The invention provides a preparation method of Gardenia purple pigment, which relates to the technical field of dyestuffs from natural sources for the preparation of natural raw materials. It solves the problems of low yield of natural purple pigment, poor dyeing effect, color and stability in the existing technology, and the related technology of not directly preparing natural gardenia purple pigment. The invention uses gardenoside as raw material and adds amino acids after alkali hydrolysis. Gardenia purple pigment was prepared by enzymatic reaction. The process is simple and the production cost is low. The prepared Gardenia purple pigment has good stability. The absorption peak wavelength is 585 + 4 nm, and the color value (E1%) is more than 50. It is suitable for large-scale industrial production.
【技术实现步骤摘要】
栀子紫色素的制备方法
本专利技术涉及天然原料制备的天然来源的染料
,具体涉及栀子紫色素的制备方法。
技术介绍
食用色素是食品行业上常用的添加剂,包括人工合成色素和食用天然色素。随着人们生活水平的不断提高、食品工业的不断发展,安全绿色的天然色素越来越受到人们的喜爱和追求,而人工合成色素虽然具有种类繁多、色泽艳丽、价廉、稳定性和着色力好等特点,但其几乎没有营养价值,且进入人体后难以被降解,长期大量使用可能导致多种对人体的不利影响;食用天然色素是从天然原料,主要是植物原料中提取并经过精制而得到的产品,它是天然的食品添加剂,很多主要成分是食物中的固有成分,对人体具有一定的有益效果。天然紫色素大多具有保健功能和鲜明的色调,在饮料、果酒、糕点等食品中应用广泛,其安全性也得到了人们的一致认可。但目前天然紫色素基本上都是采用紫薯、紫甘蓝、红苋菜等原料来进行制备,例如“CN200710031641.3一种番薯天然紫色素的提取方法”、“CN201310508408.5一种高稳定性天然紫色素的生产工艺”、“CN201010167109.6一种番薯紫色素的提取方法”、“CN200910192491.3一种红凤菜紫色素的提取方法”,虽然能够制备出天然紫色素,但其产量、着色效果、色泽以及稳定性仍有进一步提高的空间。栀子为茜草科植物,栀子的干燥成熟果实,具有泻火除烦、清热利尿,凉血解毒的功效,可分离制备栀子黄、栀子蓝和栀子红等优良的天然色素,其用于食品等行业着色,色泽能与相应的合成色素媲美,但更加安全,国内外对栀子色素进行了较为系统的开发与研究,并取得了较大进展,但目前主要集中在 ...
【技术保护点】
1.栀子紫色素的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:一、栀子甙原料的制备,并制成栀子甙含量为50‑60%的水溶液;二、向不锈钢冷热缸中加入经400目滤布过滤的室温纯水;三、向缸中投入栀子甙含量为50~60%的水溶液,加入量为纯水质量的1/3—1/2;四、启动冷热缸的搅拌电机,用蒸汽将缸中液体加热到85~87℃、维持30分钟进行杀菌;五、向冷热缸夹层中通入15‑25℃的冷水,将缸中经杀菌的料液降温度至45~50℃,然后向缸中加入纤维素酶并搅拌使其全部溶解,所述粉末纤维素酶的加入量为栀子苷水溶液的1/20—1/15;六、向缸中加入食品级离子膜碱,调整料液的PH值至6.3~6.5范围;七、向冷热缸夹层中通入蒸汽,控制料液温度在48~52℃范围,搅拌反应36小时后停止,把缸中的料液加热到82℃维持15分钟;八、向冷热缸中加入纯度≥98%的赖氨酸,搅拌使其全部溶解,赖氨酸的加入量为栀子苷水溶液的2/15‑1/6;九、向缸中再次加入食品级离子膜碱,把缸中液体的PH值调整至7.5~8.0范围;十、向冷热缸夹层中通入蒸汽,控制料液温度在58~62℃范围,搅拌反应30~36小时后停止,得到色液;十一、用 ...
【技术特征摘要】
1.栀子紫色素的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:一、栀子甙原料的制备,并制成栀子甙含量为50-60%的水溶液;二、向不锈钢冷热缸中加入经400目滤布过滤的室温纯水;三、向缸中投入栀子甙含量为50~60%的水溶液,加入量为纯水质量的1/3—1/2;四、启动冷热缸的搅拌电机,用蒸汽将缸中液体加热到85~87℃、维持30分钟进行杀菌;五、向冷热缸夹层中通入15-25℃的冷水,将缸中经杀菌的料液降温度至45~50℃,然后向缸中加入纤维素酶并搅拌使其全部溶解,所述粉末纤维素酶的加入量为栀子苷水溶液的1/20—1/15;六、向缸中加入食品级离子膜碱,调整料液的PH值至6.3~6.5范围;七、向冷热缸夹层中通入蒸汽,控制料液温度在48~52℃范围,搅拌反应36小时后停止,把缸中的料液加热到82℃维持15分钟;八、向冷热缸中加入纯度≥98%的赖氨酸,搅拌使其全部溶解,赖氨酸的加入量为栀子苷水溶液的2/15-1/6;九、向缸中再次加入食品级离子膜碱,把缸中液体的PH值调整至7.5~8.0范围;十、向冷热缸夹层中通入蒸汽,控制料液温度在58~62℃范围,搅拌反应30~36小时后停止,得...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨家秀,
申请(专利权)人:云南通海杨氏天然产物有限公司,
类型:发明
国别省市:云南,53
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