一种适用于食品添加的海带粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种适用于食品添加的海带粉的制备方法。其步骤是选取漂烫的新鲜海带作为原料，清洗去除杂质，经浸泡脱除重金属，再用碱液加热搅拌得到海带浆，最后热风干燥并粉碎得到海带粉。该方法工序合理，操作可靠，成本较低，适合于大规模的生产制备。采用该方法制备得到的海带粉产品，色泽鲜，风味自然，能最大程度保留海带原有的营养成分，海带粉颗粒细小，易于与其他原料混合，适用于食品添加。

【技术实现步骤摘要】
一种适用于食品添加的海带粉的制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种适用于食品添加的海带粉的制备方法。
技术介绍
海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分，能够促进智力发育，具有预防和治疗甲状腺肿，降血压、降血脂、降血糖、抗放射性物质危害、保养皮肤、调节免疫、抗癌等功效。目前我国海带主要限于简单食用品粗加工，以传统的盐渍海带、海带结、海带卷和海带丝等为主，或直接用作鲍鱼和海参的饲料等，再加工品及成品很少，产品种类单一，加工程度低，技术含量不高。随着我国科技和经济的发展，以及人们对食品营养需求的不断提高，海带加工面临进一步的创新和更高的技术要求。近年来，因海带具有丰富的营养和功能活性，采用海带制成的海带粉，添加到食品中，受到了消费者和食品生产厂商的欢迎。但是，目前海带粉的质量参差不齐，存在诸多问题，比如色泽不够鲜艳或者色泽太过鲜艳、腥味较重、口感差等，生产工艺上过于粗糙或者太过繁杂、生产条件要求高、成本较高都不适于大规模的海带粉加工。有鉴于此，本专利技术人针对上述海带粉存在的诸多问题和缺陷，进行深入构思，进而开发出本专利技术。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术的目本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：步骤1、用清水将漂烫过后的新鲜海带冲洗干净；步骤2、将洗净的海带加入到质量浓度为0.01%‑5%的浸泡水溶液中，并在常温下浸泡1h以上；浸泡完成后，进行清洗，并沥干；步骤3、将步骤2中沥干后的海带加入到质量浓度为0.1%‑10%的食用碱水溶液中，进行加热搅拌直至海带完全转化成海带浆，然后停止加热搅拌，并趁热加入酸溶液调节海带浆的pH值为5‑8；步骤4、将步骤3得到的海带浆进行热风烘干，直至水分含量小于10%，得到干海带；步骤5、将步骤4得到的干海带粉碎成海带粉。

【技术特征摘要】
1.一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：步骤1、用清水将漂烫过后的新鲜海带冲洗干净；步骤2、将洗净的海带加入到质量浓度为0.01%-5%的浸泡水溶液中，并在常温下浸泡1h以上；浸泡完成后，进行清洗，并沥干；步骤3、将步骤2中沥干后的海带加入到质量浓度为0.1%-10%的食用碱水溶液中，进行加热搅拌直至海带完全转化成海带浆，然后停止加热搅拌，并趁热加入酸溶液调节海带浆的pH值为5-8；步骤4、将步骤3得到的海带浆进行热风烘干，直至水分含量小于10%，得到干海带；步骤5、将步骤4得到的干海带粉碎成海带粉。2.根据权利要求1所述的一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其特征在于：所述步骤2中，海带与浸泡水溶液之间的质量比为0.01-1。3.根据权利要求1所述的一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其特征在于：所述步骤2中，在海带的浸泡期间，多次更换浸泡水溶液。4.根据权利要求1所述的一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭洪辉，洪专，孙继鹏，张怡评，陈晖，
申请(专利权)人：自然资源部第三海洋研究所，
类型：发明
国别省市：福建,35