一种白茶的加工方法技术

本申请公开了茶叶加工领域的一种白茶的加工方法，包括以下步骤：步骤一：采摘,在清晨7～10点之间采摘玉白色一芽一叶的嫩叶作为白茶原料；步骤二：萎凋，将白茶原料摊放在萎凋槽中，厚度为3～5cm，温度在25～30℃，萎凋23～28小时；步骤三：烘干，将步骤三中的白茶原料放入到烘干机中，采用100～120℃的温度烘干10分钟，10分钟后将白茶原料取出摊凉；步骤四：成形，将复烘的白茶原料放入到模具中，对模具中的白茶原料进行挤压，形成白茶饼。本方案通过烘干后果汁中的水分减少，进而糖分的浓度增加，当细菌的菌种位于浓度较大的糖分中时，细菌会因为细胞失水而死亡，进而减少茶饼制作完成后可能出现细菌滋生的情况发生。

A Processing Method of White Tea

The application discloses a method for processing white tea in the field of tea processing, which includes the following steps: first, picking the tender leaves of a jade-white bud and leaf between 7 and 10 a.m. as raw materials for white tea; second, wilting, spreading the raw materials of white tea in a wilting tank with a thickness of 3-5 cm, a temperature of 25-30 C, and wilting for 23-28 hours; third, drying, in three steps. The raw materials of white tea are put into the dryer and dried for 10 minutes at 100-120 C. After 10 minutes, the raw materials of white tea are taken out and cooled. Step 4: Forming, the raw materials of re-baked white tea are put into the mould, and the raw materials of white tea in the mould are extruded to form white tea cake. In this scheme, the water content in the juice decreases after drying, and the sugar concentration increases. When the bacterial strains are in the high concentration of sugar, the bacteria will die because of the water loss of the cells, thus reducing the possibility of bacterial breeding after the tea cake is made.

