一种对食品车间烤炉房进行隔断式降温的方法技术

本发明专利技术公开了一种对食品车间烤炉房进行隔断式降温的方法，该方法包括(S1)根据生产车间场地大小和需求安装若干数量的烤炉；(S2)沿烤炉操作面用隔断材料将烤炉炉体和烤炉操作面分隔开；(S3)分别对两个单独的空间做吊顶处理，形成以烤炉炉体为主的烤炉放置间和以烤炉操作面为主的烤炉操作间，且烤炉放置间与烤炉操作间为两个完全独立的空间；(S4)根据烤炉放置间中所有烤炉散发的热量及废气量配置相应大小的第一排风管道及第一排风设备进行通排风；(S5)在烤炉操作间的上方沿操作区安装一条第二排风管道和一条送风管道用以对烤炉操作间进行降温。通过上述方案，本发明专利技术达到了隔断式降温的目的，具有很高的实用价值和推广价值。

A method of partition cooling for oven room in food workshop

【技术实现步骤摘要】
一种对食品车间烤炉房进行隔断式降温的方法
本专利技术属于烘焙
，具体地讲，是涉及一种对食品车间烤炉房进行隔断式降温的方法。
技术介绍
十九世纪初，烘焙技术传到了中国，随着烘焙业发生突飞猛进的变化，现有各大品牌均采用中央工厂集中生产、门店配送销售的形式来经营管理，这样的集中生产方式不但能更好的把控食品的质量安全，也能减少人力成本。在2013年，根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，发布了食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》GB14881-2013，本规范对食品加工企业的厂房选址、车间装饰材料、设备设施等各个环节进行了明确的要求，强调了食品安全生产过程的控制要求。现在的很多烘焙食品加工企业都建立起了洁净车间，在整个食品加工设备中，因为烤炉为发热设备，并会产出大量的热量和废气，对操作人员、车间生产环境卫生和产品都带来了不同程度的影响，具体影响如下：1、对人员的影响：目前烤炉分为电烤炉和燃气烤炉，这两种烤炉都具有各自的优势，因此很多企业都备有这两种烤炉，燃气烤炉是通过天然气或煤气在炉膛内燃烧，利用其热量对产品进行烘烤，燃气烤炉在燃烧时会产生大量的一氧化碳、二氧化碳，并且会将大量的热量传递在整个车间内，虽然车间内都安装有机械通风和排风罩，但是排风罩无法将全部废气、热量有组织的迅速排放，因而会有部分热量和废气遗留在车间内，进而使整个车间的温度逐渐升高，特别是在炎热的夏季，很多企业的烘烤车间都会出现高温、闷热现象，严重影响了操作人员的职业健康。2、对车间生产环境卫生的影响：现有车间一般都采取将烤炉直接摆放在烘烤车间内，上部安装排风罩，而现有排风罩无法有组织的排出烤炉工作时产生的废气和热量，因而需要非常大的风量来辅助支持，但排风量过大会导致风速过快，进而导致燃烧不彻底，从而产生大量有毒有害气体，甚至会直接导致炉膛熄火，并且烤炉在使用过程中，炉体外部会出现不同程度的变色，缝隙内会积存大量的油污，这些油污不仅影响整个车间的美观，还会滋生大量的细菌，造成整个车间的卫生条件无法达到洁净车间的要求。3、对产品的影响：烘烤是一个产品从生到熟的一个关键点，产品经过高温烘烤后，从烤炉中取出，取出的产品的表面与烘烤车间的空气是直接接触的，而遗留在车间内的废油气、废气直接污染了车间的墙体和空气，时间长了会滋生很多细菌，滋生的细菌从而附着在产品上，导致生产的产品达不到卫生指标。因此如何改善现有烘焙车间对人员、车间生产环境卫生和产品带来的不利影响是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种对食品车间烤炉房进行隔断式降温的方法，主要解决现有技术中存在的现有烘焙车间对人员、车间生产环境卫生和产品带来不利影响的问题。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种对食品车间烤炉房进行隔断式降温的方法，包括如下步骤：(S1)根据生产车间场地大小和需求安装若干数量的烤炉；(S2)沿烤炉操作面用隔断材料将烤炉炉体和烤炉操作面分隔开，并形成两个单独的空间；(S3)分别对两个单独的空间做吊顶处理，形成以烤炉炉体为主的烤炉放置间和以烤炉操作面为主的烤炉操作间，且烤炉放置间与烤炉操作间为两个完全独立的空间；(S4)根据烤炉放置间中所有烤炉散发的热量及废气量配置相应大小的第一排风管道及第一排风设备进行通排风；(S5)在烤炉操作间的上方沿操作区安装一条第二排风管道和一条送风管道用以对烤炉操作间进行降温。进一步地，所述步骤(S4)中第一排风设备为具有耐高温和防爆功能的排风通风风机。进一步地，所述步骤(S4)中第一排风管道位于车间外部的位置依次设有油烟净化器和热回收机组，其中，热回收机组位于油烟净化器和排风通风风机之间。进一步地，所述步骤(S5)中送风管道外接送风风机，并且送风风机的进气端设有用于对空气中杂质进行过滤的空气过滤芯。进一步地，所述步骤(S5)中送风管道对应每个烤炉的人员操作位置设有将风直接送至人员操作位置的下垂风管。具体地，所述步骤(S5)中第二排风管道朝向烤炉操作间的外沿位置设有用于将烤炉产生的热气进行抵挡的下垂挡边。