一种黑枸杞榨汁的方法技术

本申请公开了一种黑枸杞榨汁的方法，包括以下步骤：S1，将黑枸杞鲜果，用10％－15％的NaCl水溶液鼓泡清洗，通过纯净水喷淋去除所述枸杞鲜果表面杂物；S2，将所述黑枸杞鲜果风干，去掉表皮水份，冷冻保鲜，然后加工黑枸杞汁时输送至破碎机去除果梗，泵送至打浆机分离皮籽；S3，分离出的料液加入VC进行抗氧化护色；S4，高压均质25‑30MPa压力的条件下，使黑果枸杞汁细胞壁破碎。本发明专利技术通过大量实验获得在一定酸性下，提高了黑枸杞汁在保持活性情况下的受热温度，能够有效的对黑枸杞汁进行杀菌，提高了黑枸杞汁的保质期，同时保证了黑枸杞汁中营养元素，保证黑枸杞汁的色值稳定性和花青素的含量，验证了黑枸杞汁在62‑65度即可杀灭细菌。

A Method of Pressing Black Wolfberry Juice

The application discloses a method for extracting black wolfberry juice, which includes the following steps: S1, washing fresh black wolfberry fruit by bubbling with 10%-15% NaCl aqueous solution, removing surface impurities of the fresh wolfberry fruit by spraying pure water; S2, air-drying the fresh black wolfberry fruit, removing skin moisture, freezing and preserving, then transporting the juice to the crusher to remove the stem, and pumping it to the crusher. Pulp beater separates skin seeds; S3, the separated liquid is added to VC for anti-oxidation and color protection; S4, high pressure homogenization 25 30 MPa pressure conditions, make the cell wall of black fruit Lycium barbarbarum juice broken. The method can effectively sterilize the black wolfberry juice and improve the shelf life of the black wolfberry juice. At the same time, the nutrient elements in the black wolfberry juice are ensured, the color stability and anthocyanin content of the black wolfberry juice are guaranteed, and the black wolfberry juice can be killed at 62. Bacteria.

