一种高精糯米粉及制备方法技术

一种高精糯米粉及制备方法，涉及食品加工技术领域，包括泰国大碎糯米90‑110kg；泰国圆糯整米1900‑2100kg；泰国圆糯碎米400‑600kg；越南大白糯米300‑500kg；白糯米80‑100kg；粳米40‑60kg；黄白糯玉米淀粉30‑50kg。该高精糯米粉及制备方法，生产流程简单，可商业化、工业化大规模生产，且可提高糯米的深加工价值，本发明专利技术营养配伍科学，营养价值高，可以令米粉更加的鲜美可口，满足了人们对食物口味更高的需求，在制作过程中无防腐剂的加入，安全放心，各原料配比科学准确，营养全面且口味层次较为丰富，通过筛分定等，根据其品质将产品分成不同的等级，增加了质量管理的科学性，提高了成品的品质，保证了产品的合格率。

A kind of high-quality glutinous rice flour and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种高精糯米粉及制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体为高精糯米粉及制备方法。
技术介绍
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上的高精糯米粉大都为小作坊生产，缺乏科学的配比和生产工艺流程及方法，往往导致其品质无法保证，且生产后的高精糯米粉往往无法进行分级，造成质量好的产品与质量差的产品无法区分，对质量的把控较为困难。为解决上述问题，专利技术者提出了一种高精糯米粉及制备方法，具备可提高米粉品质、科学配比和质量分级的优点，通过筛分定等，根据其品质将产品分成不同的等级，增加了质量管理的科学性，提高了成品的品质，保证了产品的合格率。
技术实现思路
为实现上述提高米粉品质、科学配比和质量分级的目的，本专利技术提供如下技术方案：一种高精糯米粉，包括泰国大碎糯米、泰国圆糯整米、泰国圆糯碎米、越南大白糯米、白糯米、粳米和黄白糯玉米淀粉。重量配比为：泰国大碎糯米90-110kg；泰国圆糯整米1900-2100kg；泰国圆糯碎米400-600kg；越南大白糯米300-500kg；白糯米80-100kg；粳米40-60kg；黄白糯玉米淀粉30-50kg。作为优选，所述泰国大碎糯米和泰国圆糯碎米的颗粒度应保持均匀，其粒长不超过2mm。作为优选，所述泰国圆糯整米和泰国圆糯碎米应为同一种大米，且二者的品质应相同。作为优选，所述粳米应为呈白色或蜡白色、腹白小、硬质粒多且品质优良的晚粳米。根据所述的一种高精糯米粉，现提出一种高精糯米粉制备方法，包括以下步骤：S1、原料检验、清洗：将90-110kg泰国大碎糯米、1900-2100kg泰国圆糯整米、400-600kg泰国圆糯碎米、300-500kg越南大白糯米、80-100kg白糯米和40-60kg粳米分别放入泡米池中进行清洗，除去杂质，淘净清洗3次以上；S2、浸泡：将S1中淘洗干净的原料分别放入有编号的泡米桶中，浸泡时间为80-120min；S3、粗磨：将S2中浸泡完成的原料捞出沥干水分后，通过漏斗分批次分别进入磨浆机进行粗磨，粗磨完成后的米浆分别进入储浆池，利用泵机抽入对应的米浆桶中；S4、细磨：将S3中粗磨完成后的米浆放入磨浆机中进行细磨，细磨完成后暂时储存在储浆池中；S5、过滤：将S4中细磨完成的米浆从储浆池中利用液压机泵入压滤机中，经过滤后制得粉台湿干粉；S6、粉碎、干燥：将S5中制得的粉台湿干粉放入粉碎机粉碎，粉碎完成后的原料经传输带进入一级风机加蒸汽进行一级干燥，一级干燥后的原料进入二级风机进行加蒸汽二级干燥；S7、筛分定等：将S6中干燥完成后的原料进行分级粉筛，根据其品质不同分成1等米粉、2等米粉和3等米粉，其中2等米粉可做循环用，3等米粉不可用；S8、混合：将S7中制得的1等米粉冷却后与30-50kg黄白糯玉米淀粉混合，均匀搅拌10-30min，使其完全混合后制得高精糯米粉；S9、包装、入库：将S8制得的高精糯米粉经检验后进行自动化包装，包装后的成品入库登记。有益效果该高精糯米粉及制备方法，具备以下有益效果：1、本专利技术生产流程简单，可商业化、工业化大规模生产，且可提高糯米的深加工价值。2、制备方法简单，在制作过程中无防腐剂的加入，安全放心；3、各原料配比科学准确，营养全面且口味层次较为丰富。4、本专利技术营养配伍科学，营养价值高，可以令米粉更加的鲜美可口，满足了人们对食物口味更高的需求。5、通过筛分定等，根据其品质将产品分成不同的等级，增加了质量管理的科学性，提高了成品的品质，保证了产品的合格率。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。下面通过实施例对本专利技术作进一步的描述：实施例一：根据所述的一种高精糯米粉，现提出一种高精糯米粉制作方法：S1、原料检验、清洗：将90g泰国大碎糯米、1900kg泰国圆糯整米、400kg泰国圆糯碎米、300kg越南大白糯米、80kg白糯米和40kg粳米分别放入泡米池中进行清洗，除去杂质，淘净清洗3次以上；S2、浸泡：将S1中淘洗干净的原料分别放入有编号的泡米桶中，浸泡时间为80-120min；S3、粗磨：将S2中浸泡完成的原料捞出沥干水分后，通过漏斗分批次分别进入磨浆机进行粗磨，粗磨完成后的米浆分别进入储浆池，利用泵机抽入对应的米浆桶中；S4、细磨：将S3中粗磨完成后的米浆放入磨浆机中进行细磨，细磨完成后暂时储存在储浆池中；S5、过滤：将S4中细磨完成的米浆从储浆池中利用液压机泵入压滤机中，经过滤后制得粉台湿干粉；S6、粉碎、干燥：将S5中制得的粉台湿干粉放入粉碎机粉碎，粉碎完成后的原料经传输带进入一级风机加蒸汽进行一级干燥，一级干燥后的原料进入二级风机进行加蒸汽二级干燥；S7、筛分定等：将S6中干燥完成后的原料进行分级粉筛，根据其品质不同分成1等米粉、2等米粉和3等米粉，其中2等米粉可做循环用，3等米粉不可用；S8、混合：将S7中制得的1等米粉冷却后与30kg黄白糯玉米淀粉混合，均匀搅拌10-30min，使其完全混合后制得高精糯米粉；S9、包装、入库：将S8制得的高精糯米粉经检验后进行自动化包装，包装后的成品入库登记。实施例二：根据所述的一种高精糯米粉，现提出一种高精糯米粉制作方法：S1、原料检验、清洗：将100kg泰国大碎糯米、2000kg泰国圆糯整米、500kg泰国圆糯碎米、400kg越南大白糯米、90kg白糯米和50kg粳米分别放入泡米池中进行清洗，除去杂质，淘净清洗3次以上；S2、浸泡：将S1中淘洗干净的原料分别放入有编号的泡米桶中，浸泡时间为80-120min；S3、粗磨：将S2中浸泡完成的原料捞出沥干水分后，通过漏斗分批次分别进入磨浆机进行粗磨，粗磨完成后的米浆分别进入储浆池，利用泵机抽入对应的米浆桶中；S4、细磨：将S3中粗磨完成后的米浆放入磨浆机中进行细磨，细磨完成后暂时储存在储浆池中；S5、过滤：将S4中细磨完成的米浆从储浆池中利用液压机泵入压滤机中，经过滤后制得粉台湿干粉；S6、粉碎、干燥：将S5中制得的粉台湿干粉放入粉碎机粉碎，粉碎完成后的原料经传输带进入一级风机加蒸汽进行一级干燥，一级干燥后的原料进入二级风机进行加蒸汽二级干燥；S7、筛分定等：将S6中干燥完成后的原料进行分级粉筛，根据其品质不同分成1等米粉、2等米粉和3等米粉，其中2等米粉可做循环用，3等米粉不可用；S8、混合：将S7中制得的1等米粉冷却后与40kg黄白糯玉米淀粉混合，均匀搅拌10-30min，使其完全混合后制得高精糯米粉；S9、包装、入库：将S8制得的高精糯米粉经检验后进行自动化包装，包装后的成品入库登记。实施例三：根据所述的一种高精糯米粉，现提出一种高精糯米粉制作方法：S1、原料检验、清洗：将110kg泰国大碎糯米、100kg泰国圆糯整米、600kg泰国圆糯碎米、500kg越南大白糯米、10本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高精糯米粉，包括泰国大碎糯米、泰国圆糯整米、泰国圆糯碎米、越南大白糯米、白糯米、粳米和黄白糯玉米淀粉，其特征在于，重量配比为：泰国大碎糯米90‑110kg；泰国圆糯整米1900‑2100kg；泰国圆糯碎米400‑600kg；越南大白糯米300‑500kg；白糯米80‑100kg；粳米40‑60kg；黄白糯玉米淀粉30‑50kg。

