一种用于含颗粒饮料的连续性超高温灭菌工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种用于含颗粒饮料的连续性超高温灭菌工艺：（1）在颗粒搅拌平衡罐内设置液位传感器，根据液位传感器反馈的液位信号控制搅拌转速；（2）将颗粒搅拌平衡罐内搅拌均匀的含颗粒饮料送入预加热系统中预加热并保温一段时间；（3）将预加热保温后的含颗粒饮料送入灭菌系统中加热灭菌并保温一段时间；（4）对灭菌保温后的含颗粒饮料进行冷却；（5）将冷却后的含颗粒饮料依次通过出口压力控制器和处于完全打开状态的出口背压阀后送至灌装区；出口压力控制器为长度和口径可根据需要选取的用于让颗粒无损通过的管道。本发明专利技术工艺解决了颗粒中心温度的升温问题、颗粒灭菌后的破损问题、颗粒的沉淀问题、长时间循环杀菌导致的颗粒糜烂问题。

A Continuous Ultra-High Temperature Sterilization Process for Beverages Containing Granules

【技术实现步骤摘要】
一种用于含颗粒饮料的连续性超高温灭菌工艺
本专利技术涉及饮料生产
，特别涉及一种用于含颗粒饮料的连续性超高温灭菌工艺。
技术介绍
含颗粒饮品具有较高的营养价值和独特的口感风味，是在国内兴起、东南亚市场热销的饮品，在我国也广为消费者接受。但国内外暂时没有这种给予连续性杀菌高浓度颗粒饮料的工艺设备，很多客户只能选择杀菌锅、杀菌釜，但其设备灭菌能力低，每个批次灭菌量受限，不能连续供应，中途需要换罐供料。同时锅内升温后中心温度不达标导致杀菌不彻底，并且锅壁表面容易结垢焦糊及清洗困难，以及维护成本高等问题困扰着诸多客户。其次，客户每次调整产品时都需要通过人工操作，运行效率低且误操作风险大。目前市场上含颗粒的饮品包括含有椰果的椰奶饮品、含有草莓颗粒的果汁、含有黄桃果肉的果汁、含有芦荟颗粒的果汁、含有谷物颗粒的谷物饮品等。对此类产品中的普通微生物及所有致病菌营养体，在巴氏杀菌过程中就可以杀死，但是一些巴氏杀菌杀不死的耐热芽孢还是会影响到产品的保质期。为了确保产品能在常温下存放一定时间，必须对产品进行更高温度的灭菌。随着加工技术的发展，一种通过升高温度和缩短保持时间也能达到灭菌效果的技术发展起本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于含颗粒饮料的连续性超高温灭菌工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）在颗粒搅拌平衡罐内设置液位传感器，根据所述液位传感器反馈的液位信号控制搅拌转速；（2）将所述颗粒搅拌平衡罐内搅拌均匀的含颗粒饮料送入预加热系统中预加热并保温一段时间；（3）将预加热保温后的含颗粒饮料送入灭菌系统中加热灭菌并保温一段时间；（4）对灭菌保温后的含颗粒饮料进行冷却；（5）将冷却后的含颗粒饮料依次通过出口压力控制器和处于完全打开状态的出口背压阀后送至灌装区；所述出口压力控制器为长度和口径可根据需要选取的用于让颗粒无损通过的管道。

【技术特征摘要】
1.一种用于含颗粒饮料的连续性超高温灭菌工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）在颗粒搅拌平衡罐内设置液位传感器，根据所述液位传感器反馈的液位信号控制搅拌转速；（2）将所述颗粒搅拌平衡罐内搅拌均匀的含颗粒饮料送入预加热系统中预加热并保温一段时间；（3）将预加热保温后的含颗粒饮料送入灭菌系统中加热灭菌并保温一段时间；（4）对灭菌保温后的含颗粒饮料进行冷却；（5）将冷却后的含颗粒饮料依次通过出口压力控制器和处于完全打开状态的出口背压阀后送至灌装区；所述出口压力控制器为长度和口径可根据需要选取的用于让颗粒无损通过的管道。2.根据权利要求1所述的一种用于含颗粒饮料的连续性超高温灭菌工艺，其特征在于：在步骤（1）之前，预先对系统进行CIP清洗和SIP清洗，进行SIP清洗时，开启所述出口背压阀。3.根据权利要求1所述的一种用于含颗...

【专利技术属性】
技术研发人员：茅嘉惠，杨亚军，徐海防，
申请(专利权)人：江苏新美星包装机械股份有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32