咖啡六堡茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种咖啡六堡茶及其制备方法，它是由下述重量百分比的原料组成，咖啡12～28％，发酵后的六堡茶62～82％，辅料6～10％，各组分之和为100％。本发明专利技术的咖啡六堡茶的口感浓厚，香气独特诱人，同时也具有除湿、利尿、提神醒脑，开胃健脾的功效，利用本发明专利技术的制备方法制备的咖啡六堡茶饮用更方便。

Coffee Liupao Tea and Its Preparation Method

The invention discloses a coffee Liupao tea and a preparation method thereof. The coffee Liupao tea consists of 12-28% raw materials, 62-82% fermented Liupao tea, 6-10% auxiliary materials and 100% of the total components. The coffee Liupao tea of the invention has strong taste, unique and attractive aroma, and also has the functions of dehumidification, diuresis, refreshing, appetizing and invigorating the spleen. The coffee Liupao tea prepared by the preparation method of the invention is more convenient to drink.

【技术实现步骤摘要】
咖啡六堡茶及其制备方法
本专利技术涉及茶叶加工
，更具体地说，尤其涉及一种咖啡六堡茶；本专利技术还涉及该种茶的制备方法。
技术介绍
六堡茶是梧州地理标志保护产品，已有一千五百多年的历史，在清朝嘉庆年间以独特的槟榔香而列入中国十大名茶，成为贡品。六堡茶能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和，常喝能暖胃并养胃。现在越来越多的人喜欢饮用六堡茶，如果能够在六堡茶中添加其他原料一起炮制，将使六堡茶的口感及功效更好。再者，若能将六堡茶的冲泡方式变得更加简单方便，则更适合现代人的生活节奏，使更多的年轻人也能喜欢并习惯上饮用六堡茶。因此，如何将其他原料合理搭配至六堡茶中，使六堡茶的口感和功效更好，并简化六堡茶的冲泡方式，成为了六堡茶的发展新方向。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种咖啡六堡茶，该六堡茶的口感浓厚，香气独特诱人，同时也具有除湿、利尿、提神醒脑，开胃健脾的功效。本专利技术的另外一个目的是提供一种上述咖啡六堡茶的制备方法，利用该种方法制备的咖啡六堡茶饮用更方便。本专利技术前一技术方案如下：一种咖啡六堡茶，它是由下述重量百分比的原料组成，咖啡12～28％，发酵后的六堡茶62～82％，辅料6～10％，各组分之和为100％。进一步的，所述的原料含量为：咖啡20％，发酵后的六堡茶72％，辅料8％。进一步的，所述的辅料为赤藓糖醇、白糖和红糖其中一种。进一步的，所述的咖啡六堡茶为颗粒状。