一种甘蔗醋泡腾片及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种甘蔗醋泡腾片及其应用，属于泡腾片技术领域。本发明专利技术的甘蔗醋泡腾片按重量份数计包括如下原料：甘蔗醋粉90‑100份，沙棘果粉5‑12份，雪莲果粉3‑8份，菊粉0.1‑0.3份，芦荟汁5‑10份，火麻油0.2‑0.5份，碳酸氢钠20‑25份，薄荷3‑5份，青柠汁5‑8份、山梨醇0.5‑1份、柠檬酸0‑2份。本发明专利技术的甘蔗醋含有大量的有机酸，可作为崩解剂的大部分酸源甚至可完全代替，能够减少传统方法因加入过多酸源而出现泡腾片的酸性物质对牙齿的刺激。本发明专利技术的甘蔗醋泡腾片不仅性能稳定，携带方便，使用方法简单，而且其对便秘有很好的防治效果，可以泡水作为口服保健品使用，还能作为烧烤佐料使用。

A Sugarcane Vinegar Effervescent Tablet and Its Application

【技术实现步骤摘要】
一种甘蔗醋泡腾片及其应用
本专利技术属于泡腾片
，具体涉及一种甘蔗醋泡腾片及其应用。
技术介绍
泡腾片是一种片剂，与普通片剂不同，泡腾片利用有机酸和碱式碳酸(氢)盐反应做泡腾崩解剂，置入水中，即刻发生泡腾反应，生成并释放大量的二氧化碳气体，状如沸腾，故名泡腾片。泡腾片除主料外，还含有泡腾崩解剂(酸源和碱源)，常用的酸源有柠檬酸、酒石酸、富马酸、己二酸、苹果酸。柠檬酸是目前应用最广泛的泡腾剂酸源，其特点是易溶于水，口感好，但吸湿性很强，容易造成粘冲、涨片等问题。酒石酸的酸性较柠檬酸强，易溶于水，吸湿性也较小，但是易与很多矿物质产生沉淀。富马酸具有很好的润滑作用且没有吸湿性，但是水溶性不是很好，酸性较弱。己二酸性质与富马酸类似，具有较好润滑作用，不吸潮，但是泡腾过程缓慢且有残留。苹果酸口味较好，可以代替柠檬酸，但是吸湿性也较强，容易粘冲。随着人们生活水平的提高，生活方式有了相应的转变，特别体现在饮食精细、热量充足，体力活动减少，随之而来的却是慢性非传染性疾病患病率的增加。除了人们熟知的心血管疾病、糖尿病等疾病外，便秘的患病率也逐渐升高。便秘是一种常见病，以粪便干燥、排便困难或不畅、排便次数减少为特征。便秘带给人类的健康危害是多方面的，不仅能诱发肛肠的痔、裂，而且是结肠癌、肝性脑病、乳腺疾病的危险因素。流行病学调查资料显示我国60岁以上老人便秘的患病率为8.7％～19.5％；7～12岁儿童的患病率为4.4％；社区人群中便秘患者占17.6％；女性患病率是男性的4倍以上。这些数字表明便秘已成为我国病源群最广、发病率最高的病种之一。目前西医学对治疗便秘主要以服泻药为主，对身体有一定副作用，不宜长期服用；中医中药治疗便秘的药物很多，这些药物对治疗便秘虽有一定疗效作用，但效果也不是很明显。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术存在的上述问题，提供一种具有保健作用的甘蔗醋泡腾片，本专利技术的甘蔗醋泡腾片不仅性能稳定，携带方便，使用方法简单，而且其对便秘有一定的防治效果，可以泡水作为口服保健品，同时还能作为烧烤佐料。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种甘蔗醋泡腾片，按重量份数计包括如下原料：甘蔗醋粉90-100份，沙棘果粉5-12份，雪莲果粉3-8份，菊粉0.1-0.3份，芦荟5-10份，火麻油0.2-0.5份，碳酸氢钠20-25份，薄荷3-5份，青柠汁5-8份、山梨醇0.5-1份，柠檬酸0-2份。