一种虾鱼肽粉及其制备和综合利用方法技术

本发明专利技术涉及一种虾鱼肽粉及其制备和综合利用方法，其虾鱼肽粉由以下重量百分比的原料制成：水生原料80%和植物原料20%，其中：所述水生原料为小龙虾、鱼虾副产物和雨生红球藻，所述植物原料为苏子粕、山药和茯苓粉。其制备和综合利用方法包括：1）原料整理；2）发酵；3）酸性消化水解；4）碱性消化水解；5）调PH值和分离；6）低温浓缩及干燥；上述步骤中产生的废渣废水收集进入饲料发酵罐中，然后接种乳酸杆菌发酵，干燥、粉碎制成饲料免疫增强剂。本发明专利技术提升了水生物龙虾及副产物的利用率，制得的虾鱼肽粉经检测，含虾鱼肽60%以上，虾壳素（寡聚糖+6分子葡萄糖胺）25%以上，虾青素3%以上，钙0.5‑0.6%，硒0202‑0.05%，多糖1.2‑2.3%。

A Shrimp-fish Peptide Meal and Its Preparation and Comprehensive Utilization

The invention relates to a shrimp fish peptide powder and a method for its preparation and comprehensive utilization. The shrimp fish peptide powder is made of raw materials with the following weight percentages: 80% of aquatic raw materials and 20% of plant raw materials, in which the aquatic raw materials are crayfish, fish and shrimp by-products and Haematococcus pluvialis, and the plant raw materials are Perilla meal, yam and poria cocos powder. The preparation and comprehensive utilization methods include: 1) raw material finishing; 2) fermentation; 3) acid digestion and hydrolysis; 4) alkaline digestion and hydrolysis; 5) adjusting PH value and separation; 6) low temperature concentration and drying; the waste water generated in the above steps is collected into the feed fermentation tank, then inoculated with lactobacillus, fermented, dried and crushed to produce feed immune enhancer. The invention improves the utilization rate of aquatic lobster and by-products. The prepared shrimp fish peptide powder contains more than 60% shrimp fish peptide, 25% shrimp chitin (oligosaccharide + 6-molecule glucosamine), more than 3% astaxanthin, 0.5 0.6% calcium, 0.05% selenium callus and 1.2 2.3% polysaccharide after detection.

