一种用于处理液体的装置，所述装置包括：蒸汽入口(201)；器皿(202)，用于容纳液体，所述器皿与所述蒸汽入口流体连接；以及蒸汽出口(204)；所述装置配置以用于使来自所述蒸汽入口的蒸汽传送到容纳在所述器皿的液体中；以及使来自所述器皿的液体可以与容纳在与所述器皿流体连接的腔室(203)中的材料相互作用；使来自所述液体的蒸汽可以传送到所述蒸汽出口。该装置可用于蒸馏烈酒，尤其琴酒或朗姆酒。
A distillation device containing a chamber for containing the material to be extracted and a distillation method thereof
A device for handling liquids includes a steam inlet (201); a vessel (202) for holding liquids, which is connected with the steam inlet fluid; and a steam outlet (204); a device configured to transfer steam from the steam inlet to the liquid contained in the vessel; and to enable liquids from the vessel to be accommodated with liquids contained in the vessel. The material in the chamber (203) connected with the vessel fluid interacts so that steam from the liquid can be transferred to the steam outlet. The device can be used for distilling spirits, especially piano wine or rum.
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】包含用于容纳待提取材料的腔室的蒸馏装置及其蒸馏方法本专利技术涉及液体处理装置、用于蒸馏的装置、用于液体处理和蒸馏的方法、以及由所述液体处理和蒸馏的方法所生产的产品。本专利技术通过但不限于制备已蒸馏的酒精饮料(例如，琴酒或朗姆酒)的方法来说明。然而，本专利技术可用于制备其他产品，例如香水。多年来众所周知如何通过调味材料蒸馏酒精烈酒来制备杜松子酒，所述调味材料含有在蒸馏过程中提取的香精油，以便赋予酒精烈酒所需的风味和芳香。通常使用的调味材料包括但不限于以下的一种或多种：杜松子、芫荽籽、豆蔻种子、当归根、茴香种子、肉桂、茴香籽、鸢尾根、甘草、橘皮、酸橙叶。琴酒，最初由荷兰生产为杜松子酒(杜松子，杜松子酒)，通过蒸馏由黑麦、玉米和麦芽组成的并与杜松子混合的麦芽浆制成。“英国工艺过程”包括借助蒸馏从麦芽浆中的首先分离酒精，并随后在壶式蒸馏器中与杜松子和其他调味材料一起再蒸馏所得到的烈酒。为了在壶式蒸馏器中再蒸馏，将调味材料加入壶式蒸馏器中或放入所谓的“杜松子酒头”中，该“杜松子头”仅仅是配备有保持香料材料的篮筐的腔室。在将调味材料加入到壶式蒸馏器的方法中，香料材料与酒精在液相中煮沸，并且调味材料的芳香成分通过酒精的蒸发作为蒸汽提取。在“杜松子头”的方法中，液体烈酒不接触任何调味材料，并且仅酒精的蒸汽提取调味材料的芳香成分。在上述两种杜松子酒蒸馏的方法中都存在明显的缺点。采用壶式蒸馏，局部存在热源，且液体经历高温，可能引起香料材料的燃烧和焖煮，导致香料材料和挥发性芳香化合物的变质。使用“杜松子酒头”解决了这个问题的第二种方法，并因此获得了很大普及。然而，在该方法中，仅酒精的蒸汽提取这些调味才料的芳香成分。这导致香料和芳香化合物的提取不足。