一种营养烤羊肉粥及其制备方法技术

一种营养烤羊肉粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：薏米150~200、羊肉80~100、芝麻15~20、黄酒8~12、生姜10~16、蒜12~15、冰糖15~22、醋10~14、胡椒粉5~8、黄豆酱8~12、当归12~14、花生米15~18、香菜叶4~6、食用碱10~14、绿豆粉6~10、盐8~12、香菇15~20、助剂4~5、水900~1200；本发明专利技术是在粥中添加了烤羊肉，使得本为传统意义上的素食粥变成了带有荤食，这和罐头类似，但又不尽相同，因为粥的主料为五谷，能补充人体所需的淀粉和糖类；肉类的加入，使得粥也可以作为一种速食性的主食，方便快捷；本发明专利技术的烤羊肉是经过特殊加工研制，羊肉肥而不腻，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

A nutritious roast mutton porridge and its preparation method

A nutritious roast mutton porridge is made from the following raw materials: Coix 150-200, mutton 80-100, sesame 15-20, yellow wine 8-12, ginger 10-16, garlic 12-15, ice sugar 15-22, vinegar 10-14, pepper 5-8, soybean sauce 8-12, Angelica 12-14, peanut 15-18, coriander leaf 4-6, edible alkali 10-14, mung bean powder 6-10-10, salt 8-12, mushroom 15-20, auxiliary 4-5, water 900-1200 copies. The invention is that roast mutton is added to porridge, making the vegetarian porridge in the traditional sense become a meat-bearing food, which is similar to canned porridge, but different from canned porridge because the main material of porridge is five grains, which can supplement starch and sugar needed by human body; the addition of meat makes porridge also a fast staple food, convenient and fast; the roast mutton of the invention is specially processed and developed. Mutton is fat but not greasy. It not only tastes delicious, but also has rich nutrition.

