一种红茶爆珠的制备方法技术

本发明专利技术涉及烟用爆珠技术领域，特别涉及一种红茶爆珠的制备方法，包括如下步骤：1)一次提取；2)二次提取；3)研磨；4)制备芯材液；5)制备爆珠；本发明专利技术的红茶爆珠用于香烟制品中可丰富香烟的味道，改善香烟吸食品质，可降低主流烟气中有害物质的释放量，可增加主流烟气中有害物质的吸附量，可增加爆珠的质量稳定性，还能够有利于抗癌等，故而有益于抵消主流烟气中有害物质的致癌能力。

A Method for Preparing Black Tea Exploded Beads

【技术实现步骤摘要】
一种红茶爆珠的制备方法
本专利技术涉及烟用爆珠
，特别涉及一种红茶爆珠的制备方法。
技术介绍
众所知周，烟用香精香料是卷烟生产不可缺少的原料，并且香精香料在卷烟燃烧前后会发生很大的变化，同时会和烟草中的致香成分混合后发生相长、相消作用，因此，这使得香精香料的配方至关重要。加之，伴随着“吸烟与健康”问题得到普遍重视，对香精香料的研究发生了功能性转变，不仅要关注其防腐、调香作用，还要关注其对卷烟吸食质量和人体健康方面的影响，这使得天然香精香料备受关注。茶作为国之瑰宝，其发展史上千年，其具有增强免疫力、清除自由基、抗癌等保健价值，目前利用以茶作为烟用香精香料的研究较多，如专利文献CN201010287399.8公开了一种绿茶烟用香料及其制备方法，该方案是将绿茶、白砂糖、柠檬酸和异抗坏血酸钠加入到纯净水进行回流提取，得到提取物即为绿茶烟用香料，通过加入异抗坏血酸钠改善了绿茶水提物保质期短的缺陷。又如专利文献CN201610740050.2公开了一种特色金花茶烟用香料及其制备方法，该方案是将冷冻干燥的金花茶的花用乙醇提取2次，合并滤液后在压力0.02-0.09MPa与温度25-35℃的条件下减压浓缩，将该香料按照加香流程均匀喷洒于卷烟烟丝，可使得卷烟抽吸过程中具有与卷烟烟香协调的金花茶特有香气，增加卷烟吸食的香气值与香气量，同时能够减少杂气与刺激性，改善卷烟口感，提升卷烟的抽吸品质。再如专利文献CN200810204732.7公开了以红茶为原料利用同时蒸馏萃取及生物酶酶解法制备红茶香精的方法，该方案通过将红茶茶叶萃取、茶叶萃余物酶解、离心与蒸发浓缩制成红茶香精，并且在生产卷烟过程中按照烟叶总量的0.08％-0.1％加入该红茶香精，弥补了再造烟叶烟味淡薄，杂气，烟气粗糙，刺激性大，余味不舒适的缺点。近年来，爆珠香精用于香烟滤棒的加香，外观为2-4mm的液心小球；爆珠香精不仅具有较好的贮藏稳定性，还可在抽吸过程中强化香气，因此备受消费者喜爱。如专利文献CN201811070000.3公开了一种茶叶烘烤香烟用爆珠的制备方法，包括如下步骤：制备油浴反应物、提取茶叶烘烤香物、制备烟用爆珠，该方案的茶叶在特定的调制过程中将会生成特有的茶叶烘烤香香韵的物质，可去除大分子物质等烟气刺激性或杂气物质，得到纯正的烘烤香香韵物质；并且茶叶烘烤香物质与黄芩苷复配，能显著降低烟气中自由基含量，同时还能够改善卷烟的烘烤香味及抽吸口感，可以有效的提高卷烟制品的烘烤香品质，降低杂气量，提高卷烟的舒适性和协调性。又如专利文献CN201810837990.2公开了一种精制茶叶提取物、爆珠及其制备方法和应用，该方案在茶叶中添加适量的氨基酸和糖源假秦艽进行反应增加茶叶香气，利用辛葵酸甘油酯作为溶剂直接提取茶叶制得茶叶提取物，且利用分子蒸馏富集茶叶主要致香成分得到精制茶叶提取物，并将该精制茶叶提取物制成卷烟爆珠产品应用于中支卷烟中，将该爆珠应用于卷烟后，茶香特征明显、卷烟刺激性小、协调性和丰富性较好、感官抽吸品质优雅、飘逸；但目前的改进均着重于吸食品质，对于如何降低对人体健康的危害还未取得显著成效。并且在文献《爆珠破碎对主流烟气有害成分释放量和滤嘴截留的影响》(朱风鹏等人于2017年发表)中分析了爆珠破碎对主流烟气中焦油、一氧化碳、烟碱、氨、NNK、苯并芘、甲醛、巴豆醛、苯酚、氢氰酸的释放量以及滤嘴截留效率的影响，明确指出：1)爆珠破碎对NNK的截留能力减弱，对其他有害成分(除苯酚外)截留能力无显著差异；2)爆珠破碎对主流烟气有害成分(除巴豆醛外)释放量显著升高。由此可知：爆珠破碎对卷烟的影响并不是绝对有利的。
技术实现思路