作为优选，所述甘蔗醋泡腾片按重量份数计包括如下原料：甘蔗醋粉96份，沙棘果粉9份，雪莲果粉4份，菊粉0.2份，芦荟8份，火麻油0.3份，碳酸氢钠22份，薄荷4份，青柠汁5份，山梨醇0.6份。所述的甘蔗醋泡腾片的制备方法，包括如下步骤：S1、芦荟混合汁的制备：(1)将新鲜的芦荟、薄荷叶子用清水冼净，晾干；(2)将晾干后的芦荟叶子两面的刺和外皮全部去掉，切碎，得到芦荟碎末；薄荷叶子切碎，得到薄荷碎末；将芦荟碎末和薄荷碎末混合均匀，得到混合碎末；(3)在混合碎末中加入茶多酚，茶多酚的加入量为0.03-0.05g/kg芦荟碎末，搅拌均匀后，得到混合物；(4)将混合物进行榨汁，用纱布过滤挤出汁液，即可得到芦荟混合汁；S2、甘蔗醋粉的制备：(1)取新鲜甘蔗榨汁，过滤后得甘蔗汁，加入酿酒酵母和鲜榨柠檬原汁，搅拌混匀，发酵15-20天后，得到甘蔗汁发酵液；在甘蔗汁发酵液中加入乳酸菌、醋酸菌，继续发酵，发酵温度保持在30-35℃；发酵至酒精度为3-4°时，加入步骤S1制得的芦荟混合汁混合均匀，继续发酵8-15天，发酵温度控制在28-30℃；过滤，取滤液得到甘蔗原醋，备用；(2)取甘蔗原醋装罐后，加入甘蔗原醋质量的2-5‰的果胶酶搅拌均匀后，于20-25℃下半封闭陈酿，在甘蔗原醋表面形成厚度为2-5mm的半透明凝固状的膜后，捞出膜，得到醋酸菌膜，备用；(3)取甘蔗原醋、醋酸菌膜和麦芽糊精混合均匀后进行干燥，得到甘蔗醋粉，备用；S3、混合压片：(1)按重量份取沙棘果粉、雪莲果粉、菊粉、火麻油、碳酸氢钠、青柠汁、山梨醇、步骤S1制得的芦荟混合汁混合均匀后，冻干，粉碎，得到混合粉末；(2)将甘蔗醋粉、柠檬酸加入混合粉末中，混合均匀后压片，得到甘蔗醋泡腾片。进一步的，步骤S3的(1)中，所述冻干是将混合料先置于-5℃～-10℃的低温环境中进行预冻，预冻时间为1～2min，然后进行冷冻，冷阱温度为-20～-30℃，真空度为20Pa～30Pa，当混合料的水分含量在1％以下时，即可。进一步的，步骤S2的(1)中，按甘蔗汁的原始加入量计，所述每升甘蔗汁中加入1.5-1.8g酿酒酵母、0.8-1.5g乳酸菌、5-7g醋酸菌。进一步的，步骤S2的(1)中，按甘蔗汁的原始加入量计，所述每升甘蔗汁中加入5-10g鲜榨柠檬原汁、1-3g芦荟混合汁。本专利技术还提供所述甘蔗醋泡腾片作为烧烤佐料的应用。进一步的，所述甘蔗醋泡腾片作为烧烤佐料的应用，包括如下步骤：将甘蔗醋泡腾片加入5-8倍重量的水中，得到泡腾烧烤料汁，在食物烧烤至八九分熟时，将泡腾烧烤料汁刷涂于食物表面。有益效果：1、本专利技术以甘蔗醋粉为主料，甘蔗醋经过发酵后得到，在发酵前期加入适量的柠檬原汁，在一定条件下进行发酵，得到的甘蔗原醋含有大量的有机酸，如醋酸、乳酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄酸、琥珀酸等等，在发酵后期加入芦荟混合汁，可提高有机酸的保留率；本专利技术发酵而成的甘蔗原醋可作为崩解剂的大部分酸源甚至完全代替传统的柠檬酸、酒石酸、富马酸等，甘蔗醋不仅口感柔和、独特，而且能够减少传统方法因加入过多酸源而出现泡腾片的酸性物质对牙齿及肠道的过度刺激。在甘蔗醋泡腾片的制作过程中加入了芦荟汁，在芦荟汁的制备过程中添加一定量的茶多酚，能够保证制备而成的泡腾片后，芦荟汁的有效成分的作用能在很长时间内保持正常；芦荟汁的加入，能促进泡腾片的粘结，有利于提高泡腾片的稳定性；在压片前，将芦荟汁与其他组分混合后冻干，不仅能保证芦荟汁的有效成分的保留，而且能确保其在制备成泡腾片冲泡时，不会出现粘冲现象；火麻油的加入，能够起到润滑作用，配合芦荟汁能减弱泡腾片的吸湿性，而且其具有水溶性，加入量又小，不影响泡腾片的溶解。