【技术实现步骤摘要】
一种营养烤羊肉粥及其制备方法
本专利技术是关于一种营养烤羊肉粥及其制备方法，属于食品类养生粥的工艺

技术介绍
人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收，食物的营养价值越高。据了解，由于粥是通过慢火、长时间熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个最大的特点是，除主要原料为粮食外，还辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等；或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间，瘦肉比肥肉含蛋白质多，肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氨基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂；还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素；肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富，如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。肉类中含糖量较低，平均只有1-5%，按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
技术实现思路
一种营养烤羊肉粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：薏米150~200、羊肉80~100、芝麻15~20、黄酒8~12、生姜10~16、蒜12~15、冰糖15~22、醋10~14、胡椒粉5~8、黄豆酱8~12、当归12~14、花生米15~18、香菜叶4~6、食用碱10~14、绿豆粉6~10、盐8~12、香菇15~20、助剂4~5、水900~1200；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、紫苏籽1~2、白术2~3、二色补血草4~5、向日葵花盘1~2、瓜萎叶2~3、蘘荷花苞10~12、炒大麦粉6~8；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。丁葵草是一种多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，晒干，可以祛瘀消肿，调起利湿。紫苏籽为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，有降气消痰、止咳平喘、润肠的功效。白术：一种菊科多年生草本植物，以根茎入药，具有多项药用功能。二色补血草：它是白花丹科多年生草本，属补血草属。瓜萎叶：瓜萎即栝楼，多年生攀缘草本，可药用，有解热止渴、利尿、镇咳祛痰等作用。一种营养烤羊肉粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：（1）将羊肉切成长、宽约3~4cm的正方体块状，肉表面划几刀小口，清水浸泡2~3min，之后沥干水分，调配腌制料，分别是将生姜、蒜剁碎，和醋、黄酒、水、盐、冰糖混合，将羊肉放入调料腌制15~20min；（2）用竹签将（1）所述的腌制过后的羊肉串联在一起，在火上翻滚，边烤边刷黄豆酱和撒胡椒粉，烤黄为止，放到水里刮去烧焦部分，在砂锅中放水将肉煮到半酥时取出，迅速过凉水，之后切成绿豆粒大小备用；（3）准备砂锅，将薏米、芝麻、当归、香菇、花生米、（2）所述的羊肉粒、食用碱、水和其它剩余成分一起加入砂锅，温火煮沸，焖2~4min；（4）打开锅盖，盛点粥表面的清汤，放入绿豆粉，混合，倒入砂锅，搅拌均匀并加入助剂，大火烧开，之后熬制20~30min待粥体稠浓适当时熄火撒上香菜叶即可。本专利技术的优点：本专利技术是在粥中添加了烤羊肉，使得本为传统意义上的素食粥变成了带有荤食，这和罐头类似，但又不尽相同，因为粥的主料为五谷，能补充人体所需的的淀粉和糖类；肉类的加入，使得粥也可以作为一种速食性的主食，方便快捷；本专利技术的烤羊肉是经过特殊加工研制，羊肉肥而不腻，不仅味道鲜美，而且营养丰富。具体实施方式实施例1一种营养烤羊肉粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：薏米150~200g、羊肉80~100g、芝麻15~20g、黄酒8~12g、生姜10~16g、蒜12~15g、冰糖15~22g、醋10~14g、胡椒粉5~8g、黄豆酱8~12g、当归12~14g、花生米15~18g、香菜叶4~6g、食用碱10~14g、绿豆粉6~10、盐8~12g、香菇15~20g、助剂4~5g、水900~1200g；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5g、紫苏籽1~2g、白术2~3g、二色补血草4~5g、向日葵花盘1~2g、瓜萎叶2~3g、蘘荷花苞10~12g、炒大麦粉6~8g；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。一种营养烤羊肉粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：（1）将羊肉切成长、宽约3~4cm的正方体块状，肉表面划几刀小口，清水浸泡2~3min，之后沥干水分，调配腌制料，分别是将生姜、蒜剁碎，和醋、黄酒、水、盐、冰糖混合，将羊肉放入调料腌制15~20min；（2）用竹签将（1）所述的腌制过后的羊肉串联在一起，在火上翻滚，边烤边刷黄豆酱和撒胡椒粉，烤黄为止，放到水里刮去烧焦部分，在砂锅中放水将肉煮到半酥时取出，迅速过凉水，之后切成绿豆粒大小备用；（3）准备砂锅，将薏米、芝麻、当归、香菇、花生米、（2）所述的羊肉粒、食用碱、水和其它剩余成分一起加入砂锅，温火煮沸，焖2~4min；（4）打开锅盖，盛点粥表面的清汤，放入绿豆粉，混合，倒入砂锅，搅拌均匀并加入助剂，大火烧开，之后熬制20~30min待粥体稠浓适当时熄火撒上香菜叶即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种营养烤羊肉粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：薏米150~200、羊肉80~100、芝麻15~20、黄酒8~12、生姜10~16、蒜12~15、冰糖15~22、醋10~14、胡椒粉5~8、黄豆酱8~12、当归12~14、花生米15~18、香菜叶4~6、食用碱10~14、绿豆粉6~10、盐8~12、香菇15~20、助剂4~5、水900~1200；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、紫苏籽1~2、白术2~3、二色补血草4~5、向日葵花盘1~2、瓜萎叶2~3、蘘荷花苞10~12、炒大麦粉6~8；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。

【技术特征摘要】
1.一种营养烤羊肉粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：薏米150~200、羊肉80~100、芝麻15~20、黄酒8~12、生姜10~16、蒜12~15、冰糖15~22、醋10~14、胡椒粉5~8、黄豆酱8~12、当归12~14、花生米15~18、香菜叶4~6、食用碱10~14、绿豆粉6~10、盐8~12、香菇15~20、助剂4~5、水900~1200；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、紫苏籽1~2、白术2~3、二色补血草4~5、向日葵花盘1~2、瓜萎叶2~3、蘘荷花苞10~12、炒大麦粉6~8；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。2.根据权利要求1所述一种营养烤羊肉粥的制备方法，其特征在于包括以下几...

【专利技术属性】
技术研发人员：张雪亚，
申请(专利权)人：张雪亚，
类型：发明
国别省市：陕西,61