超声酯交换法检测食用油中3-氯丙醇酯含量制造技术

本发明专利技术涉及一种超声酯交换法检测食用油中3‑氯丙醇酯含量方法，包括如下步骤：步骤1超声条件下发生酯交换反应，将3‑氯丙醇酯解离成游离的3‑氯丙醇；步骤2：将3‑氯丙醇与脂肪酸甲酯分离；步骤3：将步骤2中得到的3‑氯丙醇与苯基硼酸（PBA）反应，得到3‑氯丙醇的苯硼酸酯衍生物。步骤4：用气质联用仪（GC‑MS）测定3‑氯丙醇的苯硼酸酯衍生物含量，进而确定油脂中3‑氯丙醇酯含量。本方法的优点是较于之前的直接和间接法检测3‑氯丙醇酯的方法来说，检测成本低，检测快速准确，且具有较高的灵敏性和准确性，为检测3‑氯丙醇酯提供了一种十分可靠的方法。

【技术实现步骤摘要】
超声酯交换法检测食用油中3-氯丙醇酯含量
本专利技术涉及一种食用油中3-氯丙醇酯含量的检测方法。
技术介绍
脂肪酸3-氯丙醇酯是3-氯丙醇与高级脂肪酸结合而形成的一类新的食品污染物。近期研究发现3-氯丙醇脂肪酸酯在胃肠道中可以完全的水解为3-氯丙醇。3-氯丙醇具有肾脏毒性，生殖毒性，免疫抑制和潜在致癌性等作用,FAO/WHO建议其最高日允许摄取量(PMTDI)为2ug/kg。2016年，欧洲食品安全局更保守的指出自由的和酯化的3-氯丙醇日摄取量(TDI)为0.8ug/kg。3-氯丙醇酯的检测方法分为直接法和间接法。直接法不破坏3-氯丙醇酯结构的基础上，直接测定其含量的方法。直接法一方面由于商品化氯丙醇酯标准品有限，无法实现氯丙醇酯的全谱解析，另一方面所需仪器比较精密昂贵，限制了一般实验室食用，影响了其推广。间接法即将3-氯丙醇酯进行一系列的衍生化反应，生成易于色谱仪器进行定量分析的物质，进而间接测定其含量。目前测定3-氯丙醇酯含量较稳定的方法为酸催化酯交换--苯硼酸衍生化的间接测定法，主要步骤为将3-氯丙醇酯在酸催化的作用下摇床反应16h，将脂肪酸3-氯丙醇酯解离成游离的3-氯丙醇，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.超声酯交换法检测食用油中3‑氯丙醇酯含量方法，其特征在于，包括如下步骤;步骤一：超声条件下发生酯交换反应，将3‑氯丙醇酯解离成游离的3‑氯丙醇；步骤二：将3‑氯丙醇与脂肪酸甲酯分离；步骤三：将步骤二中得到的3‑氯丙醇与苯基硼酸（PBA）反应，得到3‑氯丙醇的苯硼酸酯衍生物；步骤四：用气质联用仪（GC‑MS）测定3‑氯丙醇的苯硼酸酯衍生物含量，进而确定油脂中3‑氯丙醇酯含量。

【技术特征摘要】
1.超声酯交换法检测食用油中3-氯丙醇酯含量方法，其特征在于，包括如下步骤;步骤一：超声条件下发生酯交换反应，将3-氯丙醇酯解离成游离的3-氯丙醇；步骤二：将3-氯丙醇与脂肪酸甲酯分离；步骤三：将步骤二中得到的3-氯丙醇与苯基硼酸（PBA）反应，得到3-氯丙醇的苯硼酸酯衍生物；步骤四：用气质联用仪（GC-MS）测定3-氯丙醇的苯硼酸酯衍生物含量，进而确定油脂中3-氯丙醇酯含量...

【专利技术属性】
技术研发人员：李利君，李加辛，马靖轩，
申请(专利权)人：河南工业大学，
类型：发明
国别省市：河南,41