一种土豆淀粉的制作方法技术

本发明专利技术涉及土豆加工技术领域，特别涉及一种土豆淀粉的制作方法，包括以下步骤：（1）将土豆洗干净并去皮，切片备用；（2）将切好的土豆片放入到粉碎机中，加入清水，粉碎成浆液，过滤除去残渣；（3）进行灭菌处理；（4）采用CO2超临界流体萃取；（5）将萃取后的产物进行干燥、粉碎即得。本发明专利技术制备的土豆淀粉品质佳、口感好，产品颗粒度均一，色泽纯净，质量稳定。

【技术实现步骤摘要】
一种土豆淀粉的制作方法
本专利技术涉及土豆加工
，特别涉及一种土豆淀粉的制作方法。
技术介绍
土豆又称马铃薯，具有很高的营养价值和药用价值。我国的土豆产量丰富，每年的产量有几千万吨。一般新鲜土豆中所含成分为：淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。土豆不但营养价值很高，土豆中淀粉含量也高，块茎含淀粉量为15～25％。土豆淀粉是当前人们生活中最为常见的淀粉形式之一，现有的提取土豆淀粉的方法提取率较低，土豆淀粉的颜色也不纯，应用受限制。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了一种土豆淀粉的制作方法，制作的土豆淀粉质量好、制作成本低、工艺简单。为了解决上述技术问题，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种土豆淀粉的制作方法，包括以下步骤：（1）将土豆洗干净并去皮，切片备用；（2）将切好的土豆片放入到粉碎机中，加入清水，粉碎成浆液，过滤除去残渣；（3）进行灭菌处理；（4）采用CO2超临界流体萃取；（5）将萃取后的产物进行干燥、粉碎即得。作为优选方案，所述步骤（1）中土豆片的厚度为2~4mm。作为优选方案，所述步骤（2）中土豆片和清水的重量比为1：8~12。作为优选方案，所述步骤（2）中过滤的筛孔直径为100~150目。作为优选方案，所述步骤（3）中采用紫外线进行灭菌。作为优选方案，所述步骤（4）中CO2超临界流体萃取的温度为25~35℃，压力为0.3~0.7MPa，CO2流速为25m/s~45m/s。作为优选方案，所述步骤（5）中干燥条件为60~70℃条件下真空干燥1.5h~2.5h，粉碎粒径为5μm~15μm。专利技术的有益效果是：本专利技术采用CO2超临界流体方法萃取土豆淀粉，具有生产效率高、产品纯度高显著优点，对原料的使用利用率高，并且对环境无污染，CO2超临界流体可以重复使用，降低了生产成本；采用紫外线进行灭菌，能够破坏土豆中含有的龙葵素生物碱，提高了土豆淀粉的使用安全性，对人体健康有益；本专利技术制备的土豆淀粉品质佳、口感好，产品颗粒度均一，色泽纯净，质量稳定。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细描述：实施例1一种土豆淀粉的制作方法，包括以下步骤：（1）将土豆洗干净并去皮，切片备用，土豆片的厚度为3mm；（2）将切好的土豆片放入到粉碎机中，加入10倍土豆重量的清水，粉碎成浆液，用筛孔直径为130目的筛子过滤除去残渣；（3）用紫外线进行灭菌处理；（4）采用CO2超临界流体萃取，CO2超临界流体萃取的温度为25℃，压力为0.3MPa，CO2流速为25m/s；（5）将萃取后的产物在65℃条件下真空干燥2h，粉碎得到粒径为10μm的土豆淀粉。实施例2（1）将土豆洗干净并去皮，切片备用，土豆片的厚度为2mm；（2）将切好的土豆片放入到粉碎机中，加入8倍土豆重量的清水，粉碎成浆液，用筛孔直径为100目的筛子过滤除去残渣；（3）用紫外线进行灭菌处理；（4）采用CO2超临界流体萃取，CO2超临界流体萃取的温度为30℃，压力为0.5MPa，CO2流速为35m/s；（5）将萃取后的产物在60℃条件下真空干燥2.5h，粉碎得到粒径为5μm的土豆淀粉。实施例3（1）将土豆洗干净并去皮，切片备用，土豆片的厚度为4mm；（2）将切好的土豆片放入到粉碎机中，加入12倍土豆重量的清水，粉碎成浆液，用筛孔直径为150目的筛子过滤除去残渣；（3）用紫外线进行灭菌处理；（4）采用CO2超临界流体萃取，CO2超临界流体萃取的温度为35℃，压力为0.7MPa，CO2流速为45m/s；（5）将萃取后的产物在70℃条件下真空干燥1.5h，粉碎得到粒径为15μm的土豆淀粉。本专利技术未经描述的技术特征可以通过或采用现有技术实现，在此不再赘述，当然，上述具体实施方式并非是对本专利技术的限制，本专利技术也并不仅限于上述具体实施方式，本
的普通技术人员在本专利技术的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换，也应落入本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种土豆淀粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将土豆洗干净并去皮，切片备用；（2）将切好的土豆片放入到粉碎机中，加入清水，粉碎成浆液，过滤除去残渣；（3）进行灭菌处理；（4）采用CO2超临界流体萃取；（5）将萃取后的产物进行干燥、粉碎即得。

【技术特征摘要】
1.一种土豆淀粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将土豆洗干净并去皮，切片备用；（2）将切好的土豆片放入到粉碎机中，加入清水，粉碎成浆液，过滤除去残渣；（3）进行灭菌处理；（4）采用CO2超临界流体萃取；（5）将萃取后的产物进行干燥、粉碎即得。2.根据权利要求1所述的土豆淀粉的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中土豆片的厚度为2~4mm。3.根据权利要求1所述的土豆淀粉的制作方法，其特征在于：所述步骤（2）中土豆片和清水的重量比为1：8~12。4.根据权利要求1所述的土豆淀粉的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宁，
申请(专利权)人：东明小井农业科学技术研究所，
类型：发明
国别省市：山东,37