此外，液相沸腾的缺乏减少了由化学反应(如酯化)和美拉德反应(Maillardreactions)产生的二级香料化合物的形成，导致刺激和劣质的杜松子酒。最近几年中，为了解决这两个问题，引进了在真空或降低大气压下的蒸馏法(如WO2007/143192)。真空蒸馏法由于其高设置成本已经不受欢迎并且由于低温沸腾降低来其支持二级香料化合物生产的能力。世界各地都在使用甘蔗汁和/或糖蜜，使用批量壶式蒸馏器或连续蒸馏塔进行朗姆酒生产。朗姆酒大致分为三组：黑色、琥珀色和白色。黑朗姆酒是高酯朗姆酒，白朗姆酒的酯类含量很低；琥珀朗姆酒通常位于酯含量的较轻的一端。为了广泛地描述朗姆酒生产过程，将原料(即甘蔗汁或糖蜜)与定量的水混合以达到计算的重力(糖含量)。这种稀释的混合物称为“麦芽汁”。将酵母加入麦芽汁中并进行发酵二至五天。在发酵之后，液体被称为“洗涤液”，其通常具有8％至10％的酒精含量的体积百分比(abv)。然后在批量蒸馏过程中该洗涤液被蒸馏，以收集“低度酒”或“高度酒”(可通过酒精含量％abv区分)。此外，低度/高度酒进一步被蒸馏，以产生朗姆酒。朗姆酒中的酯类来源来自于原料、酵母类型和发酵技术，并且蒸馏技术对生产的朗姆酒的性质有相当大的影响。为了生产浓酒精的朗姆酒，采用批量蒸馏过程来保留酯类。连续蒸馏塔(例如Coffey蒸馏器)广泛用于生产浅色和琥珀色的朗姆酒。连续蒸馏塔可有效去除重酯，并可有效地大规模生产一致的产品种类。另一方面，连续蒸馏塔的缺点是它不能小批量生产各种朗姆酒。这就是大型生产厂房只使用Coffey蒸馏器的原因。由于资金有限和产品数量较少的要求，大多数手工酿酒厂都使用批量蒸馏器。但同时，手工酿酒厂仍在努力通过批量壶式蒸馏器生产轻质朗姆酒，并且当生产较轻的朗姆酒品种时，必须进行多次蒸馏。发酵过程中产生的硫通常是朗姆酒批量蒸馏系统中的一个问题，需要大量的铜接触和回流以去除硫。如果没有正确去除硫，会导致几种异味。这迫使手工酿酒厂增加蒸馏的数量或安装昂贵的改进设备，诸如双重曲颈瓶或塔头，然而这些改进设备不需要用于重型朗姆酒产品。由于使用基本的批量蒸馏器生产各种产品往往导致产品不合格，因此常规做法是在蒸馏后处理已蒸馏的酒精饮料，以便去除某些不良成分。这些后处理是昂贵的并且可以去除一些所需的挥发性调味成分。专利技术人已经观察到，在制造杜松子酒时，一个重要的因素是蒸馏器被操作到的温度和溶剂浓度，以便提取所需的香料化合物。如果蒸馏器中的温度和溶剂浓度太低，则不能从调味材料中提取足够的香精油或其他调味化合物。如果蒸馏的温度和溶剂浓度过高，或者操作时间过长，那么浆果、草药和其他调味材料会释放出给产品带来非常不利性质的物质。仍然需要一种蒸馏技术用于手工酿酒厂，这将提高其灵活性，并适合小批量生产各种优质酒精饮料。此外，需要一种可用于小批量生产各种酒精饮料的蒸馏装置。此外，需要一种可用于提取具有降低了降解的植物性物质的蒸馏装置。本专利技术提供：-·用于处理液体的新的装置·新的蒸馏装置·新的蒸馏方法·新的用于生产调味/有色烈酒的方法·以及此类方法的产品如权利要求中所述并且根据以下非限制性示例性描述。图1是图5的蒸馏装置所示的锅炉的示意图。图2是根据本公开另一方面的用于处理液体的装置的示意图，以及用于图5的蒸馏装置的装置的示意图。图3是图5的蒸馏装置所示的回流腔室的示意图。图4是图5的蒸馏装置所示的第二回流腔室的示意图。图5是蒸馏装置的示意图，该蒸馏装置包括图1至图4的锅炉、液体处理装置和第一回流腔室和第二回流腔室。图6和图7是示出了图5中所示的用于处理液体的装置的部件的展开示意图。图8是根据本公开的蒸馏方法的流程图。根据本专利技术的优选形式，在常温下蒸馏酒精或中性酒精，但与香料材料的相互作用在比通常更低的温度(即85℃至90℃)和不同腔室中的选择性溶剂浓度下进行。图5示出蒸馏装置500包括：·蒸汽源100；·液体处理装置200；·蒸汽处理腔室300；·蒸汽/液体腔室400；整体构造详述如下蒸汽源100图1示出蒸汽源100，蒸汽源100包括贮存器101，贮存器101具有用于加热容纳在贮存器101中的加热材料的内部蒸汽供给加热线圈102。