本专利技术为了解决上述技术问题，提供了一种红茶爆珠的制备方法。具体是通过以下技术方案来实现的：一种红茶爆珠的制备方法，包括如下步骤：1)一次提取：将红茶与葡萄酒按照1:(3-5)的质量比置于反应器中超声提取10-15min，过滤，得滤液A浓缩至原体积1/4；2)二次提取：将一次提取的固形物与碱性溶液按照1:(3-5)的质量比置于反应器中电场脉冲处理后，于温度为60-70℃条件下提取20-30min，过滤，得滤液B浓缩至原体积1/4；3)研磨：将二次提取的固形物与山茶油按照1:(0.1-0.2)的质量比置于研磨器中研磨至过100-200目筛；4)制备芯材液：将滤液A浓缩物、滤液B浓缩物、研磨物混合均匀后；5)制备爆珠：在湿丸设备中，将芯材液由内层通入，壳体液由外层通入，形成的同心流柱流入冷却液后，经干燥得爆珠；其中，所述浓缩是先向提取液中加入提取液质量0.1-0.3‰的甜菊糖/乙基纤维素复合物，再置于温度为120-150℃条件下浓缩。所述红茶，其制备方法包括如下步骤：①萎凋：将茶叶置于温度为35-40℃条件下恒温萎凋至萎凋叶含水率为40-50％；②揉捻：将茶叶与茶叶质量1-3ppm的葡萄糖酸铜置于揉捻机中，轻揉5-8min，再重揉至揉捻叶细胞破碎率为80-85％，其中揉捻温度为30-35℃；③发酵：将揉捻叶摊放于发酵机内，于茶叶表面覆盖湿毛巾，于温度为20-25℃环境中恒温发酵20-30min，然后加入发酵叶质量1-3ppm的海藻酸钠和质量2-5ppm维生素E，于温度为40-45℃条件下恒温发酵45-60min；④摊晾：将发酵叶置于太阳光或模拟太阳光下摊晾1-2h；⑤炒制：将摊晾叶置于茶叶理条机中于温度为110-130℃条件下炒至茶叶含水率为12-15％；⑥提香：将炒制后的茶叶均匀薄摊于茶叶提香机中，于80-90℃干燥提香，至茶叶含水率为5-6％，即可。所述葡萄酒，其制备方法包括如下步骤：a.取新鲜葡萄，将葡萄果肉与葡萄皮分离后，将果肉置于破碎机中，加入果肉质量1-3ppm的甜菊糖、果肉质量4-6ppm的活性炭以及果肉质量1-4％的明胶，混合破碎得到葡萄浆；b.取糯米与葡萄皮按1：(0.02-0.04)的质量比混合均匀后，蒸制形成糯米饭，将熟化后的糯米饭与酒饼按1：(0.008-0.01)的质量比混合均匀，密封发酵3-5d得到葡萄酒曲；c.将葡萄浆与葡萄酒曲按1：(0.1-0.15)的质量比混合均匀后，密封发酵65-70d得到发酵混合物，经固液分离后，液体部分即为葡萄酒。所述超声提取的工作条件：超声波频率25-30kHz，功率为100-200W。所述电场脉冲的工作条件：脉冲电场20-28kv/cm、脉冲数15-25次、脉冲宽度3-5μs。所述甜菊糖/乙基纤维素复合物中甜菊糖与乙基纤维素的质量比为1：(2-4)。所述碱性溶液为羧甲基纤维素钠与豆腐渣水按照1:(4-8)的质量比组成。所述豆腐渣水是将豆腐捣烂后，与水按照1:(5-7)的质量比混合后煮沸5-8min，然后再于转速为3000-5000转/min的条件下搅拌120-180s。所述壳体液由如下重量份成分组成：乳酸钙2-5份、黄原胶15-20份、乙基纤维素30-40份。所述壳体液的用量为芯材液质量(0.7-1)倍。有益效果：1、本专利技术的红茶爆珠含有黄酮、芳樟醇、三醋酸甘油酯、β-紫萝酮醛、香叶醇、芳香醇等多种香气成分，用于香烟制品中可丰富香烟的味道，改善香烟吸食品质；含有茶多酚、生物酶等多种成分，可降低主流烟气中有害物质的释放量；含有多种纤维素成分可增加主流烟气中有害物质的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红茶爆珠的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)一次提取：将红茶与葡萄酒按照1:(3‑5)的质量比置于反应器中超声提取10‑15min，过滤，得滤液A浓缩至原体积1/4；2)二次提取：将一次提取的固形物与碱性溶液按照1:(3‑5)的质量比置于反应器中电场脉冲处理后，于温度为60‑70℃条件下提取20‑30min，过滤，得滤液B浓缩至原体积1/4；3)研磨：将二次提取的固形物与山茶油按照1:(0.1‑0.2)的质量比置于研磨器中研磨至过100‑200目筛；4)制备芯材液：将滤液A浓缩物、滤液B浓缩物、研磨物混合均匀后；5)制备爆珠：在湿丸设备中，将芯材液由内层通入，壳体液由外层通入，形成的同心流柱流入冷却液后，经干燥得爆珠。

