一种曲发酵通风循环装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种曲发酵通风循环装置，用以解决现有技术中的人工制曲工作强度大，难以保证曲块的质量的问题。包括：发酵池上设置隔离罩，隔离罩上开设料口，料口上安装密封盖，竹排底部悬空搭设于发酵池的中上部，隔离罩上设置进气口，发酵池底部设置出气口；风机出风口与隔离罩上进气口连接，风机的进风口与发酵池上出气口连接；风机温控器设置于发酵池外部，风机温控器的金属防水探头伸入发酵池插入曲中。有益效果包括：不仅减轻了制曲的工作量，且更加精细化的使得曲的发酵过程保持恒温与一定湿度，保证了曲的质量，进而保证了酱油的质量。

【技术实现步骤摘要】
一种曲发酵通风循环装置
本技术涉及生物发酵装置
，尤其涉及一种曲发酵通风循环装置。
技术介绍
中国的酱油在国际上享有极高的声誉。酱油是用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制，将大豆蒸熟，拌和面粉，接种上一种霉菌，让它发酵生毛。经过日晒夜露，原料里的蛋白质和淀粉分解，就变化成滋味鲜美的酱油。种曲即酱油发酵时所用的种子，它是生产所需要的菌种经培养而得到的含有大量孢子的曲种。传统工艺制曲，需要人工在曲房内完成，曲房温度较高且潮湿，还需要定时对曲块进行翻曲，保证曲块的温度和湿度，这样的工作要求劳动强度大，而且在人工翻曲过程中，也很难人为保证每一个曲块的质量状态保持均衡，因此生产效率底下。
技术实现思路
本技术实施例提供一种曲发酵通风循环装置，用以解决现有技术中的人工制曲工作强度大，难以保证曲块的质量的问题。本技术实施例提供一种曲发酵通风循环装置，包括：发酵池、隔离罩、料口、密封盖、竹排、进气口、出气口、风机、出风口、进风口以及风机温控器；发酵池上设置隔离罩，隔离罩上开设料口，料口上安装密封盖，竹排底部悬空搭设于发酵池的中上部，隔离罩上设置进气口，发酵池底部设置出气口；风机出风口与隔离罩上进气口连接，风机的进风口与发酵池上出气口连接；风机温控器设置于发酵池外部，风机温控器的金属防水探头伸入发酵池插入曲中。较佳的，隔离罩为拱形透明玻璃罩，隔离罩内表面设置不锈钢龙骨，密封罩与隔离罩通过合页连接。较佳的，风机面向隔离罩、斜向放置，背向设置风机支架。较佳的，风机出风口通过气管与隔离罩上进气口连接。本技术的有益效果包括：能够定时通风，在曲块温度升高时，风机通风进行降温，且密封操作，采用循环风培养，保证了曲发酵时的湿度。透明隔离罩更有利于观察曲的状态，料口能够随时拿取曲块，进一步观察，采用该装置进行酱油曲的发酵，不仅减轻了制曲的工作量，且更加精细化的使得曲的发酵过程保持恒温与一定湿度，保证了曲的质量，进而保证了酱油的质量。附图说明图1为本技术实施例提供的曲发酵通风循环装置的结构示意图。具体实施方式本技术实施例提供了一种曲发酵通风循环装置，以下结合说明书附图对本技术的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本技术，并不用于限定本技术。并且在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。参阅图1所示，一种曲发酵通风循环装置，包括：发酵池1、隔离罩2、料口3、密封盖4、竹排5、进气口6、出气口7(图中未标出)、风机8、出风口9、进风口10以及风机温控器11；发酵池1上设置隔离罩2，隔离罩2上开设料口3，料口3上安装密封盖4，竹排5底部悬空搭设于发酵池1的中上部，隔离罩2上设置进气口6，发酵池1底部设置出气口7；风机8出风口9与隔离罩2上进气口6连接，风机8的进风口10与发酵池1上出气口7连接；风机温控器11设置于发酵池1外部，风机温控器11的金属防水探头(图中未标出)伸入发酵池1插入曲中。其中，隔离罩2为拱形透明玻璃罩，隔离罩2内表面设置不锈钢龙骨12，密封罩与隔离罩2通过合页连接；风机8面向隔离罩2、斜向放置，背向设置风机支架13。风机8出风口9通过气管与隔离罩2上进气口6连接。竹排5有多块，平铺满整个发酵池1，图中只绘制了一块，用于展示发酵池1中间用于架起竹排5的支撑架。具体的，采用本装置，初期在孢子萌发期将酱油曲放置于竹排5上，静止培养，适当增加湿度；菌丝生长期时，采用间歇通风培养，采用小风量，循环风方法控制取料层水分和培养温度；在菌丝生长结块时，进行翻曲；在菌丝繁殖期，采用连续通风培养，采用大风量，直接通风方法，控制曲料层水分和培养温度，菌丝生长结块时，进行翻曲；在孢子形成期，采用连续通风；可适量增加湿度的方法，促进孢子形成，最后采用连续大风量干空气，逐渐降低曲料层含水量，即可出曲。整个过程中，首先将隔离罩2取下，将酱油曲置于竹排5上，关好密封盖4，将风机温控器11的金属防水探头插入曲料中，风机温控器11采用三相智能时间温度控制器，可以设置时间，定时启动，开始通风；同样在控温模式下，酱油曲的发酵过程保持在30摄氏度左右的温度，当风机温控器11的启动温度大于停止温度时，温度升高时，风机8就启动开始工作；也可以设置间歇工作模式，采用一段时间启动，一段时间停机的方式工作，上述几种模式，满足了酱油曲在生长发酵过程中的通风保温保湿需求。且金属防水探头插入曲中，防水性能更好。风机8启动后，风直接从隔离罩2上的进气口6进入，工作后，通过下方的发酵池1底部的出气口7吸入风机8，继续循环通风。在后期采用干空气降低曲料的含水量，可以将密封盖4打开，将外部干燥空气吸入，进行通风循环。中途可以取下隔离罩2，进行翻曲工作，也可以打开密封盖4，取出酱油曲，观察制曲状态。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种曲发酵通风循环装置，其特征在于，包括：发酵池、隔离罩、料口、密封盖、竹排、进气口、出气口、风机、出风口、进风口以及风机温控器；发酵池上设置隔离罩，隔离罩上开设料口，料口上安装密封盖，竹排底部悬空搭设于发酵池的中上部，隔离罩上设置进气口，发酵池底部设置出气口；风机出风口与隔离罩上进气口连接，风机的进风口与发酵池上出气口连接；风机温控器设置于发酵池外部，风机温控器的金属防水探头伸入发酵池插入曲中。

【技术特征摘要】
1.一种曲发酵通风循环装置，其特征在于，包括：发酵池、隔离罩、料口、密封盖、竹排、进气口、出气口、风机、出风口、进风口以及风机温控器；发酵池上设置隔离罩，隔离罩上开设料口，料口上安装密封盖，竹排底部悬空搭设于发酵池的中上部，隔离罩上设置进气口，发酵池底部设置出气口；风机出风口与隔离罩上进气口连接，风机的进风口与发酵池上出气口连接；风机温控器设置于发酵池外部，风机...

【专利技术属性】
技术研发人员：秦伟，秦子馨，秦子宜，
申请(专利权)人：宁夏万兴和食品加工有限公司，
类型：新型
国别省市：宁夏,64