一种高筋面团仿手揉压装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种高筋面团仿手揉压装置，属于面团揉压技术领域。其技术方案为：一种高筋面团仿手揉压装置，包括机架以及设置在所述机架上的工作台，所述工作台上设有面板，所述面板的上部设有揉面机构，所述面板的两侧设有折压机构。本发明专利技术提供的技术方案的有益效果是：本发明专利技术装置结构新颖，设计独特，避免了传统的旋转式揉面方式对面团面筋的破坏，模仿人工手揉面团，降低了人工揉压的劳动强度，提高了劳动效率，制作出的产品更加美味可口。

A hand-like kneading and pressing device for high gluten dough

The invention discloses a hand-like kneading device for high gluten dough, which belongs to the technical field of dough kneading. The technical scheme is as follows: a hand-simulated kneading device for high gluten dough, including a frame and a worktable arranged on the frame, the worktable is provided with a panel, the upper part of the panel is provided with a kneading mechanism, and the two sides of the panel are provided with a folding mechanism. The beneficial effect of the technical scheme provided by the invention is that the device has novel structure and unique design, avoids the destruction of dough gluten by the traditional rotary kneading method, imitates the manual kneading of dough, reduces the labor intensity of manual kneading, improves the labor efficiency, and makes the products more delicious.

【技术实现步骤摘要】
一种高筋面团仿手揉压装置
本专利技术涉及面团揉压
，特别涉及一种高筋面团仿手揉压装置。
技术介绍
面团揉压是面条、面包等食品加工前必不可少的步骤，在揉压过程中，麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成连续的、相互交叉结合的立体膜状基质，并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构，从而被人们进一步加以利用。为了不破坏面团中的面筋，通常采用人工揉压的方式，虽然手工揉压能够很好的保存面团中的面筋网络，制作出的产品口感也好，但是人工揉压劳动强度大、效率较低。
技术实现思路
为了解决上述问题之一，本专利技术提供了一种可降低人工劳动强度的高筋面团仿手揉压装置，采用的技术方案如下：一种高筋面团仿手揉压装置，包括机架以及设置在所述机架上的工作台，所述工作台上设有面板，所述面板的上部设有揉面机构，所述面板的两侧设有折压机构。本专利技术提供的技术方案的有益效果是：本专利技术装置结构新颖，设计独特，避免了传统的旋转式揉面方式对面团面筋的破坏，模仿人工手揉面团，降低了人工揉压的劳动强度，提高了劳动效率，制作出的产品更加美味可口。进一步的，所述揉面机构包括竖直板，所述竖直板位于所述面板的两侧，所述竖直板相对设有两块，两块所述竖直板之间设有揉压板，所述揉压板与所述竖直板滑动连接，所述揉压板的面积大于所述面板的面积，所述揉压板的顶部设有可调连杆，所述可调连杆的一端与所述揉压板铰接，所述可调连杆的另一端设有转轴，所述转轴的两端分别设有一个曲柄，所述曲柄的一端与所述转轴铰接，所述曲柄的另一端设有驱动机构，所述驱动机构驱使所述曲柄转动。采用上述进一步的技术方案的有益效果是，通过设置的竖直板可以对揉压板的运动方向进行限定，更好的对面团进行揉压，从而提高揉压效果；通过设置的可调连杆可以适用于多种大小不同的面团，避免大面团揉压效果不好或者是小面团无法揉压的情况出现，从而扩大了本装置的使用范围；通过曲柄与转轴的偏心设置以及曲柄的转动可以实现对揉压板对面团的揉压。