一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法，涉及食品技术领域。本发明专利技术包括以下几个步骤：将一定量的水加热至75‑100℃，称量一定量的红糖和食用胶，混合均匀加入水中溶解；等温度降到65℃以下时加入一定量的红茶水、生姜汁、有机酸，调配均匀得到料液。本发明专利技术通过将红糖、生姜、红茶等经过科学处理、合理调配，制成外观晶莹剔透、色泽鲜艳、口感好的保健果冻，具有补血活血、缓解痛经驱寒、温胃驱寒、能化痰、消食、开胃的作用，营养丰富、口感优良、风味独特，且特别适合女性食用，具有较好的市场前景。

Preparation of ginger brown sugar black tea compound health jelly

The invention discloses a preparation method of ginger brown sugar black tea compound health jelly, which relates to the field of food technology. The invention comprises the following steps: heating a certain amount of water to 75 Through scientific treatment and rational blending of brown sugar, ginger and black tea, the health jelly with clear appearance, bright color and good taste has the functions of invigorating blood circulation, alleviating dysmenorrhea and dispelling cold, warming stomach and dispelling cold, eliminating phlegm, digesting and appetizing, rich nutrition, good taste and unique flavor, and is especially suitable for women to eat, and has good market prospects. \u3002

【技术实现步骤摘要】
一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法
本专利技术属于食品
，特别是涉及一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法。
技术介绍
果冻以其爽滑的口感和宜人的口味备受广大消费者的青睐，成为当今一种流行的休闲食品。市售的果冻大都以食用胶、水、甜味剂、酸味剂、香精和果汁等配制而成，亦称啫喱。外观晶莹透亮，色泽鲜艳，口感软滑。果冻种类繁多，如水果果肉果冻、果汁果冻、奶味果冻、什锦果冻等。传统果冻能满足人们口感上的享受，但其营养价值不高，无保健功效。妇女因受寒体虚所致的痛经等症状或者在产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来驱寒、因此，红糖对于女性而言是非常好的补品。生姜中含有的姜辣素能使脉络通畅，进而改善体表循环。中医认为，生姜味辛性温，归脾、胃经，常用于外感风寒，胃寒呕吐等症；女性由于寒气滞于体内而引起的痛经可选用生姜和红糖煮水服用，是一种很好的缓解痛经的食疗之法。红茶为全发酵茶，其性温，擅温中驱寒、温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。可见，红茶宜脾胃虚弱者饮用。因此，在日常生活中，脾胃不好的人宜选用红茶进行品饮，喝红茶对健康有明显益处。因此，生产出生姜、红糖、红茶复合保健果冻是一款非常适合女性的休闲零食，具有保健功效，也具有很好的口感。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法，通过将红糖、生姜、红茶调配制成果冻，具有有补血活血、缓解痛经驱寒、温胃驱寒、能化痰、消食、开胃的作用。本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术为一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法，主要包括以下几个步骤：步骤一、将一定量的水加热至75-100℃，称量一定量的红糖和食用胶，混合均匀加入水中溶解；步骤二、等温度降到65℃以下时加入一定量的红茶水、生姜汁、有机酸，调配均匀得到料液；步骤三、趁热将料液灌装到果冻杯中，每杯装入量为杯子总容量的3/4，再封口后放入85℃恒温水浴中杀菌20min，杀菌后，使用冷水将果冻杯冷却至室温，然后放入冰箱冷藏成型，即为成品。进一步地，所述食用胶为卡拉胶、魔芋胶和刺槐豆胶中的一种或多种。进一步地，所述步骤二中红茶水的制备方法为：先用适量100℃的水将红茶原料进行预泡，预泡约35min，将预泡的茶水弃掉不用，留下红茶；再按照红茶与水的比例为1：20加100℃水泡制20min，浸泡完后用4层纱布过滤得到红茶水。进一步地，所述步骤二中生姜汁的制备方法为：首先将新鲜生姜清洗干净，去除泥沙及表皮；随后称量出所需质量，切成1-3cm的小块，将姜块和水加入组织捣碎匀浆机中打碎匀浆，姜与水的比例是1∶3；最后用4层纱布过滤得到生姜汁。进一步地，所述步骤一所得溶液中红糖的质量浓度为15％-24％，食用胶的质量浓度为1％-5％。进一步地，所述步骤二中所得料液中红茶水的质量浓度为15％-18％，生姜汁的质量浓度为3％-7％，有机酸的质量浓度为0.038％-0.08％。进一步地，所述步骤二中调配料液的理想温度在60℃-65℃。进一步地，所述有机酸为柠檬酸、苹果酸、酒石酸、异柠檬酸中的一种或几种。