本专利技术的后一技术方案如下：上述咖啡六堡茶的制备方法，包括下述步骤：(1)选茶叶：选品质优良的经过发酵陈化的六堡茶叶进行除杂；(2)泡茶汤浓缩：将除杂后的泡制成六堡茶汤后浓缩干燥后得六堡茶颗粒；(3)选咖啡豆制咖啡液：选择品质好的咖啡豆制成咖啡液，再浓缩干燥后得咖啡提取颗粒；(4)制混合颗粒：将六堡茶颗粒、咖啡提取颗粒和辅料充分混合后得咖啡六堡茶混合颗粒；(5)干燥：将步骤(4)中的咖啡六堡茶混合颗粒干燥后即得咖啡六堡茶。进一步的，在所述步骤(2)中，具体步骤包括：(2.1)将除杂后的六堡茶叶泡制成六堡茶茶汤；(2.2)将六堡茶茶汤进行过滤和净化；(2.3)将净化后的六堡茶茶汤进行低温低压浓缩后得六堡茶颗粒。进一步的，在所述步骤(3)中，具体步骤包括：(3.1)选择品质好深烘焙过的咖啡豆磨碎成咖啡粉；(3.2)将咖啡粉泡制成咖啡液；(3.3)将步骤(3.2)中的咖啡液过滤，再进行反渗透浓缩后干燥得到咖啡提取颗粒。进一步的，在所述步骤(4)中，六堡茶颗粒、咖啡提取颗粒和辅料的混合比例为72：20：8。进一步的，在所述步骤(5)中，将咖啡六堡茶混合颗粒进行低温真空冷冻干燥。进一步的，还包括步骤(6)包装存储：将咖啡六堡茶放入铝箔袋密封包装存储。与现有技术相比，本专利技术具有的有益效果为：1.本专利技术的咖啡六堡茶中，发酵过的六堡茶能够中和胃内过多的胃酸，其茶汤中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，常喝能暖胃并养胃；咖啡香气浓郁，并且受到很多人的青睐。本专利技术的咖啡六堡茶将咖啡和六堡茶的相互融合在一起后，口感更醇滑甘甜，香气更浓郁诱人，同时也具有除湿、利尿、提神醒脑、开胃健脾的功效。2.本专利技术的咖啡六堡茶的制备方法，能够使生姜与六堡茶更好的结合，制作出的咖啡六堡茶饮用会更简单方便。具体实施方式下面结合具体实施方式，对本专利技术的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本专利技术的任何限制。实施例1咖啡六堡茶的各组分百分比为：咖啡20％，发酵后的六堡茶72％，辅料8％。其中，所述的辅料为赤藓糖醇。所述的咖啡六堡茶为颗粒状。本专利技术的咖啡六堡茶的制备方法，包括下述步骤：(1)选茶叶：选品质优良的经过发酵陈化的六堡茶叶进行除杂。其中，六堡茶叶精选海拔1000米以上的高山春茶原料按传统六堡茶的制备方法制作而成，条索紧细挺秀，有独特的高山韵，香气浓郁丰富，内质饱满甜醇，要求六堡茶叶中农残留、稀土、重金属、有害微生物等含量必须符合国家标准，其陈化时间在3年以上，这样品质的六堡茶叶冲泡的茶汤更加香浓甜醇。(2)泡茶汤浓缩：将除杂后的泡制成六堡茶汤后浓缩干燥后得六堡茶颗粒。具体步骤包括：(2.1)对除杂后的六堡茶叶泡制成六堡茶茶汤，即以水为溶剂萃取六堡茶叶中的可溶物。(2.2)将六堡茶茶汤进行过滤和净化。(2.3)将净化后的六堡茶茶汤进行低温低压浓缩后得六堡茶颗粒。在浓缩的过程中使用膜浓缩工艺，通过反渗透浓缩技术将六堡茶汤浓缩至12-16brix，反渗透浓缩技术主要利用了六堡茶叶和六堡茶汤中液、固两相在分配上的某些差异，以获得溶质和溶剂的分离方法，可以获得浓缩液，再经过干燥后得到六堡茶颗粒。由于六堡茶叶中的可溶物质在长时间高温受热时，需要考虑受热温度和受热时间对六堡茶汤造成的影响，从六堡茶叶的安全性来看，干燥过程需要“低温短时”完成，从加工工艺性考虑还必须要在低压环境中进行。因此，选用真空干燥方法，该种干燥方法具有不加热、不蒸发水分、不存在相变过程的优点，这种干燥方法有利于对茶叶原有品质的保留。干燥后趁热将六堡茶颗粒装罐，密封后低温贮藏备用。(3)选咖啡豆制咖啡液：选择品质好的咖啡豆制成咖啡液，再浓缩干燥后得咖啡提取颗粒。具体步骤包括：(3.1)选择品质好深烘焙过的咖啡豆磨碎成咖啡粉。咖啡需选用云南省中深烘焙，品质较好，完好无病坏的咖啡豆。