一种雨生红球藻压片糖果及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种雨生红球藻压片糖果及其制备方法，该方法：(1)将5％～10％的雨生红球藻、5％～52％山梨糖醇混匀后转入制粒包衣一体机中，用纯化水作为粘合剂以喷雾的形式进行制粒，得物料A；(2)将所得的物料A于制粒包衣一体机中进行喷雾包衣，得物料B；(3)将所得的物料B与10％～57％的异麦芽酮糖醇、1％～20％的赤藓糖醇，0.2％～0.8％的柠檬酸，0.5％～2％的硬脂酸镁混匀后，进行压片，得物料C；(4)将所得的物料C转入包衣机中用剩余包衣料进行薄膜包衣即可，包衣料的总重量为4％～6％。采用本发明专利技术的配方并通过两次制粒、两次包衣来提高雨生红球藻中虾青素的稳定性，以保证产品质量，抗氧化效果好。

A tablet candy of Haematococcus pluvialis and its preparation method

The invention provides a kind of rain cured red alga pressed tablet candy and its preparation method. The method comprises: (1) mixing 5% to 10% of rain algae, 5% ~ 52% sorbitol, and then transferring them into a granulating and coating machine, making granulating with purified water as an adhesive as a binder, and obtaining material A; (2) making the obtained material A in the pellet coating and coating machine for spraying coating, obtaining material B; (3) Material B was mixed with 10%-57% isomaltol, 1%-20% erythritol, 0.2%-0.8% citric acid and 0.5%-2% magnesium stearate to obtain material C; (4) Material C was transferred to the coating machine and coated with residual coating material, and the total weight of the coating material was 4%-6%. The formula of the invention is used to improve the stability of astaxanthin in Haematococcus pluvialis by twice granulation and twice coating, so as to ensure product quality and good antioxidant effect.

【技术实现步骤摘要】
一种雨生红球藻压片糖果及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种雨生红球藻压片糖果及其制备方法。
技术介绍
虾青素是类胡萝卜素的含氧衍生物之一，也是其合成的最高级别产物，属于酮式类胡萝卜素，是自然界中最具潜力的抗氧化色素。当前，雨生红球藻被公认为自然界中生产天然虾青素的最好生物，因此，利用这种微藻提取天然虾青素或雨生红球藻粉直接用于食品、医药、化妆品、饲料开发及应用无疑具有广阔的发展前景。但是雨生红球藻粉末粒径小，常规包衣粉末在锅体里漂浮不定，无法开展直接粉末包衣；另外常规的制粒、包衣工艺过程温度太高、遮光性效果不好致使雨生红球藻中虾青素等功效成分大量损失。山梨糖醇在糖果咀嚼片中改善口感效果好，应用较普遍，由于其易溶于水，常规湿法制粒，山梨糖醇遇水后粘结不易干燥，影响后续工艺实施。