一种鲜切芹菜保鲜的方法技术

本发明专利技术公开了一种鲜切芹菜保鲜的方法，包括：挑选新鲜的芹菜，将芹菜预冷处理，清洗预冷处理后的芹菜，并沥干，将清洗后的芹菜进行浸泡杀菌处理，浸泡液为100ppm的次氯酸钠溶液，浸泡时间为1分钟，对杀菌后的芹菜进行漂洗，把芹菜切成4～6cm的长条，将切好的芹菜放入保鲜液中浸泡处理，浸泡时间为5～15分钟，将浸泡后的芹菜沥干，对芹菜采用真空包装，并在0～4℃下贮藏。与现有技术相比，本发明专利技术具有如下有益效果：保持了鲜切芹菜的水分，抑制了微生物的生长和繁殖，避免产生不良生理生化反应，增加了新鲜芹菜的商业价值，提高了新鲜芹菜的使用效率，增强了在农产品市场中的竞争。

【技术实现步骤摘要】
一种鲜切芹菜保鲜的方法
本专利技术属于食品保鲜领域，具体为一种鲜切芹菜保鲜的方法。
技术介绍
芹菜的种植区遍布世界各地，是一种作为蔬菜被食用的伞状科植物，因其营养丰富，口感清脆，有特殊的香味和清爽的口感受到喜爱。除根部之外，芹菜的其他部分几乎都可以被食用。芹菜的种类约分为20种，大部分根植于地球上的部分温带地区。由于种植地区的温度及土壤差异，芹菜逐渐分化成不同的品种。在中国，芹菜种植区十分广泛，现如今已经成为餐桌上的一种常见蔬菜。但芹菜刚传入中国时被认为是一种药材，应用于中国的草药系统中。芹菜的原产地在欧洲地中海沿岸地区附近，世纪传入才中国，现如今在中国已广为种植，遍布各地，芹菜在古代中国被认为是一种药材，这是其“药芹”别名的由来，之后随着蔬菜种类的发展，才作为蔬菜而被消费者食用。由于中国芹菜种植区环境不同，芹菜由颜色分化为青芹和白芹两个品种，青芹因横切面之间的空隙空实而分化为两个品种。西洋芹菜的种植区在欧美等国家，其气味相较于中国旱菜略显清淡。芹菜具有丰富的营养成分，蛋白质、膳食纤维等成分含量十分可观，其中，微量元素的含量也非常丰富，与其他伞状科植物相比，B族维生素的含量甚为可观。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鲜切芹菜保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：挑选新鲜的芹菜；步骤2：将芹菜预冷处理；步骤3：清洗预冷处理后的芹菜，并沥干；步骤4：将清洗后的芹菜进行浸泡杀菌处理；步骤5：对杀菌后的芹菜进行漂洗；步骤6：把芹菜切成4～6cm的长条；步骤7：将切好的芹菜放入保鲜液中浸泡处理；步骤8：将浸泡后的芹菜沥干；步骤9：对芹菜采用真空包装，并贮藏。

【技术特征摘要】
1.一种鲜切芹菜保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：挑选新鲜的芹菜；步骤2：将芹菜预冷处理；步骤3：清洗预冷处理后的芹菜，并沥干；步骤4：将清洗后的芹菜进行浸泡杀菌处理；步骤5：对杀菌后的芹菜进行漂洗；步骤6：把芹菜切成4～6cm的长条；步骤7：将切好的芹菜放入保鲜液中浸泡处理；步骤8：将浸泡后的芹菜沥干；步骤9：对芹菜采用真空包装，并贮藏。2.根据权利要求1所述的一种鲜切芹菜保鲜的方法，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：张萍，
申请(专利权)人：张萍，
类型：发明
国别省市：江苏,32