进一步的，所述驱动机构包括固定板，所述固定板的底部与所述竖直板连接，所述固定板上设有驱动电机，所述驱动电机的输出端设有减速机构，所述减速机构的一端与所述驱动电机皮带连接，所述减速机构的另一端与所述曲柄连接。采用上述进一步的技术方案的有益效果是，通过设置的所述固定板，将所述驱动电机、所述减速机构进行固定；通过设置的减速机构可以对所述驱动电机的输出进行减速，实现对面团匀速、缓慢的揉压。进一步的，所述减速机构设有两组，所述减速机构包括蜗杆，所述蜗杆与所述驱动电机的输出端皮带连接，所述蜗杆啮合连接有蜗轮，所述蜗轮与所述曲柄偏心连接。采用上述进一步的技术方案的有益效果是，通过设置的两组减速机构，可以对两块曲柄同时进行驱动，保证受力均匀；蜗轮蜗杆传动平稳、噪音很小，并且具有自锁性。进一步的，所述可调连杆包括调节杆，所述调节杆的一端与所述揉压板铰接，所述调节杆的另一端嵌入设置在空心杆中，所述空心杆与所述调节杆滑动连接，所述调节杆上设有外螺纹，与所述外螺纹配合连接有螺母，所述螺母与所述空心杆的一端铰接，所述空心杆的另一端设有连接件，所述连接件与所述转轴连接；所述连接件包括两块螺栓连接的连接片，其中一块所述连接片与所述空心杆连接，所述连接片的中部设有半圆形凹槽，两块所述连接片的半圆形凹槽相对设置，两块所述连接片之间设有所述转轴，所述转轴置于所述半圆形凹槽处。采用上述进一步的技术方案的有益效果是，设置的所述调节杆与所述空心杆通过螺母连接，可以方便调节调节杆在空心杆中的长度，从而改变了可调连杆的长度，适应面团的大小；设置的连接件的半圆形凹槽可以增加与转轴的接触面积，提高连接效果。进一步的，所述折压机构包括丝杠，所述丝杠的一端与所述机架连接，所述丝杠的另一端穿过所述机架与伺服电机连接，所述丝杠上设有旋向相反的外螺纹，所述丝杠上设有两个滑块，两个所述滑块在所述丝杠的驱使下反向运动，每一个所述滑块上设有连杆机构，所述连杆机构在所述滑块的驱使下对面团折压，所述滑块的下方设有限位机构，所述限位机构限制所述滑块发生转动。采用上述进一步的技术方案的有益效果是，采用一个驱动机构即可以实现同时对面团的两侧进行折压；连杆机构简单实用，可以方便的实现对面团的折压；设置的限位机构可以防止滑块在水平运动的同时发生转动，影响使用效果。进一步的，所述连杆机构包括第一连杆，所述第一连杆的一端与所述滑块铰接，所述第一连杆的另一端设有连接轴，所述连接轴的中部与所述第一连杆铰接；所述连接轴的一端设有第二连杆、第三连杆，所述第二连杆的一端与所述连接轴铰接，所述第二连杆的另一端与所述工作台铰接，所述第三连杆的一端与所述连接轴铰接，所述第三连杆的另一端与所述折压板铰接；所述连接轴的另一端设有第四连杆、第五连杆，所述第四连杆的一端与所述连接轴铰接，所述第四连杆的另一端与所述工作台铰接，所述第五连杆的一端与所述连接轴铰接，所述第五连杆的另一端与所述折压板铰接；所述折压板的一端与所述面板铰接，所述折压板的另一端设有盖板。采用上述进一步的技术方案的有益效果是，通过连杆的传动作用可以实现折压板对面团的折压，简单实用；通过设置的盖板可以对折压的面团进行盖压。进一步的，所述盖板的一端设有弧形凸起，所述盖板的另一端与所述折压板连接，所述折压板与所述盖板的夹角为锐角。采用上述进一步的技术方案的有益效果是，通过设置的弧形凸起可以对面团进行限位；夹角为锐角可以提高折压板对面团的折压效果。进一步的，所述限位机构包括限位板，所述限位板设置在所述滑块的下方，所述限位板的两端与所述机架连接，所述限位板上设有限位槽，所述限位槽与所述滑块的运动方向相同，所述限位槽内设有限位杆，所述限位杆沿所述限位槽运动，所述限位杆的一端与所述滑块连接。采用上述进一步的技术方案的有益效果是，设置的限位槽不仅可以保证限位杆与滑块的运动方向相同，而且可以防止滑块转动。附图说明为了更清楚地说明本专利技术的技术方案，下面将对实施例中使用的附图作一简单地介绍，显而易见地，下面所列附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1是本专利技术实施例的结构示意图。图2是本专利技术实施例中的揉面机构结构示意图。图3是本专利技术实施例中的驱动机构结构示意图。图4是本专利技术实施例中的可调连杆结构示意图。图5是本专利技术实施例中的连接片结构示意图。图6是本专利技术实施例中的减速机构结构示意图。图7是本专利技术实施例中的折压机构结构示意图。图8是本专利技术实施例中的连杆机构和限位机构结构示意图。