一种蒜香味花生米及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种蒜香味花生米及其制备方法。所述蒜香味花生米由100重量份规格在40～50之间的花生米经烫渍、脱皮、晾干、油炸、拌料制成。拌料时使用蒜香味调味粉1～7重量份，食用盐1～6重量份、白糖1～5重量份。按照本发明专利技术技术方案制作出来的蒜香味花生色泽金黄、口感酥脆，提高了花生的利用价值，口感独特，为各类消费群体所喜爱。

A garlic-flavored peanut rice and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种蒜香味花生米及其制备方法
本专利技术涉及花生食品
，特别是一种蒜香味花生米及其制备方法。
技术介绍
油炸花生是传统特色的花生食品，深受世界各国消费者喜爱的花生制品，口感好且老少皆宜，货架期较长，在出口花生制品中占有重要地位。目前在市场上对于脱红衣类油炸花生，对其工艺流程，保存方法等研究较常见，但油炸花生口味较单一，品种较少，致使消费人群也受到一定限制。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提供了一种蒜香味花生米，由100重量份规格在40～50之间的花生米经烫渍、脱皮、晾干、油炸、拌料制成；拌料时使用蒜香味调味粉1～7重量份，食用盐1～6重量份、白糖1～5重量份。进一步的，500重量份花生拌料时使用蒜香味调味粉2～5重量份，食用盐1～3重量份、白糖1～3重量份。进一步的，500重量份花生拌料时使用蒜香味调味粉3重量份、食用盐1.5重量份、白糖2重量份。进一步的，所述花生的品种为河南正阳小白沙。进一步的，所述花生米的烫渍是在80～95℃热水中进行；油炸是在140～180℃食用油中进行。上述蒜香味花生米的制备方法，包括如下步骤：原料制备：取100重量份的花生、蒜香味调味粉1～7重量份，食用盐1～6重量份、白糖1～5重量份；烫渍：将花生在80～95℃热水中漂烫；脱皮；晾干；油炸：将晾干的花生在140～180℃食用油进行油炸；拌料：使用准备好的蒜香味调味粉、食用盐、白糖对油炸后的花生米拌料；冷却。进一步的，烫渍时热水温度为90℃。进一步的，油炸时间为3～6分钟。进一步的，漂烫时间为2～6分钟。进一步的，晾干所采用的手段是将花生放入晾干带上，利用冷风机对其吹冷风。本专利技术的有益效果为：按照本专利技术技术方案制作出来的蒜香味花生色泽金黄、口感酥脆，提高了花生的利用价值，口感独特，为各类消费群体所喜爱。附图说明图1为本专利技术提供的制备方法的流程图。具体实施方式本专利技术的设计构思为：以花生为主要原料，特别是河南正阳小白沙花生为原料，经人工挑选、烫渍、脱皮、晾干、油炸、拌料，制成能保留较多营养成分，口感酥脆，香而不腻且美味的烘烤类裹衣花生。本专利技术所提供的蒜香味花生米由100重量份花生米经烫渍、脱皮、晾干、油炸、拌料制成。所述花生米的规格在40～50之间(即每盎司40～50粒)。拌料时使用蒜香味调味粉1～7重量份，食用盐1～6重量份、白糖1～5重量份。进一步的，500重量份花生拌料时使用蒜香味调味粉2～5重量份，食用盐1～3重量份、白糖1～3重量份。进一步的，500重量份花生拌料时使用蒜香味调味粉3重量份、食用盐1.5重量份、白糖2重量份。进一步的，所述花生的品种为河南正阳小白沙。上述蒜香味花生米的方法包括如下步骤：原料制备：取100重量份的花生、蒜香味调味粉1～7重量份，食用盐1～6重量份、白糖1～5重量份；烫渍：将花生在80～95℃热水中漂烫；优选的，烫渍时热水温度为90℃。时间为2～6分钟。采用斗式提升机将花生倒入烫渍机进行漂烫。脱皮；将烫渍好的花生通过输送链进入脱皮机，对其进行脱皮，对残存的未脱掉红衣花生及坏粒进行剔除。晾干；晾干所采用的手段是将花生放入晾干带上，利用冷风机对其吹冷风吹15min左右即可。