一种多功能蒸煎一体锅及其使用方法技术

本发明专利技术公开了一种多功能蒸煎一体锅及其使用方法，包括锅体和锅盖，所述锅体底部的中心为柱状空腔结构，柱状空腔的顶部设有蒸煎盘。这种蒸煎一体锅利用锅体底部设有的空腔，火焰可进入空腔的腔体内从而增加了锅体的受热面积，另一方面空腔顶部设有蒸煎盘，因此火焰进入空腔腔体内后至蒸煎盘的底部，火焰又会往锅体的外圆四周延伸，使得锅体的四周温度也较高，锅体内的受热均衡；需要使用时在锅体内腔放入水，水位线低于空腔的顶部，同时将需要蒸煎的包子、馒头或饼子放于蒸煎盘上便可，其制作而成的煎包或烙饼表皮软暄软嫩弹而底皮薄脆酥香。

A multi-functional steaming-frying pan and its application method

The invention discloses a multifunctional steaming and frying pan and its use method, which comprises a pan body and a pan cover. The center of the bottom of the pan body is a columnar cavity structure, and the top of the columnar cavity is provided with a steaming and frying pan. This kind of steaming-frying pan makes use of the cavity at the bottom of the pot body, and the flame can enter into the cavity of the pot body, thus increasing the heating area of the pot body. On the other hand, the top of the cavity is equipped with a steaming-frying pan. Therefore, when the flame enters the cavity body and reaches the bottom of the steaming-frying pan, the flame will extend around the outer circle of the pot body, so that the temperature around the pot body is higher and the heat in the pot body is balanced. When in use, water is put into the inner cavity of the pot, and the water level is lower than the top of the cavity. At the same time, steamed buns, steamed buns or cakes need to be steamed on the steamed frying pan. The prepared fried buns or pancakes have soft skin and crisp fragrance.

