一种鲜人参膏的制备方法及应用技术

本发明专利技术涉及了一种鲜人参膏的制备方法及应用，本发明专利技术以药食同源的鲜人参和大枣为原料组成，利用鲜人参不同部位加工方法与大枣按比例混合，在最大限度提取和保留天然原生皂苷的同时，并生成人参皂苷Rg3、Rk1、Rg5、Rh2等稀有皂苷组分群，利用酶促反应增加AFG等小分子物质，该制备工艺不破坏酶及蛋白活性，可有效增强鲜人参膏的药理活性，充分发挥鲜人参和大枣的药效及香气，即可得到人参香气浓郁，口感极佳的鲜人参膏。本发明专利技术可应用于保健食品或食品加工方面，具有增强免疫功能，改善记忆，抗衰老，缓解疲劳等作用，适用于亚健康人群及中老年因衰老而引起血液或神经系统弱化功能失调等，是以食为养、以食为疗的养生佳品。

Preparation and Application of a Fresh Ginseng Ointment

The invention relates to a preparation method and application of fresh ginseng ointment, which is composed of fresh ginseng and jujube with the same medicinal and food origin as raw materials. The method of processing different parts of fresh ginseng and jujube are mixed proportionally. While extracting and retaining natural saponins to the maximum extent, the rare saponins such as ginsenoside Rg3, Rk1, Rg5, Rh2 are generated, and AFG is increased by enzymatic reaction. The preparation process does not destroy the activity of enzymes and proteins, can effectively enhance the pharmacological activity of fresh ginseng ointment, give full play to the pharmacological effect and aroma of fresh ginseng and jujube, then fresh ginseng ointment with strong aroma and excellent taste can be obtained. The invention can be applied to health food or food processing, and has the functions of enhancing immune function, improving memory, anti-aging, alleviating fatigue, etc. It is suitable for sub-healthy people and middle-aged and elderly people with aging and resulting in blood or nervous system weakening dysfunction, etc. It is a good health product with food as its nourishment and food as its convalescent.