【技术特征摘要】
1.一种红茶爆珠的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)一次提取：将红茶与葡萄酒按照1:(3-5)的质量比置于反应器中超声提取10-15min，过滤，得滤液A浓缩至原体积1/4；2)二次提取：将一次提取的固形物与碱性溶液按照1:(3-5)的质量比置于反应器中电场脉冲处理后，于温度为60-70℃条件下提取20-30min，过滤，得滤液B浓缩至原体积1/4；3)研磨：将二次提取的固形物与山茶油按照1:(0.1-0.2)的质量比置于研磨器中研磨至过100-200目筛；4)制备芯材液：将滤液A浓缩物、滤液B浓缩物、研磨物混合均匀后；5)制备爆珠：在湿丸设备中，将芯材液由内层通入，壳体液由外层通入，形成的同心流柱流入冷却液后，经干燥得爆珠。2.如权利要求1所述红茶爆珠的制备方法，其特征在于，所述红茶，其制备方法包括如下步骤：①萎凋：将茶叶置于温度为35-40℃条件下恒温萎凋至萎凋叶含水率为40-50％；②揉捻：将茶叶与茶叶质量1-3ppm的葡萄糖酸铜置于揉捻机中，轻揉5-8min，再重揉至揉捻叶细胞破碎率为80-85％，其中揉捻温度为30-35℃；③发酵：将揉捻叶摊放于发酵机内，于茶叶表面覆盖湿毛巾，于温度为20-25℃环境中恒温发酵20-30min，然后加入发酵叶质量1-3ppm的海藻酸钠和质量2-5ppm维生素E，于温度为40-45℃条件下恒温发酵45-60min；④摊晾：将发酵叶置于太阳光或模拟太阳光下摊晾1-2h；⑤炒制：将摊晾叶置于茶叶理条机中于温度为110-130℃条件下炒至茶叶含水率为12-15％；⑥提香：将炒制后的茶叶均匀薄摊于茶叶提香机中，于80-90℃干燥提香，至茶叶含水率为5-6％，即可。3.如权利要求1所述红茶爆珠的制备方法，其特征在于，所述葡萄酒...

【专利技术属性】
技术研发人员：金循，杨再兵，刘声彦，
申请(专利权)人：贵州兰馨时尚茶品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52