一种陈皮酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种陈皮酱，涉及食品加工技术领域；包括下列重量份的原料：陈皮40‑60份，黑豆15‑20份，黄豆20‑30份，姜5‑10份。所述陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30‑40分钟成酱状后停火，自然冷却；3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。本发明专利技术保留了黄豆和黑豆的大部分营养成分，食用方式多样，可与面包、饼干等食品搭配，气味清香，酸甜可口；本发明专利技术产品加工简便，成本低，可不含任何化学添加剂。

A kind of orange peel sauce and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种陈皮酱及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体是一种陈皮酱及其制备方法。
技术介绍
传统的酿造酱油是以大豆/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。目前，为了提高改善酱油的质量及风味，国内出现了大量的各种特色化的风味的酱油，如蒸鱼酱油，海鲜酱油，草菇酱油，鱼生酱油，铁强化酱油等。现有的酱料往往都只具有调味作用，不具有其他效果，效果单一，而且在制造过程中都会加入各种添加剂，不健康，因此需要一种能够具有保健作用，同时不添加任何添加剂的陈皮酱。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种陈皮酱及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮40-60份，黑豆15-20份，黄豆20-30份，姜5-10份。作为本专利技术进一步的方案：所述陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮45-55份，黑豆16-19份，黄豆24-28份，姜5-8份。作为本专利技术再进一步的方案：所述陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮50份，黑豆17份，黄豆26份，姜7份。作为本专利技术再进一步的方案：所述陈皮酱还包括盐。作为本专利技术再进一步的方案：所述陈皮酱还包括糖味剂。作为本专利技术再进一步的方案：所述糖味剂为冰糖。本专利技术另一目的是提供陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术利用组分之间相互作用制得的明陈皮酱不寒不燥，具有润肺止咳、健脾补气的保健作用；本专利技术保留了黄豆和黑豆的大部分营养成分，食用方式多样，可与面包、饼干等食品搭配，气味清香，酸甜可口；本专利技术产品加工简便，成本低，可不含任何化学添加剂。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术的技术方案作进一步详细地说明。实施例1一种陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮60份，黑豆15份，黄豆20份，姜5份。所述陈皮酱还包括盐。所述陈皮酱还包括糖味剂。所述糖味剂为冰糖。一种陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。实施例2一种陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮40份，黑豆20份，黄豆30份，姜10份。所述陈皮酱还包括盐。所述陈皮酱还包括糖味剂。所述糖味剂为冰糖。一种陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。实施例3一种陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮55份，黑豆16份，黄豆24份，姜5份。所述陈皮酱还包括盐。所述陈皮酱还包括糖味剂。所述糖味剂为冰糖。一种陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。实施例4一种陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮45份，黑豆19份，黄豆28份，姜8份。所述陈皮酱还包括盐。所述陈皮酱还包括糖味剂。所述糖味剂为冰糖。一种陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。实施例5一种陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮50份，黑豆17份，黄豆26份，姜7份。所述陈皮酱还包括盐。所述陈皮酱还包括糖味剂。所述糖味剂为冰糖。一种陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。本专利技术利用组分之间相互作用制得的明陈皮酱不寒不燥，具有润肺止咳、健脾补气的保健作用；本专利技术保留了黄豆和黑豆的大部分营养成分，食用方式多样，可与面包、饼干等食品搭配，气味清香，酸甜可口；本专利技术产品加工简便，成本低，可不含任何化学添加剂。上面对本专利技术的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利技术并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利技术宗旨的前提下作出各种变化。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种陈皮酱，其特征在于，包括下列重量份的原料：陈皮40‑60份，黑豆15‑20份，黄豆20‑30份，姜5‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种陈皮酱，其特征在于，包括下列重量份的原料：陈皮40-60份，黑豆15-20份，黄豆20-30份，姜5-10份。2.根据权利要求1所述的陈皮酱，其特征在于，包括下列重量份的原料：陈皮45-55份，黑豆16-19份，黄豆24-28份，姜5-8份。3.根据权利要求1所述的陈皮酱，其特征在于，包括下列重量份的原料：陈皮50份，黑豆17份，黄豆26份，姜7份。4.根据权利要求1-3任一所述的陈皮酱，其特征在于，所述陈皮酱还包括盐。5.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：李样讲，
申请(专利权)人：江门市新会区样讲柑普茶有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44