油炸：将晾干的花生在140～180℃食用油进行油炸；油炸时间为3～6分钟。优选的，采用料斗提升机将晾干后的花生倒入油炸锅进行油炸4min左右。拌料：使用准备好的蒜香味调味粉、食用盐、白糖对油炸后的花生米拌料；将油炸过的花生送入拌料机搅拌。冷却、金检：将上述搅拌好的蒜香花生送入冷却带进行冷却，待其冷却到室温，花生酥脆时通过金检进入包装间。为进一步说明本专利技术，以下结合实施例对本专利技术提供的花生米及其制备方法进行详细说明。实施例1：制备花生100重量份，优选河南正阳小白沙；蒜香味调味粉1重量份，食用盐1重量份、白糖1重量份。将花生在80℃热水中漂烫脱皮；晾干沥水之后在140℃食用油中油炸；炸了后使用准备好的蒜香味调味粉、食用盐、白糖对油炸后的花生米拌料；冷却，即制成蒜香味油炸花生。将上述搅拌好的蒜香花生送入冷却带进行冷却，待其冷却到室温，花生酥脆时通过金检进入包装间。实施例2：制备花生100重量份，优选河南正阳小白沙；蒜香味调味粉7重量份，食用盐6重量份、白糖5重量份。将花生在95℃热水中漂烫脱皮；晾干沥水之后在180℃食用油中油炸；炸了后使用准备好的蒜香味调味粉、食用盐、白糖对油炸后的花生米拌料；冷却，即制成蒜香味油炸花生。将上述搅拌好的蒜香花生送入冷却带进行冷却，待其冷却到室温，花生酥脆时通过金检进入包装间。实施例3：制备花生100重量份，优选河南正阳小白沙；蒜香味调味粉2重量份，食用盐1重量份、白糖1重量份。将花生在95℃热水中漂烫脱皮；晾干沥水之后在180℃食用油中油炸；炸了后使用准备好的蒜香味调味粉、食用盐、白糖对油炸后的花生米拌料；冷却，即制成蒜香味油炸花生。将上述搅拌好的蒜香花生送入冷却带进行冷却，待其冷却到室温，花生酥脆时通过金检进入包装间。实施例4：制备花生100重量份，优选河南正阳小白沙；蒜香味调味粉5重量份，食用盐3重量份、白糖3重量份。将花生在90℃热水中漂烫脱皮；晾干沥水之后在155℃食用油中油炸；炸了后使用准备好的蒜香味调味粉、食用盐、白糖对油炸后的花生米拌料；冷却，即制成蒜香味油炸花生。将上述搅拌好的蒜香花生送入冷却带进行冷却，待其冷却到室温，花生酥脆时通过金检进入包装间。实施例5：制备花生100重量份，优选河南正阳小白沙；蒜香味调味粉3重量份，食用盐1.5重量份、白糖2重量份。将花生在90℃热水中漂烫脱皮；晾干沥水之后在155℃食用油中油炸；炸了后使用准备好的蒜香味调味粉、食用盐、白糖对油炸后的花生米拌料；冷却，即制成蒜香味油炸花生。将上述搅拌好的蒜香花生送入冷却带进行冷却，待其冷却到室温，花生酥脆时通过金检进入包装间。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蒜香味花生米，其特征在于，由100重量份规格在40～50之间的花生米经烫渍、脱皮、晾干、油炸、拌料制成；拌料时使用蒜香味调味粉1～7重量份，食用盐1～6重量份、白糖1～5重量份。

【技术特征摘要】
1.一种蒜香味花生米，其特征在于，由100重量份规格在40～50之间的花生米经烫渍、脱皮、晾干、油炸、拌料制成；拌料时使用蒜香味调味粉1～7重量份，食用盐1～6重量份、白糖1～5重量份。2.如权利要求1所述的蒜香味花生米，其特征在于，500重量份花生拌料时使用蒜香味调味粉2～5重量份，食用盐1～3重量份、白糖1～3重量份。3.如权利要求1所述的蒜香味花生米，其特征在于，500重量份花生拌料时使用蒜香味调味粉3重量份、食用盐1.5重量份、白糖2重量份。4.如权利要求1所述的蒜香味花生米，其特征在于，所述花生的品种为河南正阳小白沙。5.如权利要求1～4任一项所述的蒜香味花生米，其特征在于，所述花生米的烫渍是在80～95℃热水中进行；油炸是在140～180℃食用油中进...

【专利技术属性】
技术研发人员：李正邦，李广海，孔祥昌，
申请(专利权)人：正阳新地花生集团有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41