份、甜菊糖苷0.01份、食用香精0.5份、黑米粉0.01份、紫薯粉10份和南瓜粉0.01份；其中，每0.2g所述复合维生素包括：维生素A400μg、维生素D0.01μg、维生素E7.6mg、维生素B10.01mg、维生素B20.9mg、维生素B60.01mg、维生素B121μg、维生素C0.01mg、烟酸11mg、叶酸0.01μg、泛酸2.2mg和麦芽糊精0.01g；每0.2g所述复合矿物质包括：铁15.5mg、锌0.01mg、钙6本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种方便营养代餐粉，其特征在于，包括如下重量份数的原料：面包屑25份～40份、全脂乳粉10份～30份、低聚异麦芽糖10份～25份、植物脂肪粉20份～40份、麦芽糊精0.01份～10份、复合维生素0.01份～0.5份、复合矿物质0.01份～2.7份、瓜尔胶0.01份～5份、甜菊糖苷0.01份～0.2份和食用香精0.01份～0.5份。

【技术特征摘要】
1.一种方便营养代餐粉，其特征在于，包括如下重量份数的原料：面包屑25份～40份、全脂乳粉10份～30份、低聚异麦芽糖10份～25份、植物脂肪粉20份～40份、麦芽糊精0.01份～10份、复合维生素0.01份～0.5份、复合矿物质0.01份～2.7份、瓜尔胶0.01份～5份、甜菊糖苷0.01份～0.2份和食用香精0.01份～0.5份。2.根据权利要求1所述的方便营养代餐粉，其特征在于，还包括黑米粉0.01份～10份、紫薯粉0.01份～10份和南瓜粉0.01份～10份。3.根据权利要求2所述的方便营养代餐粉，其特征在于，每0.2g所述复合维生素包括：维生素A0.01μg～400μg、维生素D0.01μg～1μg、维生素E0.01mg～7.6mg、维生素B10.01mg～0.9mg、维生素B20.01mg～0.9mg、维生素B60.01mg～0.7mg、维生素B120.01μg～1μg、维生素C0.01mg～100mg、烟酸0.01mg～11mg、叶酸0.01μg～60μg、泛酸0.01mg～2.2mg和麦芽糊精0.01g～0.2g；每0.2g所述复合矿物质包括：铁0.01mg～15.5mg、锌0.01mg～15mg、钙0.01mg～650mg、磷0.01mg～420mg、镁0.01mg～200mg和麦芽糊精0.01g～2.7g。4.根据权利要求3所述的方便营养代餐粉，其特征在于，包括如下重量份数的原料：面包屑25份、全脂乳粉30份、低聚异麦芽糖10份、植物脂肪粉40份、麦芽糊精0.01份、复合维生素0.5份、复合矿物质0.01份、瓜尔胶5份、甜菊糖苷0.01份、食用香精0.5份、黑米粉0.01份、紫薯粉10份和南瓜粉0.01份；其中，每0.2g所述复合维生素包括：维生素A400μg、维生素D0.01μg、维生素E7.6mg、维生素B10.01mg、维生素B20.9mg、维生素B60.01mg、维生素B121μg、维生素C0.01mg、烟酸11mg、叶酸0.01μg、泛酸2.2mg和麦芽糊精0.01g；每0.2g所述复合矿物质包括：铁15.5mg、锌0...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜鸿达，
申请(专利权)人：姜鸿达，
类型：发明
国别省市：河北,13