咖啡豆的农药残留必须符合GB/T2763-2014《食品中农药残留限量》的规定。为了提高萃取的效率,把焙炒过的咖啡豆研磨成咖啡粉。(3.2)将咖啡粉泡制成咖啡液。(3.3)将步骤(3.2)中的咖啡液过滤，再进行反渗透浓缩后干燥得到咖啡提取颗粒。其中，过滤后的咖啡液通过膜浓缩工艺进行浓缩，再经过低温真空干燥后得咖啡提取颗粒，得到的咖啡提取颗粒应趁热灌装，密封后低温贮藏备用。(4)制混合颗粒：将六堡茶颗粒、咖啡提取颗粒和辅料充分混合后得咖啡六堡茶混合颗粒。其中，六堡茶颗粒、咖啡提取颗粒和辅料的混合比例为72：20：8，所述的辅料为为赤藓糖醇、白糖和红糖其中一种。先将咖啡提取颗粒和六堡茶颗粒混合后再与辅料混合，混合时应按照先加液剂后加干料的顺序均匀加入,颗粒较大的辅料应先粉碎后再加入,加入时应不停地的搅拌。将赤藓糖醇加入液剂的过程要边加边不停的搅拌。(5)干燥：将步骤(4)中的咖啡六堡茶混合颗粒干燥后即得咖啡六堡茶。将咖啡六堡茶混合颗粒进行真空冷冻干燥，由于干燥过程在低温状态下进行，茶叶的香气损失少，能保持原茶的香味，且低温烘也尽可能多的保留了咖啡的香气，使咖啡的香气能与六堡茶的陈香更完美的结合在一起，成就一个独特风味的咖啡六堡茶，其口感更丰富独特，香气更浓郁诱人，同时还具有除湿、利尿、提神醒脑、开胃健脾的功效。还包括步骤(6)包装存储：将咖啡六堡茶放入铝箔袋密封包装存储。包装后的咖啡六堡茶要离地放置，并且要求储存室洁净干燥、无污染无异味。本专利技术的咖啡六堡茶有效保留了咖啡的香气与六堡茶的醇滑甘甜，香气浓郁诱人，口感丰富独特，两者互取精华，完美糅合，兼具咖啡和六堡茶的功效，对人体具有除湿、利尿、提神醒脑、开胃健脾的功效。按照本专利技术的咖啡六堡茶的制备方法所制备的咖啡六堡茶，能够使咖啡与六堡茶更好的结合，饮用时，只需要将咖啡六堡茶倒入杯中，用开水冲调即可，更简单方便。实施例2咖啡六堡本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种咖啡六堡茶，其特征在于，它是由下述重量百分比的原料组成，咖啡12～28％，发酵后的六堡茶62～82％，辅料6～10％，各组分之和为100％。

【技术特征摘要】
1.一种咖啡六堡茶，其特征在于，它是由下述重量百分比的原料组成，咖啡12～28％，发酵后的六堡茶62～82％，辅料6～10％，各组分之和为100％。2.根据权利要求1所述的咖啡六堡茶，其特征在于，所述的原料含量为：咖啡20％，发酵后的六堡茶72％，辅料8％。3.根据权利要求1或2所述的咖啡六堡茶，其特征在于，所述的辅料为赤藓糖醇、白糖和红糖其中一种。4.根据权利要求1或2所述的咖啡六堡茶，其特征在于，所述的咖啡六堡茶为颗粒状。5.权利要求1或2所述的咖啡六堡茶的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)选茶叶：选品质优良的经过发酵陈化的六堡茶叶进行除杂；(2)泡茶汤浓缩：将除杂后的泡制成六堡茶汤后浓缩干燥后得六堡茶颗粒；(3)选咖啡豆制咖啡液：选择品质好的咖啡豆制成咖啡液，再浓缩干燥后得咖啡提取颗粒；(4)制混合颗粒：将六堡茶颗粒、咖啡提取颗粒和辅料充分混合后得咖啡六堡茶混合颗粒；(5)干燥：将步骤(4)中的咖啡六堡茶混合颗粒干燥后即得咖啡六堡茶。6.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：张均伟，谢加仕，肖思思，韦丽萍，刘智超，黄家庆，黎祥，张恒晋，黄国晋，
申请(专利权)人：梧州中茶茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45