该线圈包括蒸汽入口103和蒸汽冷凝物出口104。可以提供替代或附加的加热工具(例如但不限于，电加热线圈，微波源)并且本公开不限于任何特定的加热工具。贮存器101由任何合适的材料形成，并且可以例如由钢或其他金属形成。本公开不限于用于贮存器101的任何特定材料。在贮存器101的本体上方是贮存器盖105，贮存器盖105由任何合适的材料形成，例如可以由铜或其他金属形成。将铜用于贮存器盖105可有助于在使用中除去硫。本公开不限于用于贮存器盖105的任何特定材料。有用的组合可以是提供不锈钢贮存器101(例如SS340不锈钢)和铜贮存器盖105，但是本公开不限于该组合。另外，尽管贮存器盖105示为圆顶，但是其他形状也落入本申请的范围内(例如但不限于，平盖或凹槽盖)。贮存器101和贮存器盖105显示为相关联：－·进口106，允许将材料装载和卸载到贮存器。·排水阀107，允许从贮存器中释放液体(例如废渣)·液体温度计108·蒸汽温度和压力计109·观察口110·卸压阀/防真空阀112·凸缘联接器113但是本公开不依赖于任何这些整体的存在，也不依赖于其特定位置或配置。贮存器101包覆在绝缘体115中，绝缘体115可以是任何合适的形式(例如，但不限于，泡沫绝缘体或绝缘卷材)。本公开不限于任何特定的绝缘工具，也本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种用于处理液体的装置，所述装置包括：·蒸汽入口；·器皿，用于容纳液体，所述器皿与所述蒸汽入口流体连接；以及·蒸汽出口；配置以用于·使来自所述蒸汽入口的蒸汽传送到容纳在所述器皿的液体中；以及·使来自所述器皿的液体可以与容纳在所述器皿中的材料或容纳在与所述器皿流体连接的腔室中的材料相互作用；·使来自所述液体的蒸汽可以传送到所述蒸汽出口。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.06.15 GB 1610417.61.一种用于处理液体的装置，所述装置包括：·蒸汽入口；·器皿，用于容纳液体，所述器皿与所述蒸汽入口流体连接；以及·蒸汽出口；配置以用于·使来自所述蒸汽入口的蒸汽传送到容纳在所述器皿的液体中；以及·使来自所述器皿的液体可以与容纳在所述器皿中的材料或容纳在与所述器皿流体连接的腔室中的材料相互作用；·使来自所述液体的蒸汽可以传送到所述蒸汽出口。2.根据权利要求1所述的用于处理液体的装置，其中所述腔室容纳在所述器皿中。3.根据权利要求1或2所述的用于处理液体的装置，所述装置配置以用于使蒸汽直接从所述器皿传送到所述蒸汽出口。4.根据权利要求1至3中任一项所述的用于处理液体的装置，其中所述腔室经由所述腔室和所述器皿之间的穿孔壁与所述器皿流体连接。5.根据权利要求1至4中任一项所述的用于处理液体的装置，包括一个或多个：·额外的蒸汽入口；和/或·额外的器皿；和/或·额外的腔室；和/或·额外的出口。6.根据权利要求5所述的用于处理液体的装置，其中至少一个器皿与多个腔室流体连接。7.一种蒸馏装置，包括根据权利要求1至6中任一项所述的用于处理液体的装置和蒸汽源，所述蒸汽源配置成将蒸汽提供至所述蒸汽入口。8.根据权利要求7所述的蒸馏装置，其中所述蒸汽源包括用于原料的贮存器和用于加热容纳在所述贮存器中的材料的热源。9.根据权利要求7或8所述的蒸馏装置，其中所述蒸汽出口与一个或多个蒸汽处理腔室流体连接，其中蒸汽可以与存在于所述蒸汽处理腔室中的材料相互作用。10.根据权利要求7至9中任一项所述的蒸馏装置，其中所述蒸汽出口与一个或多个蒸汽/液体处理腔室流体连接，其中蒸汽和回流液体可以与存在于所述蒸汽/液体处理腔室中的材料相互作用。11.根据权利要求7至10中任一项所述的蒸馏装置，其中存在于所述蒸汽处理腔...
【专利技术属性】
技术研发人员：A·巴尼克，
申请(专利权)人：拉塞尔制酒有限公司，
类型：发明
国别省市：英国,GB
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