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术通过将红糖、生姜、红茶等经过科学处理、合理调配，制成外观晶莹剔透、色泽鲜艳、口感好的保健果冻，具有补血活血、缓解痛经驱寒、温胃驱寒、能化痰、消食、开胃的作用，营养丰富、口感优良、风味独特，且特别适合女性食用，具有较好的市场前景。当然，实施本专利技术的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一步骤一、挑选市售优质红茶作为原料，先用适量100℃的水将红茶进行预泡，预泡约35min，将预泡的茶水弃掉不用，留下红茶；再按照红茶与水的比例为1：20加100℃水泡制20min，浸泡完后用4层纱布过滤出红茶水备用。步骤二、选用新鲜、块大的市售生姜，首先将生姜清洗干净，去除泥沙及表皮；随后称量出所需质量，切成1-3cm的小块，将姜块和水加入组织捣碎匀浆机中打碎匀浆，姜与水的比例是1∶3；最后用4层纱布过滤得到生姜汁。步骤三、将150ml水加热至75-100℃，称量40g红糖和5g卡拉胶，混合均匀加入水中溶解；步骤四、等温度降到65℃以下时加入40ml红茶水、10ml生姜汁、柠檬酸0.1g，调配均匀得到料液；步骤五、趁热将料液灌装到果冻杯中，每杯装入量为杯子总容量的3/4，装好后用保鲜膜和塑胶圈封紧杯口后放入85℃恒温水浴中杀菌20min，杀菌后，使用冷水将果冻杯冷却至室温，然后放入4℃冰箱冷藏成型，即为成品。实施例二步骤一、挑选市售优质红茶作为原料，先用适量100℃的水将红茶进行预泡，预泡约35min，将预泡的茶水弃掉不用，留下红茶；再按照红茶与水的比例为1：20加100℃水泡制20min，浸泡完后用4层纱布过滤出红茶水备用。步骤二、选用新鲜、块大的市售生姜，首先将生姜清洗干净，去除泥沙及表皮；随后称量出所需质量，切成1-3cm的小块，将姜块和水加入组织捣碎匀浆机中打碎匀浆，姜与水的比例是1∶3；最后用4层纱布过滤得到生姜汁。步骤三、将160ml水加热至75-100℃，称量45g红糖和8g刺槐豆胶，混合均匀加入水中溶解；步骤四、等温度降到65℃以下时加入50ml红茶水、12ml生姜汁、苹果酸0.1g，调配均匀得到料液；步骤五、趁热将料液灌装到果冻杯中，每杯装入量为杯子总容量的3/4，装好后用保鲜膜和塑胶圈封紧杯口后放入85℃恒温水浴中杀菌20min，杀菌后，使用冷水将果冻杯冷却至室温，然后放入4℃冰箱冷藏成型，即为成品。实施例三步骤一、挑选市售优质红茶作为原料，先用适量100℃的水将红茶进行预泡，预泡约35min，将预泡的茶水弃掉不用，留下红茶；再按照红茶与水的比例为1：20加100℃水泡制20min，浸泡完后用4层纱布过滤出红茶水备用。步骤二、选用新鲜、块大的市售生姜，首先将生姜清洗干净，去除泥沙及表皮；随后称量出所需质量，切成1-3cm的小块，将姜块和水加入组织捣碎匀浆机中打碎匀浆，姜与水的比例是1∶3；最后用4层纱布过滤得到生姜汁。步骤三、将140ml水加热至75-100℃，称量35g红糖和5g魔芋胶，混合均匀加入水中溶解；步骤四、等温度降到65℃以下时加入35ml红茶水、15ml生姜汁、柠檬酸0.1g、酒石酸0.05g，调配均匀得到料液；步骤五、趁热将料液灌装到果冻杯中，每杯装入量为杯子总容量的3/4，装好后用保鲜膜和塑胶圈封紧杯口后放入85℃恒温水浴中杀菌20min，杀菌后，使用冷水将果冻杯冷却至室温，然后放入4℃冰箱冷藏成型，即为成品。以上公开的本专利技术优选实施例只是用于帮助阐述本专利技术。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该专利技术仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本专利技术的原理和实际应用，从而使所属
技术人员能很好地理解和利用本专利技术。本专利技术仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法，其特征在于，主要包括以下几个步骤：步骤一、将一定量的水加热至75‑100℃，称量一定量的红糖和食用胶，混合均匀加入水中溶解；步骤二、等温度降到65℃以下时加入一定量的红茶水、生姜汁、有机酸，调配均匀得到料液；步骤三、趁热将料液灌装到果冻杯中，每杯装入量为杯子总容量的3/4，再封口后放入85℃恒温水浴中杀菌20min，杀菌后，使用冷水将果冻杯冷却至室温，然后放入冰箱冷藏成型，即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法，其特征在于，主要包括以下几个步骤：步骤一、将一定量的水加热至75-100℃，称量一定量的红糖和食用胶，混合均匀加入水中溶解；步骤二、等温度降到65℃以下时加入一定量的红茶水、生姜汁、有机酸，调配均匀得到料液；步骤三、趁热将料液灌装到果冻杯中，每杯装入量为杯子总容量的3/4，再封口后放入85℃恒温水浴中杀菌20min，杀菌后，使用冷水将果冻杯冷却至室温，然后放入冰箱冷藏成型，即为成品。2.根据权利要求1所述的一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法，其特征在于，所述食用胶为卡拉胶、魔芋胶和刺槐豆胶中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法，其特征在于，所述步骤二中红茶水的制备方法为：先用适量100℃的水将红茶原料进行预泡，预泡约35min，将预泡的茶水弃掉不用，留下红茶；再按照红茶与水的比例为1：20加100℃水泡制20min，浸泡完后用4层纱布过滤得到红茶水。4.根据权利要求1所述的一种...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴靖华，容培森，龚俊宇，
申请(专利权)人：佛山科学技术学院，
类型：发明
国别省市：广东,44