一种食用菌粉及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种食用菌粉及其制备方法。本发明专利技术中的食用菌粉的制备方法，包括以下步骤：将液态培养基培养母种得到的食用菌的菌丝体，连同所述液态培养基，一起接种到固态培养基中进行双态发酵培养，然后干燥、粉碎，得到食用菌粉；所述液态培养基成分包括土豆、麦麸、葡萄糖和水；所述固态培养基的成分包括黑豆、玉米、红枣、小麦、黄豆份和糖。通过双态发酵得到的食用菌粉将五谷杂粮的营养与食用菌粉的营养相结合，具有更高的营养价值，可提高人体免疫力，从而增强体质。

【技术实现步骤摘要】
一种食用菌粉及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其是涉及一种食用菌粉及其制备方法。
技术介绍
羊肚菌、牛肝菌、松茸、松露等食用菌具有较高的营养价值，可以补肾、壮阳、补脑、提神等效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，可治疗消化不良，痰多气短等病症，具有独特的保健作用。但是羊肚菌、牛肝菌等食用菌的子实体价格昂贵，并且松茸、松露等名贵野生菌还未突破人工栽培，无法栽培出子实体。但是其菌丝体却可以通过食用菌菌种分离技术获得。并且，食用菌的菌丝具有和子实体相当的营养功效和食用价值，对于人类的健康，提高人体免疫力，增强体质方面拥有很好的效果。然而，羊肚菌和牛肝的食用菌菌丝体也很难获得，造成了其被人们食用和利用的局限性。鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是提供一种食用菌粉的制备方法，将液态培养基培养母种得到的食用菌的菌丝体，连同所述液态培养基，一起接种到固态培养基中进行双态发酵培养，然后干燥、粉碎，得到食用菌粉；液态培养基成分包括土豆、麦麸、葡萄糖和水；固态培养基的成分包括黑豆、玉米、红枣、小麦、黄豆份和糖。该方法操作简单，可进行产业化生产，节约成本。通过双态发本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食用菌粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将液态培养基培养母种得到的食用菌的菌丝体，连同所述液态培养基，一起接种到固态培养基中进行双态发酵培养，然后干燥、粉碎，得到食用菌粉；所述液态培养基，由包括如下重量份数的组分制备得到：土豆150‑250份、麦麸160‑250份、葡萄糖15‑25份和水1600‑2500份；所述固态培养基，由包括如下重量份数的组分制备得到：黑豆20‑28份、玉米20‑30份、红枣5‑10份、小麦20‑30份、黄豆20‑30份和糖0.8‑1.5份；所述食用菌包括羊肚菌、松茸、牛肝菌和松露中的至少一种。

【技术特征摘要】
1.一种食用菌粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将液态培养基培养母种得到的食用菌的菌丝体，连同所述液态培养基，一起接种到固态培养基中进行双态发酵培养，然后干燥、粉碎，得到食用菌粉；所述液态培养基，由包括如下重量份数的组分制备得到：土豆150-250份、麦麸160-250份、葡萄糖15-25份和水1600-2500份；所述固态培养基，由包括如下重量份数的组分制备得到：黑豆20-28份、玉米20-30份、红枣5-10份、小麦20-30份、黄豆20-30份和糖0.8-1.5份；所述食用菌包括羊肚菌、松茸、牛肝菌和松露中的至少一种。2.根据权利要求1所述的食用菌粉的制备方法，其特征在于，所述液态培养基，由包括如下重量份数的组分制备得到：土豆180-220份、麦麸190-230份、葡萄糖18-22份和水1800-2200份。3.根据权利要求1所述的食用菌粉的制备方法，其特征在于，所述固态培养基，由包括如下重量份数的组分制备得到：黑豆24-26份、玉米23-27份、红枣7-9份、小麦22-26份、黄豆23-27份和糖1-1.3份。4.根据权利要求1所述的食用菌粉的制备方法，其特征在于，所述液态培养基培养母种得到的食用菌的菌丝体的过程，具体包括以下步骤：取食用菌的菌体组织培养得到母种，将母种接入灭菌后的液态培养基中培养，得到食用菌的菌丝体；优选地，所述食用菌的菌体组织在PDA培养基中培养，得到母种；优选地，在所述PDA培养...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑业华，高基盛，
申请(专利权)人：绵阳市安州区保兴食用菌农业科技有限公司，延川梁家河羊肚菌农业科技有限公司，思南县蘑瑞尔斯菌业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51