由于虾青素自身的弱极性分子结构中含有较多共轭双键，导致了包括光照、温度、氧气等在内的诸多外界因素都能够使其发生降解而失去活性。因此，如何通过技术处理提高雨生红球藻中虾青素的稳定性以提高产品的保质期成为含雨生红球藻产品亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术之缺陷，提供了一种雨生红球藻压片糖果及其制备方法，制备过程中先通过目前新型的制粒包衣一体机将小粒径的雨生红球藻粉末变成大粒径的雨生红球藻颗粒，便于后续雨生红球藻的包衣工艺的有效实施，包衣材料引入大分子材料、色素等遮光性效果好的材料提高包裹效果，通过严格降低操作温度、包衣料雾化手段对雨生红球藻进行双层包衣包裹，提高包衣过程物料尤其是山梨糖醇等干燥速度，降低了光照、温度、氧气对雨生红球藻的影响，保证雨生红球藻压片糖果中虾青素的稳定性，使得产品质量可靠，抗氧化效果好，认可度高。本专利技术是这样实现的：本专利技术的目的之一在于提供雨生红球藻压片糖果以重量百分比计，所述压片糖果包括以重量百分比计，所述压片糖果包括雨生红球藻5％～10％，山梨糖醇5％～52％，异麦芽酮糖醇10％～57％，赤藓糖醇1％～20％，柠檬酸0.2％～0.8％，硬脂酸镁0.5％～2％、包衣料4％～6％。优选地，所述包衣料以重量百分比计，包括聚乙烯醇25％～45％，聚乙二醇40001％～10％，羟丙基甲基纤维素5％～20％，滑石粉30％～45％，焦糖色素2％～10％，卵磷脂0.5％～4％，黄原胶0～0.5％，植物炭黑1％～2.5％，胭脂红色素0.1％～0.5％，诱惑红色素0.1％～0.5％。优选地，山梨糖醇与异麦芽酮糖醇总量为70％～85％。本专利技术的目的之二在于提供一种雨生红球藻压片糖果的制备方法，包括如下步骤：步骤1、将5％～10％的雨生红球藻、5％～52％山梨糖醇混匀后转入制粒包衣一体机，用纯化水作为粘合剂以雾化的形式喷洒进去进行制粒，得物料A；步骤2、将所述步骤1所得的物料A于制粒包衣一体机中用若干包衣料进行喷雾包衣，得物料B；步骤3、将所述步骤2所得的物料B与10％～57％的异麦芽酮糖醇、1％～20％的赤藓糖醇，0.2％～0.8％的柠檬酸，0.5％～2％的硬脂酸镁混匀后，进行压片，得物料C；步骤4、将所述步骤3所得的物料C与剩余包衣料一起进行薄膜包衣，即得雨生红球藻压片糖果，所述剩余包衣料与步骤2中的若干包衣料的总重量占总原料的重量百分比为4％～6％。本专利技术具有以下有益效果：1、本专利技术提供的一种雨生红球藻压片糖果的制备方法，本专利技术人通过大量的创新性探索发现采用本专利技术的配方并通过两次制粒、两次包衣来提高虾青素的稳定性，以保证产品质量，抗氧化效果好，具体地：由于雨生红球藻容易氧化变色，藻的粒径太小无法直接先对其进行高分子材料包衣包裹，故先对其进行制粒，常规制粒无法实现，因为雨生红球藻对光、高温敏感，因而我们通过低温、适宜的包衣溶剂进行制粒将其粒径变大，再进行粉末颗粒包衣，这个工艺过程需要选择合适的制粒、包衣的配伍材料，能遮光、掩盖雨生红球藻的特殊腥味，筛选相关材料；本专利技术人通过大量的创新性探索筛选相关材料，步骤1中将5％～10％的雨生红球藻、5％～52％山梨糖醇置于料斗混合机中混合均匀后，用纯化水作为粘合剂以喷雾的形式加进去进行制粒，得物料A，由于山梨糖醇的具有极强的亲水性，具有良好的保湿性能，能够很好地与雨生红球藻共混，可使雨生红球藻保持一定的水分，且山梨糖醇有清凉的甜味能够很好的掩盖雨生红球藻的腥味，但是制粒时加入粘合剂时，山梨糖醇遇水容易熔化增加制粒难度，本申请人经探索发现混合后置于制粒包衣一体机用纯化水作为粘合剂以雾化的形式加进去进行制粒，制粒时保持物料温度＜45℃时，可使制粒成功；步骤2为第一次包衣，将所得的物料A与若干包衣料一起进行包衣得物料B，隔绝雨生红球藻与外界的光、掩盖雨生红球藻的特殊腥味；步骤3为第二次制粒(压片)，物料B与异麦芽酮糖醇10％～57％，1％～20％的赤藓糖醇，0.2％～0.8％的柠檬酸，0.5％～2％的硬脂酸镁混匀后，进行压片，得物料C；白色的异麦芽酮糖醇将深红色制粒粉物料B的颜色稀释成浅红色，更美观，且压片时对于片剂成型效果更好；赤藓糖醇不被酶所降解，只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用；步骤4为第二次包衣，物料C与剩余包衣料一起进行包衣，二次隔绝雨生红球藻与外界的光、水气、空气、掩盖雨生红球藻的特殊腥味。