具有硬脂酸的油凝胶制造技术

提供一种组合物，其包含一种或多种乙基纤维素聚合物、一种或多种油和硬脂酸。

Oil gel with stearic acid

A composition comprising one or more ethyl cellulose polymers, one or more oils and stearic acid is provided.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有硬脂酸的油凝胶在室温(23℃)下为固体的脂肪多年来用于各种食品中。大多数固体脂肪含有不合期望高比例的饱和脂肪和/或反式脂肪。据认为，饱和脂肪的摄取会升高血液LDL胆固醇水平并且增加心脏病和中风的风险。因此，期望用不饱和脂肪代替饱和脂肪和/或反式脂肪，所述不饱和脂肪具有各种营养益处。不饱和脂肪的常见来源是不饱和油如植物油，但这些油在室温下通常是液体或熔点并不远高于室温。用液体油简单地代替固体脂肪通常会造成食品质地的不合期望的变化。期望用在室温下为固体并且主要含有不饱和油的组合物代替固体脂肪以消除饱和脂肪对健康的负面影响。解决这个问题的一种方法是使用乙基纤维素油凝胶，所述油凝胶是不饱和油与相对少量的乙基纤维素聚合物的共混物。乙基纤维素油凝胶在室温下是固体。在开发本专利技术的过程中，已经观察到多种乙基纤维素油凝胶在室温下储存时倾向于分离；即，在储存期间油倾向于从油凝胶中渗漏出来。此类分离是不合期望的。WO2010/143066描述含有乙基纤维素聚合物、油和表面活性剂的油凝胶，所述表面活性剂通常是非离子表面活性剂。期望提供改良的制造乙基纤维素油凝胶的方法，所述方法提供抵抗储存期间的分离的乙基纤维素油凝胶。以下是本专利技术的陈述。本专利技术的第一方面是一种组合物，其包含一种或多种乙基纤维素聚合物、一种或多种油和硬脂酸。以下是本专利技术的具体实施方式。如本文所用，除非上下文另外明确指示，否则以下术语具有指定定义。如本文所用，乙基纤维素聚合物意指重复葡萄糖单元上的一些羟基转化为乙醚基团的纤维素衍生物。乙醚基团的数目可以变化。乙醚基团的数目的特征为“乙氧基取代百分比”。乙氧基取代百分比按经取代产物的重量计并且根据如ASTMD4794-94(2003)中所描述的蔡塞尔(Zeisel)气相色谱技术测定。乙氧基取代(也称为“乙醚含量”)是10％到55％。如本文所用，乙基纤维素聚合物的粘度是按溶液的重量计5重量％所述乙基纤维素聚合物在溶剂中的溶液的粘度。溶剂是80重量％甲苯与20重量％乙醇的混合物。溶液的粘度在乌氏粘度计(Ubbelohdeviscometer)中在25℃下测量。如本文所用，“聚合物”是由较小化学重复单元的反应产物组成的相对大的分子。聚合物具有2,000道尔顿或更高的重均分子量。材料的软化点是如下温度，低于其材料行为像固体并且高于其材料在轻度到中度压力下开始能够流动。软化点根据ASTME28-14通过环球法测量。离子基团是化学基团，其可以是分子的一部分，其中一个或多个pH值在4与12之间，当多个离子基团在所述pH下与水接触时，50摩尔％或更多的离子基团将处于离子化状态。如本文所用，油是具有35℃或更低的熔点并且每分子具有一个或多个碳原子的材料。油不具有离子基团。油不具有结构-(-CH2CH2-O-)n-的化学基团，其中n是2或更大。一类油是甘油三酯，它们是脂肪酸与甘油的三酯。食用油是人类通常食用的油。植物油是从植物中提取的甘油三酯。如本文所用，术语“油凝胶”是指含有一种或多种油和一种或多种乙基纤维素聚合物的混合物；油凝胶在25℃下是固体。油凝胶可以含有额外成分，如硬脂酸。油凝胶可以是相对硬的固体或相对软的固体。在25℃下放置在平坦表面上的高度为2cm的油凝胶立方体将抵抗在其自身重量下的坍塌，达到在1分钟后的高度将为1cm或更高的程度。如本文所用，表面活性剂是包括烃部分和亲水性部分的分子。烃部分含有4个或更多个在直链、支链、环状或其组合的构型中彼此连接的碳原子。烃部分进一步含有一个或多个氢原子。如果亲水性部分作为与表面活性剂分子的其余部分断开的独立分子存在，那么亲水性部分可溶于水。亲水性部分可以是例如离子基团或非离子水溶性基团(例如EO基团)，其具有结构-(CH2CH2-O-)n-，其中n是1或更高。