一种抗氧化果汁饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种抗氧化果汁饮料及其制备方法。该制备方法取柠檬油、吐温60、食用酒精搅拌均匀作为番茄红素溶解溶剂，70‑80℃下加入番茄红素搅拌溶解作为油相；另取纯净水，加入D‑异抗坏血酸钠、甘油和食用酒精搅拌溶解均匀作为水相；水相加热至50‑60℃，加入油相，乳化，得番茄红素水分散液。本发明专利技术采用柠檬油、吐温60、食用酒精混合油相作为番茄红素的溶剂，大大提高番茄红素的溶解度，减少溶解油相、乳化剂和助乳化剂的用量，提高番茄红素的稳定性。并且首次将番茄红素与蓝莓提取物制备成透明水溶液饮料，稳定SOD含量，提高其抗氧化能力，方便饮用。

An Antioxidant Juice Beverage and Its Preparation Method

【技术实现步骤摘要】
一种抗氧化果汁饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种饮料，具体是一种抗氧化果汁饮料及其制备方法。
技术介绍
番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的关注。蓝莓中含量非常高的花青苷色素对人体的眼睛具有很好地保养的作用，它可以缓解眼睛疲劳、改善人的视力，蓝莓中富含丰富维生素、矿物质和纤维元素等营养成分，多食用蓝莓可以提高人体免疫力，提高人体素质。另外蓝莓中丰富的维生素C具有预防癌症，抵抗心脏病的功效。蓝莓果胶丰富，可以稀释人体脂肪，保护人体心脑血管的健康。另外，蓝莓中还有丰富的抗氧化剂，可以延缓人体的衰老。目前，国内的饮料种类繁多，但归结起来主要分果、蔬汁、碳酸和功能几类饮料。这些饮料营养成份单一，未能真正起到调节人身保健功能作用。随着人民生活水平不断的提高，愈来愈本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种番茄红素水分散液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：取柠檬油、吐温60、食用酒精搅拌均匀作为番茄红素溶解溶剂，70‑80℃下加入番茄红素搅拌溶解作为油相；另取纯净水，加入D‑异抗坏血酸钠、甘油和食用酒精搅拌溶解均匀作为水相，水相加热至50‑60℃；加入油相，乳化，得番茄红素水分散液。

【技术特征摘要】
1.一种番茄红素水分散液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：取柠檬油、吐温60、食用酒精搅拌均匀作为番茄红素溶解溶剂，70-80℃下加入番茄红素搅拌溶解作为油相；另取纯净水，加入D-异抗坏血酸钠、甘油和食用酒精搅拌溶解均匀作为水相，水相加热至50-60℃；加入油相，乳化，得番茄红素水分散液。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述番茄红素、柠檬油、吐温60、食用酒精的重量份的用量比为0.5～4：30～80：30～80：10～40；优选地，所述番茄红素、柠檬油、吐温60、食用酒精的重量份的用量比为0.8～1.5：45～65：45～65：20～35；更优选地，所述番茄红素、柠檬油、吐温60、食用酒精的重量份的用量比为1：57：52：26。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，水相中所取纯净水为番茄红素重量5000～20000倍(M/V)；优选地，所取纯净水为番茄红素重量8000～13000倍(M/V)；更优选地，所取纯净水为番茄红素重量11667倍(M/V)。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，水相中加入D-异抗坏血酸钠、甘油和食用酒精重量比为0.01～3：10～30：1～8；优选地，D-异抗...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑兆广，周向红，
申请(专利权)人：中山市自由季饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44