【技术特征摘要】
1.一种高精糯米粉，包括泰国大碎糯米、泰国圆糯整米、泰国圆糯碎米、越南大白糯米、白糯米、粳米和黄白糯玉米淀粉，其特征在于，重量配比为：泰国大碎糯米90-110kg；泰国圆糯整米1900-2100kg；泰国圆糯碎米400-600kg；越南大白糯米300-500kg；白糯米80-100kg；粳米40-60kg；黄白糯玉米淀粉30-50kg。2.根据权利要求1所述的一种高精糯米粉，其特征在于：所述泰国大碎糯米和泰国圆糯碎米的颗粒度应保持均匀，其粒长不超过2mm。3.根据权利要求1所述的一种高精糯米粉，其特征在于：所述泰国圆糯整米和泰国圆糯碎米应为同一种大米，且二者的品质应相同。4.根据权利要求1所述的一种高精糯米粉，其特征在于：所述粳米应为呈白色或蜡白色、腹白小、硬质粒多且品质优良的晚粳米。5.根据权利要求1所述的一种高精糯米粉，现提出一种高精糯米粉制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、原料检验、清洗：将90-110kg泰国大碎糯米、1900-2100kg泰国圆糯整米、400-600kg泰国圆糯碎米、300-500kg越南大白糯米、80-100kg白糯米和40-60kg粳米分别...

【专利技术属性】
技术研发人员：饶康，
申请(专利权)人：武穴市嘉发食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42