一种鹿肉干制造技术

本发明专利技术涉及一种鹿肉干，其特征在于所述鹿肉干由下述物料按重量百分比配备而成：鹿肉100‑150份、茴香10‑18份、山楂10‑18份、陈皮10‑18份、当归5‑10份、甘草5‑10份、八角25‑40份、食盐50‑80份、白糖25‑40份、其余部分为纯净水；采用上述技术方案的鹿肉干，其鹿肉经过多次煮制与炒制，使调味料的味道完全融入鹿肉干中，使其口感独特，同时在鹿肉干的制作中加入当归与甘草，可以避免食用鹿肉干过多而引起的上火，同时还使其还具有活血之功效。

A deer jerky

The invention relates to a dried deer meat, which is characterized in that the dried deer meat is composed of 100 150 parts of deer meat, 10 18 parts of fennel, 10 18 parts of hawthorn, 10 18 parts of orange peel, 5 10 parts of ange, 5 10 parts of licorice, 25 40 parts of anise, 50 80 parts of salt, 25 40 parts of white sugar and the rest are pure water. Its venison has been cooked and stir-fried for many times, so that the flavor of the seasoning is fully integrated into the dried venison, making its taste unique. At the same time, Angelica sinensis and licorice are added to the dried venison, which can avoid the fire caused by eating too much dried venison, and also make it have the effect of activating blood.

【技术实现步骤摘要】
一种鹿肉干
本专利技术涉及一种鹿肉制品，尤其是一种鹿肉干。
技术介绍
鹿肉干是用鹿肉腌制而成的肉干，鹿肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了鹿肉耐咀嚼的风味。鹿肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。鹿肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了鹿肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。但目前市场上鹿肉干由于在制作过程中多次烹煮，使得其营养价值有所降低。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种鹿肉干，所述鹿肉干口感独特，同时具有较高的营养价值。为解决上述技术问题，本专利技术涉及一种鹿肉干，所述鹿肉干由下述物料按重量百分比配备而成：鹿肉100-150份、茴香10-18份、山楂10-18份、陈皮10-18份、当归5-10份、甘草5-10份、八角25-40份、食盐50-80份、白糖25-40份、其余部分为纯净水。所述鹿肉干的制备方法包括下述工艺步骤：1)将鲜鹿肉洗净，放入清水中浸泡1至2小时，将其放入温水中，在70至80℃环境下，煮制45至50分钟；2)将煮好的鹿肉取出冷却至室温，将其切割成3至4厘米厚的鹿肉块；3)将茴香、山楂、陈皮、当归、甘草、八角、食盐、白糖按照重量百分比放入水中煮制30至50分钟，将鹿肉块放入，在90至100℃的环境下煮制1至2小时；4)将煮制后的鹿肉块在140至150℃的环境下炒制20至30分钟，再将其在60至80℃环境下炒制4小时，同时放入食盐、白糖、八角、茴香；5)将炒制后的鹿肉块冷却至室温，经灭菌处理后可得鹿肉干成品。采用上述技术方案的鹿肉干，其鹿肉经过多次煮制与炒制，使调味料的味道完全融入鹿肉干中，使其口感独特，同时在鹿肉干的制作中加入当归与甘草，可以避免食用鹿肉干过多而引起的上火，同时还使其还具有活血之功效。具体实施方式下面结合具体实施方式，进一步阐明本专利技术，应理解下述具体实施方式仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围。实施例1：一种鹿肉干，所述鹿肉干由下述物料按重量百分比配备而成：鹿肉100-150份、茴香10-18份、山楂10-18份、陈皮10-18份、当归5-10份、甘草5-10份、八角25-40份、食盐50-80份、白糖25-40份、其余部分为纯净水。所述鹿肉干的制备方法包括下述工艺步骤：1)将鲜鹿肉洗净，放入清水中浸泡1至2小时，将其放入温水中，在70至80℃环境下，煮制45至50分钟；2)将煮好的鹿肉取出冷却至室温，将其切割成3至4厘米厚的鹿肉块；3)将茴香、山楂、陈皮、当归、甘草、八角、食盐、白糖按照重量百分比放入水中煮制30至50分钟，将鹿肉块放入，在90至100℃的环境下煮制1至2小时；4)将煮制后的鹿肉块在140至150℃的环境下炒制20至30分钟，再将其在60至80℃环境下炒制4小时，同时放入食盐、白糖、八角、茴香；5)将炒制后的鹿肉块冷却至室温，经灭菌处理后可得鹿肉干成品。采用上述技术方案的鹿肉干，其鹿肉经过多次煮制与炒制，使调味料的味道完全融入鹿肉干中，使其口感独特，同时在鹿肉干的制作中加入当归与甘草，可以避免食用鹿肉干过多而引起的上火，同时还使其还具有活血之功效。实施例2：一种鹿肉干，所述鹿肉干由下述物料按重量百分比配备而成：鹿肉100-150份、茴香10-18份、山楂10-18份、陈皮10-18份、当归5-10份、甘草5-10份、八角25-40份、食盐50-80份、白糖25-40份、其余部分为纯净水。所述鹿肉干的制备方法包括下述工艺步骤：1)将鲜鹿肉洗净，放入清水中浸泡1至2小时，将其放入温水中，在70至80℃环境下，煮制45至50分钟；2)将煮好的鹿肉取出冷却至室温，将其切割成3至4厘米厚的鹿肉块；3)将茴香、山楂、陈皮、当归、甘草、八角、食盐、白糖按照重量百分比放入水中煮制30至50分钟，将鹿肉块放入，在90至100℃的环境下煮制1至2小时；4)将煮制后的鹿肉块在140至150℃的环境下炒制20至30分钟，再将其在60至80℃环境下炒制4小时，同时放入食盐、白糖、八角、茴香；5)将炒制后的鹿肉块冷却至室温，经灭菌处理后可得鹿肉干成品。本实施例其余特征与优点同实施例1相同。本专利技术方案所公开的技术手段不仅限于上述实施方式所公开的技术手段，还包括由以上技术特征任意组合所组成的技术方案。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鹿肉干，其特征在于所述鹿肉干由下述物料按重量百分比配备而成：鲜鹿肉100‑150份、茴香10‑18份、山楂10‑18份、陈皮10‑18份、当归5‑10份、甘草5‑10份、八角25‑40份、食盐50‑80份、白糖25‑40份、其余部分为纯净水。

【技术特征摘要】
1.一种鹿肉干，其特征在于所述鹿肉干由下述物料按重量百分比配备而成：鲜鹿肉100-150份、茴香10-18份、山楂10-18份、陈皮10-18份、当归5-10份、甘草5-10份、八角25-40份、食盐50-80份、白糖25-40份、其余部分为纯净水。2.按照权利要求1所述的鹿肉干，其特征在于所述鹿肉干的制备方法包括下述工艺步骤：将鲜鹿肉洗净，放入清水中浸泡1至2小时，将其放入温水中，在70至80℃环境下，煮...

【专利技术属性】
技术研发人员：张雪亚，
申请(专利权)人：张雪亚，
类型：发明
国别省市：陕西,61