【技术实现步骤摘要】
一种多功能蒸煎一体锅及其使用方法
本专利技术涉及食品烹饪器具，具体涉及一种蒸煎一体锅及其使用方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，追求食品的口味，同时也追求食品的安全，因着近几年来诸多食品安全问题的话题一直围绕着国人，每一件食品安全问题事件都是那么触目惊心危害着人们的身体健康，有的甚至丧命。生活中，儿童们、成年人都非常喜爱吃一些表皮软底皮脆酥的食品，如煎包、馒头等，让人能够重温儿时的味道；儿时农村里烧柴的土灶在制作这类煎包、馒头较为简便，即便可以不放一滴油，由于一般土灶火力范围较大，锅的四周温度也较高，也可以同时完成蒸、煎的过程，因此制作完成的贴锅煎包和馒头底部会脆酥且口感较好。然而现代人家中使用的都是煤气灶，火力范围达不到制作此类煎包、馒头的要求，制作过程中往往会出现此类问题：火的聚焦点位置的煎包或馒头的底皮容易焦糊，而且锅的四周达不到与火的聚焦点同样的温度，因此锅四周的煎包或烙饼的底皮出现发硬、不熟等的情况而不是脆酥。因此在生活中品尝这些食品需要在市场或小吃店购买，但市场或小吃店中为保证又有软又有脆酥的口感往往在制作过程中需要靠多油煎浸来完成，而通过油煎的食品往往令人食用很不放心。第一方面对于油的品质不放心，许多食品加工商为节约成本使用一些低劣的油，这种劣质的油所制作而成的食品若我们食用对人体带来的危害可想而知。第二方面，即使是使用合格食用油，但加工商为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量，常常会造成肥胖、心血管病、肠胃疾病，甚至致癌而影响健康。另外由于油煎、油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄(糊)发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。因此，现代人追求绿色环保安全的食品，在工作之余都乐意走进厨房自主动手做些喜爱的食品，但是传统使用的食品烹饪器具往往不能同时具有蒸和煎的双重功能，要想使食品既具有蒸的风味，又具有煎的风味，必须采用蒸锅和煎锅，先蒸后煎才能实现，这样浪费时间，而且食品的口味也不佳。即使是目前市场上的煎包或锅贴，也是在煎盘内放很多油和水混合煎制，这不仅油多危害健康，而且包子或锅贴浸水后，影响食品自身发酵和口感，整个食品外表皮上也是尽裹油腻。针对上述问题，因此市面上也研制了一些食品烹饪器具，如中国专利技术专利，申请公布号为CN104873096A申请了一种可移动旋转式蒸煎锅装置，包括锅体、可移动的支架、蒸汽加热系统和火排加热系统；锅体可旋转地固定在支架的台面上；锅体中心设有一空心轴，空心轴与电机相连，通过电机带动锅体旋转；蒸汽加热系统包括水箱、加热装置和蒸汽管，加热装置加热水箱内的水产生蒸汽，蒸汽通过蒸汽管进入到锅体内，先对锅体内的食物进行加热蒸制；再利用火排系统进行煎制，火排加热系统包括固定在所述锅体下方的火排，火排通过燃气管连接到燃气罐；通过锅体的旋转，可使锅体受热更加均匀，避免焦糊，同时也使得烹饪的食物底部硬脆；但是这种可移动旋转式蒸煎锅装置所存在诸多的问题，问题如下：一、结构复杂造价高，使用时操作不便，难于推广、普及；二、对于使用者来说这种可移动旋转式蒸煎锅装置使用环境较为局限性，难于适用家庭、野炊。三、先蒸后煎的食物，由于火排的火力温度不高且火力的穿透力有限，缺少火苗直接舔舐食物底部的强劲和透热力，致使食物底部的发硬、发干，而非达到焦脆酥香的程度，口感也欠佳。本专利技术为一种蒸煎一体锅，是一种思维巧妙，造型独特的设计。千百年来，锅体都是底面受热，属于火焰外烧型，虽然目前市场也出现外盘内锅造型的火锅，但都属于外烧型，加热效率低，且锅体周边温度高等不利影响。本专利技术则是，采用内盘外锅的筒状空腔结构，不仅是内烧和外烧结合，使得锅底及内腔受热面增大，提高了受热效率；而且锅体内腔注入的是水体，增设内烧煎盘，从而此专利技术同时具有蒸和煎的功能，食物的上表面受到蒸汽环绕，受热均匀、充分；下底面受到火苗透烧，具有强热穿透力，从而做出暄软酥脆兼具的特色食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中的烹饪锅具，功能单一，不具有蒸和煎功能，且无法在一口锅内同时完成蒸煎功能；解决在制作表皮暄软、底皮脆酥的煎包、馒头等食品时，操作繁琐、耗时长、成本高、推广难、不节能、危害健康等技术问题，而是提供一种具有可同时蒸和煎的功能、使用功能多样化、节能易操作、家庭及野炊兼具的一种多功能蒸煎一体锅及其使用方法。本专利技术解决上述问题所采用的技术方案为：一种多功能蒸煎一体锅，包括锅体和锅盖，所述锅体底部的中心为柱状空腔结构，柱状空腔的顶部设有蒸煎盘。这种蒸煎一体锅利用锅体底部设有的空腔，火焰可进入空腔的腔体内从而增加了锅体的受热面积，另一方面空腔顶部设有蒸煎盘，因此火焰进入空腔腔体内后至蒸煎盘的底部，火焰又会往锅体的外圆四周延伸，使得锅体的四周温度也较高，锅体内的受热均衡；需要使用时在锅体内腔放入水，水位线低于空腔的顶部，同时将需要蒸煎的馒头或包子放于蒸煎盘上便可，其制作而成的煎包或馒头表皮暄软底皮脆酥。一种利用如上所述的多功能蒸煎一体锅的使用方法，该方法包括以下步骤：1.作为蒸锅使用的步骤：通过将火力调节装置调节到关闭状态，左右挡火板合并，火焰无法进入锅体底部中心的柱状空腔内，从而蒸煎盘上的热能主要来自锅体内腔的加热水所产生的水蒸气，此时的蒸煎盘上可蒸所需要的各类食物。2.作为煎锅使用的步骤：通过将火力调节装置调节到火力最大状态，从而火焰可进入锅体的柱状空腔内到达蒸煎盘的加热腔内，此时的蒸煎盘可煎制所需要的各类食物。3.作为蒸煎一体锅使用的步骤：利用火力调节装置的火力控制功能，可在蒸煎一体锅内对食物同时进行蒸和煎的烹制，先在锅体内腔倒人水，再将火力调节装置调节到关闭或火力较小状态，火焰无法或有限进入锅体底部中心的柱状空腔内，锅体内腔的加热水所产生的水蒸气与蒸煎盘上蒸包子、馒头或饼子进行热交换，待包子、馒头或饼子蒸至7分熟时，可将火力调节装置逐步调至火力最大状态，火焰进入锅体的柱状空腔内到达蒸煎盘的加热腔内所产生的热量通过蒸煎盘对包子或馒头的底皮进行煎制，制成的煎包、馒头或饼子的上表皮暄软弹嫩而下底皮薄脆酥香。4.作为多功能火锅使用的步骤：将蒸煎盘更换成火锅盘，先在锅体内腔倒人水，再将火力调节装置调节到最大状态，火焰进入锅体底部中心的柱状空腔内，锅体内腔的水可快速沸腾，可将食材放入内腔，可将煮熟的食材捞出来放在火锅盘上；此时，可调节火力调节装置为关闭或较小状态，火焰可有限进入火锅盘的加热腔，起到保温效果。也可以调节火力调节装置为最大状态，同时对火锅盘上食材直接进行煎烤。5.作为炖锅、煨焗使用的步骤：将蒸煎盘更换成炖锅盘，先在锅体内腔倒人水或粗粒食盐，再将火力调节装置调节到关闭或合适状态，火焰进入锅体底部中心的柱状空腔内，锅体内腔放入所需炖制的食材和水或粗粒食盐，也可根据需要调节火力调节装置进行炖、煨、焗制。本专利技术的有益效果为：1.通过该蒸煎一体锅可以实现蒸煎食物在一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多功能蒸煎一体锅，包括锅体和锅盖，其特征在于：所述锅体(1)底部的中心为柱状空腔(11)结构，柱状空腔(11)的顶部设有蒸煎盘(2)。

