一种杏仁味曲奇制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种杏仁味曲奇，包括下述重量的原料：牛奶100g‑600g、细砂糖10g‑60g、黄油1g‑3g、面粉30g‑50g、盐20g‑50g、杏仁粉100g‑200g。本发明专利技术用简单的方法制备一种色香味俱全的曲奇，这款曲奇口感酥松、工艺简单，适合在家里制作，营养成分也丰富，老少兼宜。

A Kind of Almond-flavored Cookie

The invention relates to the technical field of food processing, in particular to an almond-flavored cookie, comprising raw materials of the following weight: milk 100g 600g, fine sugar 10g 60g, butter 1g 3g, flour 30g 50g, salt 20g 50g, Almond Powder 100g 200g. The invention uses a simple method to prepare a cookie with full color, fragrance and flavor. The cookie has a crisp taste, simple process, is suitable for making at home, and has rich nutrients, suitable for both old and young.

【技术实现步骤摘要】
一种杏仁味曲奇
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种杏仁味曲奇。
技术介绍
近年来，在食品业界，由于消费者的嗜好变化及老年人的增加，所以期望松软且具有易食用的口感的制品，需要烘烤工序的烤制点心类也不例外。然而，上述曲奇类为松脆的硬的口感，难以说是松软的口感。另外，蛋糕类虽然为柔软的口感，但是有烘烤后经时性地变硬，品质恶化之类的侧面。要求兼有柔软的口感和优异的保存性的烤制点心类。在这样的食品业界的潮流中，具有松软的口感、且保存性也较优异的软曲奇受到关注。认为软曲奇是水分含量为5％-30％左右的主要属于“中间水分系”的点心类，因此广受欢迎。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种杏仁味曲奇，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：包括下述重量的原料：牛奶100g-600g、细砂糖10g-60g、黄油1g-3g、面粉30g-50g、盐20g-50g、杏仁粉100g-200g。作为本专利技术进一步的方案：包括下述重量的原料：牛奶500g、细砂糖50g、黄油3g、面粉40g、盐50g、杏仁粉100。作为本专利技术进一步的方案：包括下述重量的原料：牛奶200g、细砂糖60g、黄油1g、面粉30g、盐50g、杏仁粉100。作为本专利技术进一步的方案：所述面粉为高筋面粉。作为本专利技术进一步的方案：所述黄油为无盐黄油。作为本专利技术进一步的方案：制作工艺如下：S1牛奶和糖加热到糖化开成糖水，冷却备用；S2黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度，电动打蛋器打发至变白，分次加入糖水；S3黄油加入过筛好的面粉、盐、杏仁粉，搅拌5分钟；S4曲奇放入裱花袋，挤在烤盘上；S5送入烤箱，上下火，中层，170摄氏度15-20分钟。本专利技术的技术效果和优点：本专利技术用简单的方法制备一种色香味俱全的曲奇，这款曲奇口感酥松、工艺简单，适合在家里制作，营养成分也丰富，老少兼宜。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。一种杏仁味曲奇，包括下述重量的原料：牛奶100g-600g、细砂糖10g-60g、黄油1g-3g、面粉30g-50g、盐20g-50g、杏仁粉100g-200g。优选的：包括下述重量的原料：牛奶500g、细砂糖50g、黄油3g、面粉40g、盐50g、杏仁粉100。优选的：包括下述重量的原料：牛奶200g、细砂糖60g、黄油1g、面粉30g、盐50g、杏仁粉100。优选的：所述面粉为高筋面粉。优选的：所述黄油为无盐黄油。优选的：制作工艺如下：S1牛奶和糖加热到糖化开成糖水，冷却备用；S2黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度，电动打蛋器打发至变白，分次加入糖水；S3黄油加入过筛好的面粉、盐、杏仁粉，搅拌5分钟；S4曲奇放入裱花袋，挤在烤盘上；S5送入烤箱，上下火，中层，170摄氏度15-20分钟。本专利技术的技术效果和优点：本专利技术用简单的方法制备一种色香味俱全的曲奇，这款曲奇口感酥松、工艺简单，适合在家里制作，营养成分也丰富，老少兼宜。最后应说明的是：以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种杏仁味曲奇，其特征在于：包括下述重量的原料：牛奶100g‑600g、细砂糖10g‑60g、黄油1g‑3g、面粉30g‑50g、盐20g‑50g、杏仁粉100g‑200g。

【技术特征摘要】
1.一种杏仁味曲奇，其特征在于：包括下述重量的原料：牛奶100g-600g、细砂糖10g-60g、黄油1g-3g、面粉30g-50g、盐20g-50g、杏仁粉100g-200g。2.如权利要求1所述的一种杏仁味曲奇，其特征在于：包括下述重量的原料：牛奶500g、细砂糖50g、黄油3g、面粉40g、盐50g、杏仁粉100。3.如权利要求1所述的一种杏仁味曲奇，其特征在于：包括下述重量的原料：牛奶200g、细砂糖60g、黄油1g、面粉30g、盐50g、杏仁粉100...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛随芳，
申请(专利权)人：薛随芳，
类型：发明
国别省市：陕西,61