一种动物食用昆虫的保鲜处理工艺制造技术

本发明专利技术属于轻工动物食品技术领域，涉及昆虫保鲜包装处理技术，公布了一种动物食用昆虫的保鲜处理工艺，包括以下步骤，S1、活体清洗昆虫，并进行一次消毒杀菌；S2、昆虫灭活，固定昆虫蛋白；S3、昆虫表面沥干，并进行二次消毒杀菌；S4、无菌包装，采用铝箔袋或者密封袋；S5、进行第三次消毒杀菌；S6、加工完成后进行骤冷，在‑20℃温度下，保证保鲜昆虫的原色。本发明专利技术的目的是提供一种动物食用昆虫的保鲜处理工艺，不损伤昆虫品相，保障保鲜昆虫原色，多重灭菌确保昆虫无菌避免动物感染，不破坏营养，动物适口性强，运输存储方便。

【技术实现步骤摘要】
一种动物食用昆虫的保鲜处理工艺
本专利技术属于轻工动物食品
，涉及昆虫保鲜包装处理技术，具体为一种动物食用昆虫的保鲜处理工艺。
技术介绍
昆虫具有蛋白质含量高、蛋白纤维少、营养成分易被人体吸收、繁殖世代短、繁殖指数高、适于工厂化生产、资源丰富等特点，而成为一理想的亟待开发的食物资源。民间食用昆虫自人类出现以来就有，把昆虫作为美味食品，在世界的许多国家和地区就早已开始了，并且各自具有独特的食用种类、方法和习俗。另外，昆虫作为动物饲料，在各类杂食、肉食类动物中比较普及；其中以高观赏鱼、以及爬行类、鸟类动物中对于昆虫食用比较常见，比如龙鱼、蛙类、蛇类、龟类、蜥蜴、鹦鹉、鼠类等。目前市场上在售昆虫以冷冻储藏为主，例如，蚕蛹，蚂蚱，黄粉虫，大麦虫，蛐蛐，蟑螂，冷冻储存损耗能源，保质期短，与现在节约能源相违背，而且运输存储受限制，用户投喂使用不方便。另外，运输过程中，昆虫的由于已做灭活处理，即使采用了比较严格的全程冷链运输，其不可避免还存在变质的可能，其腐败率非常高；另外冷冻保鲜昆虫的颜色、品相会较容易发生改变，其对于某些挑食的动物来讲，昆虫的适口性差，不足以引起动物的食用欲望，难以作为饲本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种动物食用昆虫的保鲜处理工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、活体清洗昆虫，并进行一次消毒杀菌；S2、昆虫灭活，固定昆虫蛋白；S3、昆虫表面沥干，并进行二次消毒杀菌；S4、无菌包装，采用铝箔袋或者密封袋；S5、进行第三次消毒杀菌；S6、加工完成后进行骤冷，在‑20℃温度下，保证保鲜昆虫的原色。

【技术特征摘要】
1.一种动物食用昆虫的保鲜处理工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、活体清洗昆虫，并进行一次消毒杀菌；S2、昆虫灭活，固定昆虫蛋白；S3、昆虫表面沥干，并进行二次消毒杀菌；S4、无菌包装，采用铝箔袋或者密封袋；S5、进行第三次消毒杀菌；S6、加工完成后进行骤冷，在-20℃温度下，保证保鲜昆虫的原色。2.根据权利要求1所述的一种动物食用昆虫的保鲜处理工艺，其特征在于，在步骤S1中，使用常温水洗干净，并在洗净后使用10±3℃，摩尔浓度为10%臭氧水浸泡1-3分钟。3.根据权利要求1所述的一种动物食用昆虫的保鲜处理工艺，其特征在于，在步骤S2中，采用50-60℃温水浸泡5-10分钟，或者100℃开水煮沸1-3分钟，或者采用高温蒸汽喷射1-3分钟，使昆虫蛋白固定。4.根据权利要求1所述的一种动物食用昆虫的保鲜处理工艺，其特征在于，在步骤S3中，将昆虫放置在沥干架上，在沥干的同时使用微波进行表面二次消毒杀菌。5.根据权利要求4所述的一种动物食用昆虫的保鲜处理...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏海波，刘齐军，魏海平，林建溪，
申请(专利权)人：湖南省海昆农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43