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：(1)本专利技术采用隔断式的方式对现有烤炉房进行改进，将烤炉的炉体和操作面用隔断材料将其分开，在车间的操作区只留出烤炉的炉门，并且在烤炉操作间位于操作人员操作区域上方设置与送风管道连通的下垂风管，可以保持车间操作人员工作环境的舒适度，并且将烤炉的发热主体(炉体)隔离在烤炉放置间内，同时通过第一排风管道及第一排风设备进行通排风，这样既可以将烤炉产生的热量排出，也保证了烤炉内燃料燃烧的氧气供给，有效的改善了车间的环境，实现了隔断式降温，并使得烤炉车间更加美观，并且延长了车间的变色时间。(2)本专利技术在送风风机的进气端设置空气过滤芯对进入的空气进行过滤，从而保证了进入到烤炉操作间空气的质量，并且在第一排风管道上设置油烟净化器，避免了排放的废气污染大气，同时设置的热回收机组对第一排风管道上的热量进行回收再利用，从而整体上实现了节约能源的目的。附图说明图1为本专利技术的流程图。图2为本专利技术结构的主视图。图3为本专利技术结构的局部侧视图。图4为本专利技术结构的俯视图。上述附图中，附图标记对应的部件名称如下：1-烤炉，2-隔断材料，3-第一排风管道，4-第一排风设备，5-第二排风管道，6-送风管道，7-下垂风管，8-油烟净化器，9-热回收机组，10-下垂挡边，11-送风风机，12-空气过滤芯。具体实施方式下面结合附图和实施例对本专利技术作进一步说明，本专利技术的实施方式包括但不限于下列实施例。实施例如图1所示，一种对食品车间烤炉房进行隔断式降温的方法，包括如下步骤：(S1)根据生产车间场地大小和需求安装若干数量的烤炉1；(S2)沿烤炉操作面用隔断材料2将烤炉炉体和烤炉操作面分隔开，并形成两个单独的空间；(S3)分别对两个单独的空间做吊顶处理，形成以烤炉炉体为主的烤炉放置间和以烤炉操作面为主的烤炉操作间，且烤炉放置间与烤炉操作间为两个完全独立的空间；(S4)根据烤炉放置间中所有烤炉散发的热量及废气量配置相应大小的第一排风管道3及第一排风设备4进行通排风；(S5)在烤炉操作间的上方沿操作区安装一条第二排风管道5和一条送风管道6用以对烤炉操作间进行降温。安装时，烤炉后方检修空间原则上宜≥500mm左右，但也可以根据现场面积确定尺寸，烤炉炉门上方安装第二排风管道的通风口，吊沿离地高度宜为2100mm左右，在第二排风管道5的吊沿面根据车间排风量计算加装适当的排风口，风道宽度宜为800mm左右，具体的体积尺寸需根据总风量计算。送风管道4的下垂风管7管口离地尺寸宜为2300mm左右，并基本正对炉门前的操作人员，同时在烤炉放置间的顶上单独安装第二排风管道5，将废气及热气排出到室外。烤炉的两边预留的检修空间及上方空间进行密封，将炉体散发的热量和废气隔离在烤炉放置间。烤炉的四周都应预留适当的检修空间，每个面的检修空间尺寸宜≥500mm左右。同时隔断材料2通常选用彩钢夹芯板墙、不锈钢夹芯板墙等无毒、无味的防渗透材料。如图2至图4所示，通过隔断材料2将烤炉和操作区域按照上述方法进行分隔成烤炉放置间和烤炉操作间，并在烤炉放置间的吊顶部安装第一排风管道3，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种对食品车间烤炉房进行隔断式降温的方法，其特征在于，包括如下步骤：(S1)根据生产车间场地大小和需求安装若干数量的烤炉；(S2)沿烤炉操作面用隔断材料将烤炉炉体和烤炉操作面分隔开，并形成两个单独的空间；(S3)分别对两个单独的空间做吊顶处理，形成以烤炉炉体为主的烤炉放置间和以烤炉操作面为主的烤炉操作间，且烤炉放置间与烤炉操作间为两个完全独立的空间；(S4)根据烤炉放置间中所有烤炉散发的热量及废气量配置相应大小的第一排风管道及第一排风设备进行通排风；(S5)在烤炉操作间的上方沿操作区安装一条第二排风管道和一条送风管道用以对烤炉操作间进行降温。

【技术特征摘要】
1.一种对食品车间烤炉房进行隔断式降温的方法，其特征在于，包括如下步骤：(S1)根据生产车间场地大小和需求安装若干数量的烤炉；(S2)沿烤炉操作面用隔断材料将烤炉炉体和烤炉操作面分隔开，并形成两个单独的空间；(S3)分别对两个单独的空间做吊顶处理，形成以烤炉炉体为主的烤炉放置间和以烤炉操作面为主的烤炉操作间，且烤炉放置间与烤炉操作间为两个完全独立的空间；(S4)根据烤炉放置间中所有烤炉散发的热量及废气量配置相应大小的第一排风管道及第一排风设备进行通排风；(S5)在烤炉操作间的上方沿操作区安装一条第二排风管道和一条送风管道用以对烤炉操作间进行降温。2.根据权利要求1所述的一种对食品车间烤炉房进行隔断式降温的方法，其特征在于，所述步骤(S4)中第一排风设备为具有耐高温和防爆功能的排风通风风机。3.根据权利要求2...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘毅，赵辉，
申请(专利权)人：四川事扬机电设备安装工程有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51