【技术实现步骤摘要】
一种黑枸杞榨汁的方法
本专利技术涉及果蔬汁
，尤其涉及一种黑枸杞榨汁的方法。
技术介绍
黑枸杞，藏药称“旁玛”，传统医学关于黑枸杞的功效论述黑枸杞适用于腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症状，藏医药经典《西部四医》、《晶珠本草》等记载黑枸杞主治心热病、心脏病、月经不调、停经等。《维吾尔药志》记载，维吾尔医生常用黑枸杞果实及根皮治疗尿道结石、廯疥、齿龈出血等，民间用作滋补强壮、明目及降血压药，黑枸杞的性味甘平，现代科学也有大量的研究证明，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。此外，黑枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学证明，黑枸杞还能治疗慢性肾衰竭。黑枸杞可以美容，天然抗氧化效果最好。黑枸杞中富含的花青素是天然的阳光遮盖物，可以有效阻止紫外线对皮肤的损伤。而且黑枸杞中的原花青素能有效清除皮肤有害物质自由基的堆积和沉淀，延缓人体细胞衰老，保护胶原蛋白，让皮肤鲜活有弹性，保持年轻状态，减少皱纹，延缓衰老。因此，黑果枸杞原浆是一种保健功能很好的天然食材，由于黑枸杞鲜果的保鲜时间短，目前，黑枸杞饮料大多采用将黑枸杞制成果汁的形式添加到其他的食材中，供人们食用。但是，黑枸杞加工成果汁的过程中，由于空气中氧化的作用，往往发生氧化，造成营养素成分的损失，而且黑枸杞汁的保存时间短，延长保质期必须要杀菌，由于黑枸杞原浆富含花青素，对温度特别敏感，过高的杀菌温度，会使黑枸杞中的营养物质失去活性，而又考虑保质期问题，获取一种既能延长保质期又使黑枸杞原浆不能失去活性、不褐变的工艺技术专利技术尤为重要，为此，我们提出了一种黑枸杞榨汁的方法。
技术实现思路
本申请提供了一种黑枸杞榨汁的方法，解决了黑枸杞加工成果汁的过程中，由于空气中氧化的作用，往往发生氧化，色值变化造成营养素成分的损失的问题。本申请提供了一种黑枸杞榨汁的方法，包括以下步骤：S1，将黑枸杞鲜果，用10％－15％的NaCl水溶液鼓泡清洗，通过纯净水喷淋去除所述枸杞鲜果表面杂物；S2，将所述黑枸杞鲜果风干，去掉表皮水份，冷冻保鲜，然后加工黑枸杞汁时输送至破碎机去除果梗，泵送至打浆机分离皮籽；S3，分离出的料液加入VC进行抗氧化护色；S4，高压均质25-30MPa压力的条件下，使黑果枸杞汁细胞壁破碎，通过精密过滤器过滤；S5，添加0.3％的苹果酸保持PH值小于等于4.1，经过高速离心机得到黑枸杞汁并进行透光率测试；S6，通过灌装机进行包装；S7，将灌装后的黑枸杞汁通过62℃－65℃的温度，杀菌30min－40min。优选地，所述高速离心机的转速为4700转/分钟。优选地，所述PH为4.2。优选地，所述打浆机的过滤网孔直径为0.5－0.6mm。优选地，所述包装为玻璃瓶或软包装。优选地，所述VC的浓度为0.3％g/L。优选地，所述透过率的光源波长为620mm，透光率小于等于30％，色值稳定。由以上技术方案可知，本申请提供了，用10％－15％的NaCl水溶液鼓泡清洗，使黑枸杞鲜果得到充分的浸泡清洗，从而达到全面彻底的清洗效果，再用纯净水喷淋去除表面杂物，将黑枸杞鲜果风干，去掉表皮水份，输送至破碎机去除果梗，泵送至打浆机分离皮籽，方便得到鲜黑枸杞汁，分离出的料液加入0.3％g/L的VC进行抗氧化护色，提高黑枸杞鲜果生产原液过程中的抗氧化性，防止生产过程中会出现褐变情况，高压均质25-30MPa压力的条件下，使黑果枸杞汁细胞壁破碎，然后再通过精密过滤器，能够得到更为清澈和更易被吸收的枸杞汁，添加0.3％的苹果酸保持PH4.1-4.2，保持黑枸杞汁的稳定性，在此区间内，既能保持黑枸杞汁的稳定性又能提高黑枸杞汁的热稳定性，时黑枸杞汁在在杀菌的过程中不失活性，经过高速离心机得到透光率≤30％(620mm波长)的黑枸杞汁，提高黑枸杞汁的质量，灌浆到30ml、50ml,30ml软包装密封，黑枸杞原浆的杀菌温度62℃－65℃，PH4,1－4.2能够灭活黑枸杞原浆中的细菌，而且不褪色，制得保质期长且营养成分不失活性的黑枸杞汁。本专利技术的有益效果是：通过大量实验获得在一定酸性下，提高了黑枸杞汁在保持活性情况下的受热温度，能够有效的对黑枸杞汁进行杀菌，提高了黑枸杞汁的保质期，同时保证了黑枸杞汁中营养元素，保证黑枸杞汁的色值稳定性和花青素的含量，验证了黑枸杞汁在62-65度即可杀灭细菌，生产的产品清香悠静、紫色浓雅，具有黑枸杞的独有风味，溶于水，口感醇厚，枸杞多糖含量﹥1.8mg/L，具有抗氧化、增强体质、抗疲劳，保护皮肤弹性、延缓衰老之辅助功能，提高了黑枸杞的商品价值，有助于黑枸杞种植业的发展，增加当地的经济发展水平。附图说明为了更清楚地说明本申请的技术方案，下面将对实施案例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本专利技术提出的一种黑枸杞榨汁的方法中的620nm波长下VC添加剂的氧化变量图；图2为本专利技术提出的一种黑枸杞榨汁的方法中的温度对黑枸杞原浆色值的影响图。具体实施方式为了使本