附图中，各标号所代表的组件列表如下：1、机架；2、工作台；3、面板；4、揉面机构；401、竖直板；402、揉压板；403、可调连杆；40301、调节杆；40302、空心杆；40303、螺母；40304、连接件；404、转轴；405、曲柄；406、驱动机构；40601、驱动电机；40602、减速机构；40603、蜗杆；40604、蜗轮；5、折压机构；501、丝杠；502、滑块；503、连杆机构；50301、第一连杆；50302、连接轴；50303、第二连杆；50304、第四连杆；50305、折压板；50306、第三连杆；50307、第五连杆；50308、盖板；504、限位机构；5040本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高筋面团仿手揉压装置，包括机架（1）以及设置在所述机架（1）上的工作台（2），其特征在于，所述工作台（2）上设有面板（3），所述面板（3）的上部设有揉面机构（4），所述面板（3）的两侧设有折压机构（5）；所述揉面机构（4）包括竖直板（401），所述竖直板（401）位于所述面板（3）的两侧，所述竖直板（401）相对设有两块，两块所述竖直板（401）之间设有揉压板（402），所述揉压板（402）与所述竖直板（401）滑动连接，所述揉压板（402）的顶部设有可调连杆（403），所述可调连杆（403）的一端与所述揉压板（402）铰接，所述可调连杆（403）的另一端设有转轴（404），所述转轴（404）的两端分别设有一个曲柄（405），所述曲柄（405）的一端与所述转轴（404）铰接，所述曲柄（405）的另一端设有驱动机构（406），所述驱动机构（406）驱使所述曲柄（405）转动；所述折压机构（5）包括丝杠（501），所述丝杠（501）的一端与所述机架（1）连接，所述丝杠（501）的另一端穿过所述机架（1）与伺服电机（505）连接，所述丝杠（501）上设有旋向相反的外螺纹，所述丝杠（501）上设有两个滑块（502），两个所述滑块（502）在所述丝杠（501）的驱使下反向运动，每一个所述滑块（502）上设有连杆机构（503），所述连杆机构（503）在所述滑块（502）的驱使下对面团折压，所述滑块（502）的下方设有限位机构（504），所述限位机构（504）限制所述滑块（502）发生转动。...

【技术特征摘要】
1.一种高筋面团仿手揉压装置，包括机架（1）以及设置在所述机架（1）上的工作台（2），其特征在于，所述工作台（2）上设有面板（3），所述面板（3）的上部设有揉面机构（4），所述面板（3）的两侧设有折压机构（5）；所述揉面机构（4）包括竖直板（401），所述竖直板（401）位于所述面板（3）的两侧，所述竖直板（401）相对设有两块，两块所述竖直板（401）之间设有揉压板（402），所述揉压板（402）与所述竖直板（401）滑动连接，所述揉压板（402）的顶部设有可调连杆（403），所述可调连杆（403）的一端与所述揉压板（402）铰接，所述可调连杆（403）的另一端设有转轴（404），所述转轴（404）的两端分别设有一个曲柄（405），所述曲柄（405）的一端与所述转轴（404）铰接，所述曲柄（405）的另一端设有驱动机构（406），所述驱动机构（406）驱使所述曲柄（405）转动；所述折压机构（5）包括丝杠（501），所述丝杠（501）的一端与所述机架（1）连接，所述丝杠（501）的另一端穿过所述机架（1）与伺服电机（505）连接，所述丝杠（501）上设有旋向相反的外螺纹，所述丝杠（501）上设有两个滑块（502），两个所述滑块（502）在所述丝杠（501）的驱使下反向运动，每一个所述滑块（502）上设有连杆机构（503），所述连杆机构（503）在所述滑块（502）的驱使下对面团折压，所述滑块（502）的下方设有限位机构（504），所述限位机构（504）限制所述滑块（502）发生转动。2.根据权利要求1所述的高筋面团仿手揉压装置，其特征在于，所述驱动机构（406）包括固定板（40605），所述固定板（40605）的底部与所述竖直板（401）连接，所述固定板（40605）上设有驱动电机（40601），所述驱动电机（40601）的输出端设有减速机构（40602），所述减速机构（40602）的一端与所述驱动电机（40601）皮带连接，所述减速机构（40602）的另一端与所述曲柄（405）连接。3.根据权利要求2所述的高筋面团仿手揉压装置，其特征在于，所述减速机构（40602）设有两组，所述减速机构（40602）包括蜗杆（40603），所述蜗杆（40603）与所述驱动电机（40601）的输出端皮带连接，所述蜗杆（40603）啮合连接有蜗轮（40604），所述蜗轮（40604）与所述曲柄（405）偏心连接。4.根据权利要求2-3任一项所述的高筋面团仿手揉压装置，其特征在于，所述可调连杆（403）包括调节杆（40301），所述调节杆（40301）的一端与所述揉压板（402）铰接，所述调节杆（40301）的另一端嵌入设置在空心杆（40302）中，所述空心杆（40302）与所述调节杆（...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐馨，郭文艳，唐元元，陈丽，陈玲玲，
申请(专利权)人：烟台工程职业技术学院烟台市技师学院，
类型：发明
国别省市：山东,37