【技术实现步骤摘要】
一种白茶的加工方法
：本专利技术涉及茶叶加工领域，具体涉及一种白茶的加工方法。
技术介绍
：白茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一。白茶指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。为了方便白茶的包装和携带，将白茶制成茶饼是现在白茶加工的普遍制作方法，但是现有的白茶茶饼制作中，有多次对白茶烘干的过程，导致白茶长时间暴露在空气中，会有微生物进入到白茶中，易导致白茶后期出现细菌滋生，发酵的情况。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种白茶的加工方法，以解决现有的白茶饼制作完成后，可能出现细菌滋生的问题。
技术实现思路
：为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种白茶的加工方法，包括以下步骤：步骤一：采摘,在清晨7点～10点之间采摘一芽一叶的嫩叶作为白茶原料；步骤二：萎凋，将白茶原料摊放在萎凋槽中，厚度为3～5cm，温度控制在25～30℃，萎凋23～28小时；步骤三：汽蒸，将白茶原料放入到蒸汽机中汽蒸5～10秒，向白茶原料中按照果汁与白茶原料重量比1：30～1:50的比例喷洒果汁，然后筛动白茶原料，使白茶原料与果汁充分混匀；步骤四：初烘，将步骤三中的白茶原料放入到烘干机中，采用100～120℃的温度烘干10分钟，10分钟后将白茶原料取出摊凉；步骤五：复烘，将摊凉的白茶原料放入烘干机中，采用80～100℃的温度复烘15分钟；步骤六：成形，将复烘的白茶原料放入到模具中，对模具中的白茶原料进行挤压，形成白茶饼。本专利技术的工作原理及有益效果为:本方案通过汽蒸后大量减少采摘的茶叶携带的菌种，然后再向经过汽蒸的白茶原料上喷洒果汁，当喷洒了果汁的白茶原料在经过初烘和复烘后，果汁中的水分减少，进而糖分的浓度增加，当细菌的菌种位于浓度较大的糖分中时，细菌会因为细胞失水而死亡，进而减少茶饼制作完成后可能出现细菌滋生的情况发生，同时果汁中的糖分具有黏性，在将白茶原料制成茶饼的后，茶饼更加紧实，不易散落，且果汁中的糖分增加了白茶泡制时的甘甜和果香，使泡制出的茶水饮用口感更好。进一步，步骤三中的果汁采用苹果汁。苹果汁的含糖量高，在烘干减少果汁的水分时，所得糖分的浓度更高。进一步，步骤五中的复烘温度为90℃。其目的是，通过改变温度调整苹果汁的水分蒸发量，进而调整苹果汁中的糖分浓度。进一步，步骤五中的复烘温度为100℃。其目的是，通过改变温度调整苹果汁的水分蒸发量，进而调整苹果汁中的糖分浓度。进一步，步骤五中的复烘温度为80℃。其目的是，通过改变温度调整苹果汁的水分蒸发量，进而调整苹果汁中的糖分浓度。具体实施方式：具体实施过程如下：实施例1：一种白茶的加工方法，包括以下步骤：步骤一：采摘,在清晨8点采摘一芽一叶的嫩叶作为白茶原料；步骤二：萎凋，将白茶原料摊放在萎凋槽中，厚度为3cm，温度控制在25℃，萎凋23小时；步骤三：汽蒸，将白茶原料放入到蒸汽机中汽蒸7秒，向白茶原料中按照苹果汁与白茶原料重量比1：40的比例喷洒苹果汁，然后筛动白茶原料，使白茶原料与苹果汁充分混匀；步骤四：初烘，将步骤三中的白茶原料放入到烘干机中，采用100℃的温度烘干10分钟，10分钟后将白茶原料取出摊凉；步骤五：复烘，将摊凉的白茶原料放入烘干机中，采用90℃的温度复烘15分钟；步骤六：成形，将复烘的白茶原料放入到模具中，对模具中的白茶原料进行挤压，形成白茶饼。实施例2：一种白茶的加工方法，包括以下步骤：步骤一：采摘,在清晨10点采摘一芽一叶的嫩叶作为白茶原料；步骤二：萎凋，将白茶原料摊放在萎凋槽中，厚度为5cm，温度控制在30℃，萎凋23小时；步骤三：汽蒸，将白茶原料放入到蒸汽机中汽蒸10秒，向白茶原料中按照果汁与白茶原料重量比1：30的比例喷洒苹果汁，然后筛动白茶原料，使白茶原料与苹果汁充分混匀；步骤四：初烘，将步骤三中的白茶原料放入到烘干机中，采用110℃的温度烘干10分钟，10分钟后将白茶原料取出摊凉；步骤五：复烘，将摊凉的白茶原料放入烘干机中，采用100℃的温度复烘15分钟；步骤六：成形，将复烘的白茶原料放入到模具中，对模具中的白茶原料进行挤压，形成白茶饼。实施例3：一种白茶的加工方法，包括以下步骤：步骤一：采摘,在清晨9点采摘一芽一叶的嫩叶作为白茶原料；步骤二：萎凋，将白茶原料摊放在萎凋槽中，厚度为4cm，温度控制在28℃，萎凋25小时；步骤三：汽蒸，将白茶原料放入到蒸汽机中汽蒸5秒，向白茶原料中按照苹果汁与白茶原料重量比1:50的比例喷洒苹果汁，然后筛动白茶原料，使白茶原料与苹果汁充分混匀；步骤四：初烘，将步骤三中的白茶原料放入到烘干机中，采用120℃的温度烘干10分钟，10分钟后将白茶原料取出摊凉；步骤五：复烘，将摊凉的白茶原料放入烘干机中，采用80℃的温度复烘15分钟；步骤六：成形，将复烘的白茶原料放入到模具中，对模具中的白茶原料进行挤压，形成白茶饼。将实施例1～3制作好的白茶饼和普通茶饼(作为对比例)分别使用无菌棉签采集表面菌种，将采集的菌种涂抹在培不同培养皿的培养基中，在一定时间后观察培养皿中的菌落数量，菌落数量如下表所示：通过上述表中数据可以看出采用实施例1～3所制作出的白茶饼的表面所携带的细菌数量更少，对细菌的生长具有抑制作用，所以细菌的携带量更少。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种白茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：采摘,在清晨7点～10点之间采摘一芽一叶的嫩叶作为白茶原料；步骤二：萎凋，将白茶原料摊放在萎凋槽中，厚度为3～5cm，温度控制在25～30℃，萎凋23～28小时；步骤三：汽蒸，将白茶原料放入到蒸汽机中汽蒸5～10秒，按照果汁与白茶原料重量比1：30～1:50的比例，向白茶原料中喷洒果汁，然后筛动白茶原料，使白茶原料与果汁充分混匀；步骤四：初烘，将步骤三中的白茶原料放入到烘干机中，采用100～120℃的温度烘干10分钟，10分钟后将白茶原料取出摊凉；步骤五：复烘，将摊凉的白茶原料放入烘干机中，采用80～100℃的温度复烘15分钟；步骤六：成形，将复烘的白茶原料放入到模具中，对模具中的白茶原料进行挤压，形成白茶饼。

【技术特征摘要】
1.一种白茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：采摘,在清晨7点～10点之间采摘一芽一叶的嫩叶作为白茶原料；步骤二：萎凋，将白茶原料摊放在萎凋槽中，厚度为3～5cm，温度控制在25～30℃，萎凋23～28小时；步骤三：汽蒸，将白茶原料放入到蒸汽机中汽蒸5～10秒，按照果汁与白茶原料重量比1：30～1:50的比例，向白茶原料中喷洒果汁，然后筛动白茶原料，使白茶原料与果汁充分混匀；步骤四：初烘，将步骤三中的白茶原料放入到烘干机中，采用100～120℃的温度烘干10分钟，10分钟后将白茶原料取出摊...

【专利技术属性】
技术研发人员：王芳，
申请(专利权)人：湖北圣浩现代农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42