的人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将结合附图，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。参见图1-2，一种黑枸杞榨汁的方法，包括以下步骤：S1，将黑枸杞鲜果，用10％－15％的NaCl水溶液鼓泡清洗，鼓泡清洗具有良好的清洗效果，加入NaCl能够很好的去除黑枸杞表面的可溶性有机物，保证后续加工黑枸杞汁的质量，通过纯净水喷淋去除枸杞鲜果表面杂物；S2，将黑枸杞鲜果风干，去掉表皮水份，冷冻保鲜，然后加工黑枸杞汁时输送至破碎机去除果梗，泵送至打浆机分离皮籽，提取出黑枸杞中的原汁，打浆机的过滤网孔直径为0.5－0.6mm；S3，分离出的黑枸杞原汁加入VC进行抗氧化护色，由于黑枸杞富含花青素，极易氧化、褐变、褪色，向料液加入VC进行抗氧化护色，VC的浓度为0.3％g/L，保证黑果枸杞汁色值保存率；色值测定的方法为722分光光度曲线测定方法；将100ml的澄清黑果枸杞汁在一定温度环境下，取部分原液放入深度为1cm比色皿中，在620nm波长下测定吸光值，计算吸光值的公式如下：式中A为吸光值，W为样品质量ml；计算保存率的公式如下：保存率(％)＝A/A0×100，式中：A为处理后的吸光值A0为处理前的吸光值。Vc的设计方案：抗氧化作用；首先取100ml的原浆，在实验室经过300目过滤布过滤；取15个25ml比色皿，分成5组，每组3个平行样，每个比色皿加入20ml不同VC量的黑果枸杞原液，静止30min－60min，测定其吸光值，计算黑果枸杞汁色值保存率，作为黑果枸杞原液对加入VC后稳定性分析的参数，数据为图1所述；在620nm波长状况，常温环境下下，按不同Vc的变量，测试透光率，透光率越高，证明其氧化性弱；同一批次黑枸杞鲜果生产原液过程中的抗氧化性，在生产过程中都会出现褐变过程，抗氧化的最佳添加量，从图1可以看出添加0.3％g/L的Vc后色泽稳定；S4，高压均质25-30MPa压力的条件下，使黑果枸杞汁细胞壁破碎，细胞壁破碎后能够使黑枸杞汁的营养元素更容易被吸收，通过精密过滤器过滤，过滤较大的黑枸杞组织，获得更细致的黑枸杞汁；S5，添本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑枸杞榨汁的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，将黑枸杞鲜果，用10％－15％的NaCl水溶液鼓泡清洗，通过纯净水喷淋去除所述枸杞鲜果表面杂物；S2，将所述黑枸杞鲜果风干，去掉表皮水份，冷冻保鲜，然后加工黑枸杞汁时输送至破碎机去除果梗，泵送至打浆机分离皮籽；S3，分离出的料液加入VC进行抗氧化护色；S4，高压均质25‑30MPa压力的条件下，使黑果枸杞汁细胞壁破碎，通过精密过滤器过滤；S5，添加0.3％的苹果酸保持PH值小于等于4.1，经过高速离心机得到黑枸杞汁并进行透光率测试；S6，通过灌装机进行包装；S7，将灌装后的黑枸杞汁通过62℃－65℃的温度，杀菌30min－40min。

【技术特征摘要】
1.一种黑枸杞榨汁的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，将黑枸杞鲜果，用10％－15％的NaCl水溶液鼓泡清洗，通过纯净水喷淋去除所述枸杞鲜果表面杂物；S2，将所述黑枸杞鲜果风干，去掉表皮水份，冷冻保鲜，然后加工黑枸杞汁时输送至破碎机去除果梗，泵送至打浆机分离皮籽；S3，分离出的料液加入VC进行抗氧化护色；S4，高压均质25-30MPa压力的条件下，使黑果枸杞汁细胞壁破碎，通过精密过滤器过滤；S5，添加0.3％的苹果酸保持PH值小于等于4.1，经过高速离心机得到黑枸杞汁并进行透光率测试；S6，通过灌装机进行包装；S7，将灌装后的黑枸杞汁通过62℃－65℃的温度，杀菌30min－...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄青松，王鑫，王自贵，
申请(专利权)人：宁夏杞乡生物食品工程有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏,64