一种蔬菜米线制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蔬菜米线制备方法，由蔬菜粉、五谷粉、米粉组成，其组分按重量份计为：蔬菜粉8‑12份、五谷粉8‑12份、米粉32‑48份；包括如下制备步骤：配料、混匀、拌水、入机熟化、成型、包装；本发明专利技术的有益效果是：蔬菜粉和五谷粉的加入，既可以摄取蔬菜的营养，又可以摄取五谷杂粮的营养，解决了传统中的营养单一的问题；制备的蔬菜米线嚼劲好，增加了口感，蔬菜米线在机器内经高温杀菌，便于长期保存。

【技术实现步骤摘要】
一种蔬菜米线制备方法
本专利技术属于蔬菜米线
，具体涉及一种蔬菜米线制备方法。
技术介绍
传统的蔬菜米线，用开水煮熟，盛到碗里备用，锅里加水，烧开后下木耳、豆芽、平菇和小白菜，蔬菜煮好之后加入食盐、辣椒油调味，倒入米线碗里。传统的蔬菜米线制备后口感欠佳，营养价值方面较单一的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蔬菜米线制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的传统的蔬菜米线制备后口感欠佳，营养价值方面较单一的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种蔬菜米线制备方法，由蔬菜粉、五谷粉、米粉组成，其组分按重量份计为：蔬菜粉8-12份、五谷粉8-12份、米粉32-48份；包括如下制备步骤：步骤一：配料：原料按重量份计为：蔬菜粉8-12份、五谷粉8-12份、米粉32-48份；步骤二：混匀：将步骤一准备的原料放入混合机中，使其混合均匀；步骤三：拌水：将步骤二中混合均匀的混合料内加入水，并搅拌均匀；步骤四：入机熟化：将步骤三中拌水混匀的混合料置于干浆米线熟化机内进行熟化；步骤五：成型：熟化后的米线进入低速整合压条机中，自动聚合压条成型；步骤六：包装：将成型后的米线进行封袋包装。作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述步骤二中，准备的原料放入混合机中，混合搅拌4-6min。作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述步骤三中，加入水的水温为35-40℃。作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述步骤三中，混合料与水的比例为3:1。作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述步骤五中，压条成型的长度为10-20cm。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：(1)蔬菜粉和五谷粉的加入，既可以摄取蔬菜的营养，又可以摄取五谷杂粮的营养，解决了传统中的营养单一的问题；(2)制备的蔬菜米线嚼劲好，增加了口感，蔬菜米线在机器内经高温杀菌，便于长期保存。附图说明图1为本专利技术的制备方法流程图；具体实施方式实施例1一种蔬菜米线制备方法，由蔬菜粉、五谷粉、米粉组成，其组分按重量份计为：蔬菜粉8份、五谷粉8份、米粉32份；包括如下制备步骤：步骤一：配料：原料按重量份计为：蔬菜粉8份、五谷粉8份、米粉32份；步骤二：混匀：将步骤一准备的原料放入混合机中，混合搅拌4-6min，使其混合均匀；步骤三：拌水：将步骤二中混合均匀的混合料内加入水，水的水温为35-40℃，并搅拌均匀，且混合料与水的比例为3:1；步骤四：入机熟化：将步骤三中拌水混匀的混合料置于干浆米线熟化机内进行熟化；混合料加入自动喂料机的料斗内，米面在喂料机的控制下，均匀地进入干浆米线机的高速熟化机，通过机器的螺旋轴与外筒的摩擦产热使原料糊化和膨化；步骤五：成型：熟化后的米线进入低速整合压条机中，自动聚合压条成型，压条成型的长度为10-20cm；步骤六：包装：将成型后的米线进行封袋包装。无需蒸炊，一次成型，产品熟化度、糊化度稳定，咬劲足，增加口感，且米线在机器内经高温杀菌，便于长期保存。蔬菜粉由蔬菜原料先干燥脱水，再进一步粉碎；或先打浆，均匀后再进行喷雾干燥而成的粉末状蔬菜颗粒；蔬菜粉是脱水菜的延伸产品，涵盖胡萝卜粉，番茄粉，土豆粉，南瓜粉，红甜菜粉，菠菜粉，芹菜粉，山药粉等蔬菜类别；保留了蔬菜大部分营养成分，包括各种矿物质、维生素、膳食纤维等，不必像日常果蔬那样细嚼慢咽，就可以经过肠道被人体吸收；五谷粉是各种粮食、杂粮、豆类及药食两用类原料经研磨后再精制而成的一种粉剂类产品，它是五谷粉类产品的统称；含有丰富的膳食纤维，可以延缓人体对糖类的吸收，并能抑制血糖升高，还能促使人体内胰岛素分泌，能让人们血糖处于稳定状态；含有丰富的氨基酸和维生素B以及维生素A这些营养成分都能促进人体内细胞再生与代谢，可以防止细胞癌变，而它们含有的膳食纤维，还能促进身体内废物排出，能减少致癌物质在人体内停留；含有丰富的膳食纤维，而这种物质在进入人体以后，不会在肠道中被消化与吸收，还可以吸收一定数量的水分，加快肠道中食物残渣与毒素的排出，经常食用清肠排毒的作用特别明显，还含有丰富的维生素E这种物质可以加快人体血液循环与体液代谢，对身体内的毒素排出也有一定好处；米粉含有构成机体的重要物质，储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能；富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。实施例2与实施例1大体相等，区别在于：组分按重量份计为：蔬菜粉10份、五谷粉10份、米粉40份。实施例3与实施例1大体相等，区别在于：组分按重量份计为：蔬菜粉12份、五谷粉12份、米粉48份。不同实施例下的原料按重量份计数表蔬菜粉五谷粉米粉实施例18份8份32份实施例210份10份40份实施例312份12份48份尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蔬菜米线制备方法，其特征在于，由蔬菜粉、五谷粉、米粉组成，其组分按重量份计为：蔬菜粉8‑12份、五谷粉8‑12份、米粉32‑48份；包括如下制备步骤：步骤一：配料：原料按重量份计为：蔬菜粉8‑12份、五谷粉8‑12份、米粉32‑48份；步骤二：混匀：将步骤一准备的原料放入混合机中，使其混合均匀；步骤三：拌水：将步骤二中混合均匀的混合料内加入水，并搅拌均匀；步骤四：入机熟化：将步骤三中拌水混匀的混合料置于干浆米线熟化机内进行熟化；步骤五：成型：熟化后的米线进入低速整合压条机中，自动聚合压条成型；步骤六：包装：将成型后的米线进行封袋包装。

【技术特征摘要】
1.一种蔬菜米线制备方法，其特征在于，由蔬菜粉、五谷粉、米粉组成，其组分按重量份计为：蔬菜粉8-12份、五谷粉8-12份、米粉32-48份；包括如下制备步骤：步骤一：配料：原料按重量份计为：蔬菜粉8-12份、五谷粉8-12份、米粉32-48份；步骤二：混匀：将步骤一准备的原料放入混合机中，使其混合均匀；步骤三：拌水：将步骤二中混合均匀的混合料内加入水，并搅拌均匀；步骤四：入机熟化：将步骤三中拌水混匀的混合料置于干浆米线熟化机内进行熟化；步骤五：成型：熟化后的米线进入低速整合压条机...

【专利技术属性】
技术研发人员：王仁和，王杰，
申请(专利权)人：安徽王仁和米线食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34