【技术实现步骤摘要】
一种降低大米碎米率的加工方法
本专利技术涉及大米加工领域。
技术介绍
大米,是人们最常食用的主食之一。广义的大米加工是指稻谷脱壳到精米产品的综合加工加工过程。大米的加工流程基本包括除杂、碾米、抛光、色选、分级和包装。实际生产过程中,大米加工工艺获得大米中碎米率占15~30%,由于下述两方面的原因,会导致碎米率增加:第一是稻谷加工前所经过的各种处理,包括稻谷收割时的状态,脱粒、翻晒、装卸机运输等过程中,稻谷受到机械撞击使其被击碎;第二是大米加工机械设备工艺性能及操作管理水品等。出售时,大米整粒比碎米的经济价值高,所以为获得良好的经济效益,大米加工企业力争改善大米加工工艺,使碎米率降到最低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种降低大米碎米率的加工方法,可以提高大米的保质期,并降低大米的碎米率,提高大米鲜度,增加稻谷加工的附加值。为实现上述目的,本专利技术采用如下的技术方案:(1)干燥:将脱粒后的稻谷进行多次干燥,干燥温度为45-50℃,相对湿度8-20%,每干燥20-30min后取出翻动,并冷却5-8min后再进行干燥,至稻谷含水率为12-14%,最后将稻谷冷却至室温;(2)除杂:将干燥后的稻谷导入清理筛,进行初步除杂处理,然后将除杂后的稻谷导入去石机对碎石颗粒进行清除;(3)砻谷:将稻谷送入砻谷机中进行去壳处理,同时通过吸出热空气和鼓入冷空气的方式使物料保持在16-18℃温度范围内,得糙米;(4)一次碾米:将糙米投入碾米机中开糙,获得半成品;(5)润湿:对半成品进行雾化,使半成品表面附着水雾;将雾化润湿的半成品放入水蒸汽中加热3-5s后取出;(6)干燥: ...
【技术保护点】
1.一种降低大米碎米率的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)干燥:将脱粒后的稻谷进行多次干燥,干燥温度为45‑50℃,相对湿度8‑20%,每干燥20‑30min后取出翻动,并冷却5‑8min后再进行干燥,至稻谷含水率为12‑14%,最后将稻谷冷却至室温;(2)除杂:将干燥后的稻谷导入清理筛,进行初步除杂处理,然后将除杂后的稻谷导入去石机对碎石颗粒进行清除;(3)砻谷:将稻谷送入砻谷机中进行去壳处理,同时通过吸出热空气和鼓入冷空气的方式使物料保持在16‑18℃温度范围内,得糙米;(4)一次碾米:将糙米投入碾米机中开糙,获得半成品;(5)润湿:对半成品进行雾化,使半成品表面附着水雾;将雾化润湿的半成品放入水蒸汽中加热3‑5s后取出;(6)干燥:将步骤四中的半成品经过‑2‑8℃的干燥风进行干燥,使半成品含水率为12‑14%;(7)二次碾米:干燥后的半成品投入碾米机中再次碾压,同时通过吸出热空气和鼓入冷空气的方式使物料保持在16‑18℃温度范围内,使完全脱壳后冷却至室温,获得白米;(8)抛光:白米采用水蒸气进行熏蒸,调节脱壳糙米内含水率至16‑20%,然后添加到抛光机中,进行2次抛光处理 ...
【技术特征摘要】
1.一种降低大米碎米率的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)干燥:将脱粒后的稻谷进行多次干燥,干燥温度为45-50℃,相对湿度8-20%,每干燥20-30min后取出翻动,并冷却5-8min后再进行干燥,至稻谷含水率为12-14%,最后将稻谷冷却至室温;(2)除杂:将干燥后的稻谷导入清理筛,进行初步除杂处理,然后将除杂后的稻谷导入去石机对碎石颗粒进行清除;(3)砻谷:将稻谷送入砻谷机中进行去壳处理,同时通过吸出热空气和鼓入冷空气的方式使物料保持在16-18℃温度范围内,得糙米;(4)一次碾米:将糙米投入碾米机中开糙,获得半成品;(5)润湿:对半成品进行雾化,使半成品表面附着水雾;将雾化润湿的半成品放入水蒸汽中加热3-5s后取出;(6)干燥:将步骤四中的半成品经过-2-8℃的干燥风进行干燥,使半成品含水率为12-14%;(7)二次碾米:干燥后的半成品投入碾米机中再次碾...
【专利技术属性】
技术研发人员:龚瑛,
申请(专利权)人:湖南金泰米业有限公司,
类型:发明
国别省市:湖南,43
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