最后研制出来的雨生红球藻压片糖果口感评价良好，加速试验与市场对照不容易变色、褪色，稳定性良好。2、本专利技术实施例制备得到的雨生红球藻压片糖果，加速试验三个月后，虾青素损失率均＜1.3％；说明本专利技术制备得到的雨生红球藻压片糖果虾青素的稳定性好，使得产品质量可靠，抗氧化效果好，认可度高。附图说明图1为实施例1制备得到的雨生红球藻压片糖果图；其中(A)为加速试验前雨生红球藻压片糖果的片芯及片芯切面图；(B)加速试验后雨生红球藻压片糖果的片芯及片芯切面图；图2为对比例1制备得到的雨生红球藻压片糖果图；其中(A)为加速试验前雨生红球藻压片糖果的片芯及片芯切面图；(B)加速试验后雨生红球藻压片糖果的片芯及片芯切面图；图3为对比例2制备得到的雨生红球藻压片糖果图；其中(A)为加速试验前雨生红球藻压片糖果的片芯及片芯切面图；(B)加速试验后雨生红球藻压片糖果的片芯及片芯切面图。具体实施方式实施例1一种雨生红球藻压片糖果及其制备方法，以重量份数计，所述压片糖果包括雨生红球藻10份，山梨糖醇24.2份，异麦芽酮糖醇50份，赤藓糖醇10份，柠檬酸0.3份，硬脂酸镁0.5份、包衣料5份；所述包衣料以重量百分比计，包括聚乙烯醇35％，聚乙二醇40005％，羟丙基甲基纤维素15％，滑石粉35％，焦糖色素6％，卵磷脂2％，黄原胶0.2％，植物炭黑1.2％，胭脂红色素0.3％，诱惑红色素0.3％。所述方法包括如下步骤：步骤1、将10％的雨生红球藻、24.2％山梨糖醇置于料斗混合机中混合均匀后，用纯化水以雾化的形式喷洒进去作为粘合剂制粒，制粒时保持物料温度＜45℃，得物料A；步骤2、将所述步骤1所得的物料A置于制粒包衣一体机中，取适量纯化水将所述若干包衣料制成包衣液包衣，所述包衣过程物料温度为35～45℃，得物料B；步骤3、将所述步骤2所得的物料B与50％异麦芽酮糖醇，10％的赤藓糖醇，0.3％的柠檬酸，0.5％的硬脂本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种雨生红球藻压片糖果，其特征在于，以重量百分比计，所述压片糖果包括雨生红球藻5％～10％，山梨糖醇5％～52％，异麦芽酮糖醇10％～57％，赤藓糖醇1％～20％，柠檬酸0.2％～0.8％，硬脂酸镁0.5％～2％、包衣料4％～6％。

【技术特征摘要】
1.一种雨生红球藻压片糖果，其特征在于，以重量百分比计，所述压片糖果包括雨生红球藻5％～10％，山梨糖醇5％～52％，异麦芽酮糖醇10％～57％，赤藓糖醇1％～20％，柠檬酸0.2％～0.8％，硬脂酸镁0.5％～2％、包衣料4％～6％。2.如权利要求1所述的雨生红球藻压片糖果，其特征在于，所述包衣料以重量百分比计，包括聚乙烯醇25％～45％，聚乙二醇40001％～10％，羟丙基甲基纤维素5％～20％，滑石粉30％～45％，焦糖色素2％～10％，卵磷脂0.5％～4％，黄原胶0～0.5％，植物炭黑1％～2.5％，胭脂红色素0.1％～0.5％，诱惑红色素0.1％～0.5％。3.一种如权利要求1-2任一所述的雨生红球藻压片糖果的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1、将5％～10％的雨生红球藻、5％～52％山梨糖醇混匀后转入制粒包衣一体机，用纯化水作为粘合剂以雾化的形式喷洒进去进行制粒，得物料A；步骤2、将所述步骤1所得的物料A于制粒包衣一体机中用若干包衣料进行喷雾包衣，得物料B；步骤3、将所述步骤2所得的物料B与10％～57％的异麦芽酮糖醇、1％～20％的赤藓糖醇，0.2％～0.8％的柠...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘华，韦春柳，
申请(专利权)人：南宁富莱欣生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45