具有一个或多个离子基团的表面活性剂是离子表面活性剂，并且不具有离子基团的表面活性剂是非离子表面活性剂。任何乙基纤维素聚合物都可以用于本专利技术的组合物。乙基纤维素聚合物的乙氧基取代含量优选是10％或更多；更优选30％或更多；更优选40％或更多；优选45％或更多；更优选48％或更多。乙基纤维素聚合物的乙氧基取代含量优选是55％或更少；更优选53％或更少；更优选52％或更少；更优选51％或更少；更优选50％或更少。乙基纤维素聚合物的粘度优选是2mPa·s或更高；更优选5mPa·s或更高；更优选12mPa·s或更高；更优选16mPa·s或更高。乙基纤维素聚合物的粘度优选是5000mPa·s或更低；更优选2000mPa·s或更低；更优选1000mPa·s或更低；更优选500mPa·s或更低；更优选350mPa·s或更低；更优选250mPa·s或更低；更优选125mPa·s或更低。乙基纤维素聚合物的软化点是100℃或更高；优选120℃或更高；更优选130℃或更高。乙基纤维素聚合物的软化点优选是160℃或更低；更优选150℃或更低；更优选140℃或更低。可以用于本专利技术的乙基纤维素聚合物的市售形式包括例如可从陶氏化学公司(TheDowChemicalCompany)以名称ETHOCELTM获得的那些，包括例如ETHOCELTMStandard4、ETHOCELTMStandard7、ETHOCELTMStandard10、ETHOCELTMStandard20、ETHOCELTMStandard45或ETHOCELTMStandard100，其中乙氧基取代含量是48.0％到49.5％。适用于本专利技术的实施例的其它市售乙基纤维素聚合物包括可从亚什兰公司(Ashland,Inc.)获得的某些等级的AQUALONTM乙基纤维素，和可从AshaCellulosePvt.Ltd获得的某些等级的ASHACELTM乙基纤维素聚合物。按组合物的重量计，组合物中的乙基纤维素聚合物的量按重量计优选是1％或更多；更优选2％或更多；更优选4％或更多；更优选6％或更多。按油凝胶的重量计，组合物中的乙基纤维素聚合物的量按重量计优选是20％或更少；更优选18％或更少；更优选16％或更少；更优选14％或更少。油凝胶含有油。优选的油是食用油。优选的食用油是植物油。优选的植物油是棉籽油、花生油、椰子油、亚麻籽油、棕榈仁油、菜籽油(也称为芥花油)、棕榈油、葵花油、橄榄油和其混合物。优选的植物油是从植物来源提取的并且没有由其它化学反应氢化或改性。优选的油是甘油三酯。按组合物的重量计，组合物中的油的量按重量计优选是80％或更多；更优选82％或更多；更优选84％或更多；更优选86％或更多。按组合物的重量计，组合物中的油的量按重量计优选是99％或更少；更优选98％或更少；更优选96％或更少；94％或更少。组合物含有硬脂酸。按组合物的重量计，组合物中的硬脂酸的量按重量计优选是0.5％或更多；更优选1％或更多；更优选2％或更多。按组合物的重量计，组合物中的硬脂酸的量按重量计优选是15％或更少；更优选10％或更少；更优选7％或更少；更优选5％或更少。组合物的特征可以在于除硬脂酸以外的表面活性剂的量。按组合物的重量计，所有除硬脂酸以外的表面活性剂的量按重量计优选是0到1％；更优选0到0.5％；更优选0到0.2％；更优选0到0.1％。组合物更优选不含除硬脂酸以外的表面活性剂。组合物的特本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种组合物，其包含一种或多种乙基纤维素聚合物、一种或多种油和硬脂酸。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.09.23 US 62/3985841.一种组合物，其包含一种或多种乙基纤维素聚合物、一种或多种油和硬脂酸。2.根据权利要求1所述的组合物，其中所述油包含一种或多种甘油三酯。3.根据权利要求1所述的组合物，其中所述乙基纤维素聚合物按所述组合物的重量计以2重量％到20重量％的量存在。4.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：R·埃尔贡，D·M·梅乌涅尔，
申请(专利权)人：陶氏环球技术有限责任公司，
类型：发明
国别省市：美国,US