【技术特征摘要】
1.一种多功能蒸煎一体锅，包括锅体和锅盖，其特征在于：所述锅体(1)底部的中心为柱状空腔(11)结构，柱状空腔(11)的顶部设有蒸煎盘(2)。2.根据权利要求1所述的一种多功能蒸煎一体锅，其特征在于：所述锅体(1)底部设置有4个锅底柱(12)，且分布于锅体(1)底部的四周，所述锅底柱(12)之间连接有火力调节装置(3)。3.根据权利要求2所述的一种多功能蒸煎一体锅，其特征在于：所述火力调节装置(3)包括左挡火板(31)、右挡火板(32)、双向丝杠(34)、旋转钮(35)和滑杆(36)，所述锅体(1)底部上方的左右两个锅底柱(12)之间固定连接有所述滑杆(36)，所述锅体(1)底部下方的左右两个锅底柱(12)之间连接有所述双向丝杆(34)，所述双向丝杆(34)一端与锅体(1)底部下方的左锅底柱(12)内避空孔相适配，所述双向丝杆(34)的另一端穿过锅体(1)底部下方的右锅底柱(12)并外延至锅的右下方并连接有旋转钮(35)；所述滑杆(36)与所述双向丝杠(34)之间通过连接件(33)连接有所述左挡火板(31)和所述右挡火板(32)。4.根据权利要求3所述的一种多功能蒸煎一体锅，其特征在于：所述左挡火板(31)和所述右挡火板(32)为半圆形结构且彼此对称，所述左挡火板(31)和所述右挡火板(32)的下端均设有带通孔的连接件(33)与所述滑杆(36)相适配；所述左挡火板(31)和所述右挡火板(32)的上端均设有带螺纹的连接件(33)与所述双向丝杠(34)螺纹连接；所述左挡火板(31)与所述右挡火板(32)的拼接处设有咬缝结构。5.根据权利要求1所述的一种多功能蒸煎一体锅，其特征在于：所述蒸煎盘(2)包括平底锅盘(21)和连接套(23)，所述连接套(23)呈漏斗结构，该连接套(23)的上端...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏盈喆，魏冬，
申请(专利权)人：魏冬，
类型：发明
国别省市：浙江,33