【技术实现步骤摘要】
一种虾鱼肽粉及其制备和综合利用方法
本专利技术涉及保健食品领域，特别指一种虾鱼肽粉及其制备和综合利用方法。
技术介绍
近年来，我国小龙虾养殖产生突飞猛进，2017年全国龙虾总产量达到164.67万吨，总产值4913.55亿元，全国小龙虾规模以上加工企业达到100家，年加工能力90万吨，加工业产值102亿元。湖南小龙虾产量位居全国第三位，小龙虾总量13.57万吨，总产值115亿，其中加工总产值10亿，小龙虾加工产业6家，年加工量3.5万吨。湖南乃至全国小龙虾加工企业的产品都是初加工产品，如冻熟虾仁、带壳整虾、冻热凤尾虾，其加工副产物未得到充分利用，副价值低，资源浪费大。而龙虾壳（头、尾）及副产物占全虾的65%左右，全国每年小龙虾副产物达107万吨，目前绝大部分用于饲料或作为废物丢掉，既污染了环境，又严重的造成资源极大浪费。目前只有小部分龙虾壳及副产物经传统工艺加工成甲壳素或壳聚糖。其原料利用率低，环境污染严重，副价值未得到彰显。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对
技术介绍
中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种具有保健功效的虾鱼肽粉。本专利技术的另一目的是提供上述虾鱼肽粉的制备方法及制备过程中副产物的综合利用方法。本专利技术虾鱼肽粉由以下重量百分比的原料制成：水生原料80%和植物原料20%，所述水生原料为小龙虾（包括自然死虾）、鱼虾副产物和雨生红球藻，所述植物原料为苏子粕、山药和茯苓粉。在其中一个实施例中，所述的小龙虾、鱼虾副产物、雨生红球藻按5:2:3的比例使用。在其中一个实施例中，所述的鱼虾副产物为小龙虾头尾、鱼加工副产物中的一种或者至少二种。在其中一个实施例中所述的苏子粕、山药、茯苓粉按1:1:1的比例使用。本专利技术虾鱼肽粉的制备和综合利用方法包括以下步骤：1、原料整理：将小龙虾、鱼虾副产物清洗干净后，经绞碎成80目左右的糊状，放入消化水解罐中；将苏子粕、山药、茯苓经清洗干燥后，粉碎放入消化水解罐中；将雨生红球藻放入消化水解罐中。2、发酵：将各原料混合后添加3‰的酵母硒，按总量加入2倍量的清洁水，100℃煎煮30分钟，在密封的消化水解罐内冷却到25℃后，接种发酵菌，发酵24-48小时。3、酸性消化水解：加入10%的酸性水解液，35-50℃条件下，水解12小时，加热至100℃，维持30-60分钟，密封冷却至35-50℃。4、碱性消化水解：加入10%的碱性水解液于密封的消化水解罐中，消化12小时，加热升温到100℃时维持30-60分钟。5、调PH值和分离：在100℃条件下调PH到5.5-6.5时，冷却至25℃；粗滤，再经膜分离。6、低温浓缩及干燥：膜分离的液体进入低温真空浓缩罐，浓缩至可喷雾干燥时，再进入喷雾干燥塔干燥，得龙虾鱼肽粉。上述步骤中产生的废渣废水收集进入饲料发酵罐中，然后接种乳酸杆菌发酵，干燥、粉碎制成饲料免疫增强剂。在其中一个实施例中，所述的发酵菌为酵母菌、黑曲霉菌、乳酸杆菌中的一种或者至少二种。在其中一个实施例中，所述的酸性水解液的配制方法：1000L水中加入食用级盐水200L、乳酸200L、醋酸200L，混合后加胃酶3‰（活性1:400）、几丁质酶3‰混合均匀即可。在其中一个实施例中，所述的碱性水解液的配制方法：1000L水中加入碳酸氢钠2-5%、胰酶3‰（活性1:1000）、溶菌酶3‰混合均匀即可。本专利技术的优点及有益效果：本专利技术产品虾鱼肽粉经检测，含虾鱼肽60%以上，虾壳素（寡聚糖+6分子葡萄糖胺）25%以上，虾青素3%以上，钙0.5-0.6%，硒0202-0.05%，多糖1.2-2.3%。本专利技术的原料组成中加入苏子粕，一是紫苏子具有清除虾鱼的腥味，使虾鱼肽口感纯正；二是补充植物蛋白质，增加肽的含量。本专利技术的原料组成中加入了山药、茯苓，是因为小龙虾中含有甲壳素，而甲壳素是食物纤维素，不易被消化吸收。若甲壳素和植物性食品一起食用可以被吸收，在植物和肠内细菌中含有壳糖胺酶、去乙酰梅，体内存在的溶菌酶以及在食物共同作用下，可将甲壳素分解成低分子量的寡聚糖而被吸收，易分解到6分子葡萄糖胺时其生理活性最强，吸收部位主要在大肠，而甲壳素分子含有氨基（-NH）具有碱性，在胃酸的反应下可生成铵盐，可使肠内PH值转成碱性，改善酸性体质，于是本专利技术选用了苏子粕、山药、茯苓，经微生物发酵处理，再经酸性酶解和碱性酶解，其目的就是将原料中的虾壳素、虾青素转化水溶性寡聚糖的6分子葡萄糖胺，即提高虾壳素、虾青素的提取率、水溶性溶解度及直接消化吸收率。本专利技术制备和综合利用方法通过原料清洗--绞碎或粉碎—复合菌发酵—煎煮—酸性条件下酶解--煎煮灭菌—碱性条件下酶解—调PH—膜分离—低温浓缩—喷雾干燥等步骤，将水生原料尤其是龙虾副产物得到了更好的利用，同时将加工生产中的废渣废水收集处理，实现了各原料的最高副价值。具体实施方式为便于理解本专利技术，下面给出了本专利技术的几个实施例。但是，本专利技术可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本专利技术的公开内容更加透彻全面。除非另有定义，本文中所使用的所有的技术和科学术语与本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在于限制本专利技术。实施例1：1、原料整理：将小龙虾、鱼虾副产物清洗干净后，经绞碎成80目左右的糊状，放入消化水解罐中。将苏子粕、山药、茯苓经清洗干燥后，粉碎放入消化水解罐中。将雨生红球藻放入消化水解罐中。该步骤中水生原料即小龙虾（包括自然死虾）、鱼虾副产物和雨生红球藻占总量的80%，植物原料即苏子粕、山药、茯苓占总量的20%。其中：鱼虾副产物为小龙虾头尾、鱼加工副产物中的一种或者至少二种。小龙虾、鱼虾副产物、雨生红球藻按5:2:3的比例使用。苏子粕、山药、茯苓粉按1:1:1的比例使用。2、发酵：将上步各原料混合后添加3‰的酵母硒，按总量加入2倍量的清洁水，100℃煎煮30分钟，在密封的消化水解罐内冷却到25℃后，接种发酵菌，发酵30小时。该步骤中的的发酵菌为常量接入酵母菌、黑曲霉菌和乳酸杆菌。3、酸性消化水解：加入10%的酸性水解液，40℃条件下，水解12小时，加热至100℃，维持55分钟，密封冷却至38℃。该步骤中的酸性水解液的配制方法：1000L水中加入食用级盐水200L、乳酸200L、醋酸200L，混合后加胃酶3‰（活性1:400）、几丁质酶3‰混合均匀即可。4、碱性消化水解：加入10%的碱性水解液于密封的消化水解罐中，消化12小时，加热升温到100℃时维持40分钟。该步骤中的碱性水解液的配制方法：1000L水中加入碳酸氢钠3%、胰酶3‰（活性1:1000）、溶菌酶3‰混合均匀即可。5、调PH值和分离：在100℃条件下调PH到6时，冷却至25℃；粗滤，再经膜分离。6、低温浓缩及干燥：膜分离的液体进入低温真空浓缩罐，浓缩至可喷雾干燥时，再进入喷雾干燥塔干燥，得龙虾鱼肽粉。另外，上述步骤中产生的废渣废水收集进入饲料发酵罐中，然后常规接种乳酸杆菌发酵，干燥、粉碎制成饲料免疫增强剂，实现生产副产物综合再利用。实施例2：1、原料整理：将小龙虾、鱼虾副产物清洗干净后，经绞碎成80目左右的糊状，放入消化水解罐中。将苏子粕、山药、茯苓经清洗干燥后，粉碎放入消化水解罐中。将雨生红球藻放入消化本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种虾鱼肽粉，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成：水生原料80%和植物原料20%，其中：所述水生原料为小龙虾、鱼虾副产物和雨生红球藻，所述植物原料为苏子粕、山药和茯苓粉。

