一种肉丁炸酱及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种肉丁炸酱及其制备方法，所述肉丁炸酱包括如下重量份数的组分，肉丁10‑35份；甜面酱10‑35份；黄豆酱10‑30份；植物油5‑20份；饮用水3‑25份；酿造酱油3‑20份以及辅料。本发明专利技术所述的肉丁炸酱营养丰富，补充了人体所需基础食物的酱料，突出特点为肉粒鲜明、酱体饱满，酱香独特，咸鲜适中。利用本发明专利技术配比制作出的酱料使用方法广泛，酱料酱香独特咸鲜适中。

A kind of diced meat sauce and its preparation method

The invention provides a diced meat sauce and a preparation method thereof. The diced meat sauce comprises the following components by weight: 10_35 diced meat; 10_35 diced sweet noodle sauce; 10_30 diced soybean sauce; 5_20 diced vegetable oil; 3_25 diced drinking water; 3_20 diced soy sauce and accessories. The meat diced fried sauce of the invention is rich in nutrition and supplements the sauce of the basic food needed by the human body. The prominent features of the sauce are clear meat grains, full sauce body, unique sauce fragrance and moderate saltiness. The sauce prepared by the ratio of the invention has a wide use method, and the sauce sauce has a unique fragrance and is salty and moderate.

【技术实现步骤摘要】
一种肉丁炸酱及其制备方法
本专利技术属于食品
，尤其是涉及一种肉丁炸酱及其制备方法。
技术介绍
目前，肉丁炸酱这款调味酱和其他某些即食酱料类产品深受人们喜爱，在市场上有相当大的消费群体。现有的调味酱主要是以植物油为主料，加入辣椒、豆瓣酱、肉末等炒制，最后以食用盐、味精等为辅料混合成泥状制成，所制成的调味酱含有大量盐分，色素等物质。但其所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪等基础营养成分较少且不均衡。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术旨在提出一种肉丁炸酱及其制备方法，以克服现有技术的不足，搭配的原料配比后味道独特，可提供一种富含人体所需基础营养物质的复合调味酱。为达到上述目的，本专利技术的技术方案是这样实现的：一种肉丁炸酱，包括如下重量份数的组分，肉丁10-35份；甜面酱10-35份；黄豆酱10-30份；植物油5-20份；饮用水3-25份；酿造酱油3-20份以及辅料。优选的，所述辅料包括如下重量份数的组分，白砂糖3-10份；味精3-5份；大葱1-10份；大蒜1-5份；大豆膳食纤维粉1-5份；芝麻油1-10份；芝麻1-5份；姜粉0.3-3份；红葱油0.1-3份；白酒0.1-3份；辣椒碎0.1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种肉丁炸酱，其特征在于：包括如下重量份数的组分，肉丁10‑35份；甜面酱10‑35份；黄豆酱10‑30份；植物油5‑20份；饮用水3‑25份；酿造酱油3‑20份以及辅料。

【技术特征摘要】
1.一种肉丁炸酱，其特征在于：包括如下重量份数的组分，肉丁10-35份；甜面酱10-35份；黄豆酱10-30份；植物油5-20份；饮用水3-25份；酿造酱油3-20份以及辅料。2.根据权利要求1所述的肉丁炸酱，其特征在于：所述辅料包括如下重量份数的组分，白砂糖3-10份；味精3-5份；大葱1-10份；大蒜1-5份；大豆膳食纤维粉1-5份；芝麻油1-10份；芝麻1-5份；姜粉0.3-3份；红葱油0.1-3份；白酒0.1-3份；辣椒碎0.1-5份；香菇浸膏0.1-3份；八角茴香粉0.01-1份；山梨酸钾0.01-0.05份；苯甲酸钠0.01-0.05份。3.根据权利要求2所述的肉丁炸酱，其特征在于：所述植物油为花生、大豆、葵花籽中的一种或两种以上油料作物压榨而得；味精为谷氨酸钠；姜粉为100目生姜粉；白酒为60度纯粮酒；辣椒碎为天鹰椒磨碎后2-5mm方形颗粒；八角茴香粉为100目大料粉。4.根据权利要求1或2所述的肉丁炸酱，其特征在于：所述肉丁为猪肉、马肉、牛肉、兔肉中的一种或两种以上。5.一种制备如权利要求2～4任一项所述的肉丁炸酱的方法，其特征在于：包括如下步骤，1)将脱皮大蒜瓣打成碎末备用；将大葱摘洗干净，通过胶体磨打成葱泥，放入洁净容器中加入芝麻油混合后备用；将大豆膳食纤维粉溶于酿造酱油中，再加入组分中总饮用水质量的1～5％的饮用水，搅拌至全部附水化开备用；2)将植物油倒入燃气炒锅中，先开启搅拌，再开启燃气，加热至锅内温度100-110℃；3)加入辣椒碎，大火炒制约1-2分钟，爆出香气；在锅内加入处理好的蒜末，再将肉丁少量多次的...

【专利技术属性】
技术研发人员：何琳琳，冯正予，石磊，
申请(专利权)人：天津市利民调料有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12