【技术实现步骤摘要】
一种鲜人参膏的制备方法及应用
本专利技术属于保健品
，具体涉及一种鲜人参膏的制备方法及应用。
技术介绍
人参（PanaxginsengC.A.Mey）是我国极具传统特色中草药，被誉为“百草之王”，在《神农本草经》记载，人参“无毒、久服不伤身，可轻身益气不老延年”，列为上品。具有大补元气，生精安神，明目益智等作用，经实验研究表明，人参对神经系统，内分泌系统及血液流通方面，均很好的双相调节作用，并能增强体质，改善免疫功能，益智等诸多作用，其活性成分包括人参皂苷、人参多糖、多种氨基酸、挥发油等，其中人参皂苷（ginsenoside）是最为重要的活性成分，且经加工处理后，人参皂苷发生转化，其药理活性明显增强,（参见：JinZH,etal.EnhancementoforalbioavailabilityandimmuneresponseofGinsenosideRh2byco-administrationwithpiperine.ChinJNatMed2018;HeLX,etal.Ginseng(PanaxginsengMeyer)oligopeptidesregulateinnateandadaptiveimmuneresponsesinmiceviaincreasedmacrophagephagocytosiscapacity,NKcellactivityandThcellssecretion.FoodFunct2017.）。其中人参稀有皂苷Rg3和Rh2有很好的药用价值，如抗癌新药“参一胶囊”的20(R)-Rg3，目前研究表明，人参皂苷Rg3和Rh2等稀有皂苷，不仅具有抗癌、抗肿瘤活性，也具有增强机体免疫力、抗氧化、缓解衰老、益智等作用，（参见：ChoiYJ,etal.StimulationofDDX3expressionbyginsenosideRg3throughtheAkt/p53pathwayactivatestheinnateimmuneresponseviaTBK1/IKKε/IRF3signalling.CurrMedChem.2014;YangJ,etal.Semisynthesisandbioactiveevaluationofoxidizedproductsfrom20(S)-ginsenosideRg3,Rh2,protopanaxadiol(PPD)andtheir20(R)-epimersascytotoxicagents.Steroids2016.）。近年来，随着研究不断深入，人参的显著功效逐步得到人们的认可，加之现代社会不断进步，生活节奏加快，社会竞争压力逐渐加大，不规律的饮食习惯，使越来越多的人处于“亚健康状态”，常出现失眠健忘，精神状态不佳，食欲减退，免疫力下降等现象，会加速机体衰老，因此，人参保健食品研制与开发日益重要，满足人体所需营养成分的同时，更能增强免疫功能，提高抗疲劳，缓解衰老等作用。膏剂，是中医的传统剂型之一，通常是用水或植物油煎熬浓缩而成的稠膏状剂型，可根据人的不同体质及临床表现确定用量，常采用通补兼施，动静结合方法，更易于人体吸收，兼具治疗和滋补的特点，是适合四季养生的首选剂型。人参常与温补药品制成人参膏，是人参加工品中最受人们欢迎的保健食品。例如：CN201110233537.9,专利技术了一种由人参产品（生晒参、红参、大力参等）、药食同源植物（枸杞、枣、山楂、桂圆）、冰糖、食用琼脂组成的人参膏，所述的人参膏制作方法是通过人参产品与药食同源植物粉碎混合后得浓缩提取液，并按比例加入冰糖、食用琼脂，加热一段时间后，冷却制得人参膏，具有滋补养生的作用。CN201510465366.0，专利技术了一种以人参、大枣、蜂蜜为原料的复方人参膏剂的制备方法，按照人参1-10质量份，大枣1-20质量份，蜂蜜1-100份。所述的制作方法是人参和大枣分别粉碎后，加入适当溶剂提取并过滤，浓缩至稠膏状，加入适当比例蜂蜜，混合均匀制成的复方人参膏。具有携带，服用方便，益气补虚，缓解疲劳，提高免疫力作用。CN201510838740.7，专利技术了一种浓缩人参膏的制备方法，以人参和蜂蜜为原料，利用人参加入纯净水，加热煎煮得人参提取液，并加入蜂蜜后，真空浓缩，冷却即得浓缩人参膏，具有大补元气，补脾益肺，生津安神等作用。CN201611253481.2，专利技术一种鲜人参膏的制作方法，将鲜人参研磨打碎之后添加辅料（蜂蜜、低聚异麦糖浆）真空灌装，采用短时真空低温杀菌消毒而成的鲜人参膏，能保持鲜人参原有药理活性和口感，常温保存24个月。CN201810089185.6，专利技术了一种黑人参蜜膏的制作方法，所述方法是利用黑人参膏、黑果枸杞提取液、桂圆提取液、大枣提取液、黄精提取液、生姜提取液、黑木耳提取液、茶氨酸溶液为原料，通过适当配比所得的黑人参蜜膏。通过以上现有人参膏制备工艺可知，主要存在以下问题：（1）通过添加食品添加剂和植物提取液所得人参膏，从而增加有害物质摄入，并稀释有效成分；（2）未充分考虑人参与其他药物组合易产生的叠加效应，以及加热过程中梅拉德反应产物含量对其效果的影响；（3）在人参加工过程中，未强调稀有人参皂苷的改变，以及对人参膏有益效果的影响；（4）在采用灭菌时常通过高温及短时真空等方式，极大破坏人参中酶及蛋白活性，改变了人参的固有成分及药理活性；（5）通常使用人参主根提取液作为原料，未考虑人参整体入膏剂，未充分发挥人参整体作用，易造成原料的损失等缺点。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的上述问题，本专利技术提供了一种鲜人参膏的制备方法及应用，具体提供了一种人参香气浓郁，口感极佳的鲜人参膏的制备方法及其在保健品方面的应用。本专利技术可充分弥补以上现有人参膏技术缺点，以鲜人参为主要原料，并配伍具有补中益气、养血安神、调和脾胃功能等作用的大枣，具有“天然维生素丸”美誉，二者相互配合，充分发挥鲜人参和大枣的原始功效，不添加任何化学成分，同时，充分利用鲜人参在加工过程中，其人参皂苷种类及含量均有所增加，并出现具有较高活性的人参皂苷Rg3、Rk1、Rg5和Rh2等稀有皂苷组分群，并增加酶促反应产物AFG等小分子物质，因此药用价值更为丰富。本专利技术通过以下技术方案来实现：一种鲜人参膏制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)选择鲜人参和大枣，人参首先进行参须与主根分离，大枣粉碎成200目极细粉；(2)将人参须加入一定比例纯净水，经过大火煮沸，之后文火熬制20-30min，重复1-2次，过滤后合并浓缩，即得参须水；(3)将参须水与人参主根混合，利用组织粉碎机将鲜人参主根研磨打碎，鲜人参组织粉碎到直径小于1mm；(4)将粉碎成浆状的鲜人参组织与大枣细粉按比例混匀在45±5°C减压熬制，制成稠膏状；(5)熬制后恢复并保存在37±5°C，定量趁热灌装；(6)产品真空密封，恒温高压灭菌；(7)制得成品。通过大量的实验研究发现，采用参须水不仅可以作为良好的提取溶剂，同时意外的发现采用参须水作为溶剂，在提取和保留天然原生皂苷的同时，并生成人参皂苷Rg3、Rk1、Rg5、Rh2等稀有皂苷组分群，利用酶促反应增加AFG等小分子物质，该制备工艺不破坏酶及蛋白活性，可有效增强鲜人参膏的药理活性，充分发挥鲜人参和大枣的药效及香气本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鲜人参膏制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)选择鲜人参和大枣，人参首先进行参须与主根分离，大枣粉碎成200目极细粉；(2)将人参须加入一定比例纯净水，经过大火煮沸，之后文火熬制20‑30 min，重复1‑2次，过滤后合并浓缩，即得参须水；(3)将参须水与人参主根混合，利用组织粉碎机将鲜人参主根研磨打碎，鲜人参组织粉碎到直径小于1.0 mm；(4)将粉碎成浆状的鲜人参组织与大枣细粉按比例混匀在45±5°C减压熬制，制成稠膏状；(5)熬制后恢复并保存在37±5°C，定量趁热灌装；(6)产品真空密封，恒温高压灭菌；(7)制得成品。

【技术特征摘要】
1.一种鲜人参膏制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)选择鲜人参和大枣，人参首先进行参须与主根分离，大枣粉碎成200目极细粉；(2)将人参须加入一定比例纯净水，经过大火煮沸，之后文火熬制20-30min，重复1-2次，过滤后合并浓缩，即得参须水；(3)将参须水与人参主根混合，利用组织粉碎机将鲜人参主根研磨打碎，鲜人参组织粉碎到直径小于1.0mm；(4)将粉碎成浆状的鲜人参组织与大枣细粉按比例混匀在45±5°C减压熬制，制成稠膏状；(5)熬制后恢复并保存在37±5°C，定量趁热灌装；(6)产品真空密封，恒温高压灭菌；(7)制得成品。2.按权利要求1所述的制备方法，其特征在于：加入大枣细粉量为鲜人参质量的2~7倍，加入纯净水量为鲜人参质量的10~30倍。3.按权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所得参须水最佳浓缩比例是人参主根质量的4~5倍，加入大枣细粉量为鲜人参质量的3倍。4.按权利要求1所述的制备方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：林向辉，刘喜峰，林晓熙，李伟，刘伟，
申请(专利权)人：辽宁熙峰药业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21