【技术特征摘要】
1.一种虾鱼肽粉，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成：水生原料80%和植物原料20%，其中：所述水生原料为小龙虾、鱼虾副产物和雨生红球藻，所述植物原料为苏子粕、山药和茯苓粉。2.根据权利要求1所述的虾鱼肽粉，其特征在于所述的小龙虾、鱼虾副产物、雨生红球藻按5:2:3的比例使用。3.根据权利要求1或2所述的虾鱼肽粉，其特征在于所述的鱼虾副产物为小龙虾头尾、鱼加工副产物中的一种或者至少二种。4.根据权利要求1所述的虾鱼肽粉，其特征在于所述的苏子粕、山药、茯苓粉按1:1:1的比例使用。5.根据权利要求1至4所述的任一虾鱼肽粉的制备和综合利用方法，其特征在于包括以下步骤：1）原料整理：将小龙虾、鱼虾副产物清洗干净后，经绞碎成80目左右的糊状，放入消化水解罐中；将苏子粕、山药、茯苓经清洗干燥后，粉碎放入消化水解罐中；将雨生红球藻放入消化水解罐中；2）发酵：将各原料混合后添加3‰的酵母硒，按总量加入2倍量的清洁水，100℃煎煮30分钟，在密封的消化水解罐内冷却到25℃后，接种发酵菌，发酵24-48小时；3）酸性消化水解：加入10%的酸性水解液，35-50℃条件下，水解...

【专利技术属性】
技术研发人员：王中华，
申请(专利权)人：王中华，
类型：发明
国别省市：湖南,43