2、本专利技术的甘蔗醋泡腾片可作为保健食品每天使用，直接将其溶解于水中口服即可，其对于防治便秘具有非常好的效果。泡腾片中的甘蔗醋粉能够促进肠胃蠕动，健胃消食，沙棘、菊粉能改善肠胃环境，起到辅助防治便秘的作用，雪莲果粉能促消化，调理胃肠道，雪莲果富含水溶性膳食纤维和果寡糖，能显著促进肠胃蠕动，润肠通便；芦荟可促进大肠液的分泌，增强脂肪酶的活性，能刺激肠道蠕动，增加粪便的湿润度并保持一定的渗透性，各组分相互配合，从而双向调节肠道内环境而防止便秘的发生。将各原料做成泡腾片后，泡腾片在体外崩解溶出，口服后各组分在胃肠道大面积分布，达到速效、高效的效果，有效成分被吸收得更快、更好，达到有效防治便秘的目的。3、本专利技术的泡腾片可作为烧烤佐料，相对于其他烧烤汁，具有携带及使用均更方便简单的特点。本专利技术的甘蔗醋泡腾片溶解后涂刷于烧烤食物上，一方面，因其含有甘蔗醋粉、薄荷、青柠等原料，能使烧烤的味道更美味，特别是对于出油较多的肉类食物，综合了部分油腻味，烧烤后口感更好；另一方面，吃烧烤的食物容易上火，本专利技术的甘蔗醋泡腾片中含有雪莲果粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种甘蔗醋泡腾片，其特征在于，按重量份数计包括如下原料：甘蔗醋粉90‑100份，沙棘果粉5‑12份，雪莲果粉3‑8份，菊粉0.1‑0.3份，芦荟5‑10份，火麻油0.2‑0.5份，碳酸氢钠20‑25份，薄荷3‑5份，青柠汁5‑8份、山梨醇0.5‑1份，柠檬酸0‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种甘蔗醋泡腾片，其特征在于，按重量份数计包括如下原料：甘蔗醋粉90-100份，沙棘果粉5-12份，雪莲果粉3-8份，菊粉0.1-0.3份，芦荟5-10份，火麻油0.2-0.5份，碳酸氢钠20-25份，薄荷3-5份，青柠汁5-8份、山梨醇0.5-1份，柠檬酸0-2份。2.如权利要求1的一种甘蔗醋泡腾片，其特征在于，按重量份数计包括如下原料：甘蔗醋粉96份，沙棘果粉9份，雪莲果粉4份，菊粉0.2份，芦荟8份，火麻油0.3份，碳酸氢钠22份，薄荷4份，青柠汁5份，山梨醇0.6份。3.一种权利要求1或2所述的甘蔗醋泡腾片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、芦荟混合汁的制备：(1)将新鲜的芦荟、薄荷叶子用清水冼净，晾干；(2)将晾干后的芦荟叶子两面的刺和外皮全部去掉，切碎，得到芦荟碎末；薄荷叶子切碎，得到薄荷碎末；将芦荟碎末和薄荷碎末混合均匀，得到混合碎末；(3)在混合碎末中加入茶多酚，茶多酚的加入量为0.03-0.05g/kg芦荟碎末，搅拌均匀后，得到混合物；(4)将混合物进行榨汁，用纱布过滤挤出汁液，即可得到芦荟混合汁；S2、甘蔗醋粉的制备：(1)取新鲜甘蔗榨汁，过滤后得甘蔗汁，加入酿酒酵母和鲜榨柠檬原汁，搅拌混匀，发酵15-20天后，得到甘蔗汁发酵液；在甘蔗汁发酵液中加入乳酸菌、醋酸菌，继续发酵，发酵温度保持在30-35℃；发酵至酒精度为3-4°时，加入步骤S1制得的芦荟混合汁混合均匀，继续发酵8-15天，发酵温度控制在28-30℃；过滤，取滤液得到甘蔗原醋，备用；(2)取甘蔗原醋装罐后，加入甘蔗原醋质量的2-5‰的...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑凤锦，陈赶林，林波，方晓纯，李志春，孙健，黄志，
申请(专利权)人：广西壮族自治区农业科学院，
类型：发明
国别省市：广西,45