一种利用氧化淀粉制备可食性膜的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用氧化淀粉制备可食性膜的方法，包含以下操作步骤：(1)以重量份数比称取各组分，将称取所得氧化淀粉加水混合，加水量为使氧化淀粉含水量为38～42％，加热膨化，再依次加入山梨醇、柠檬酸、乙酰化单甘油脂肪酸酯和乳化剂，混合搅拌均匀，保温30～60min；(2)倒入成膜机中，保持温度为37～38℃干燥20～30min，揭膜，即得。本发明专利技术方法膨化过程采用较低的温度就能够实现，有效的减少能耗；进一步的限定采用的氧化淀粉因其自身具备有增强的作用，减少了增强剂的使用，降低了生产成本，提高生产效率，使得制备所得产品具有优越的机械性能、延伸性和透明度。

A Method of Preparing Edible Film from Oxidized Starch

The invention discloses a method for preparing edible film by using oxidized starch, which comprises the following operating steps: (1) weighing each component by weight ratio, mixing the oxidized starch with water, adding water to make the moisture content of oxidized starch 38-42%, heating and expanding, then adding sorbitol, citric acid, acetylated monoglyceride fatty acid ester and emulsifier in turn, mixing and stirring evenly. Insulation for 30-60 minutes; (2) Pour it into the film-forming machine and dry it for 20-30 minutes at 37-38 C, then uncover the film. The method of the invention can realize the expansion process at lower temperature and effectively reduce energy consumption; further restricting the use of oxidized starch because of its own strengthening effect, reducing the use of reinforcing agent, reducing production cost and improving production efficiency, so that the prepared product has superior mechanical properties, extensibility and transparency.

【技术实现步骤摘要】
一种利用氧化淀粉制备可食性膜的方法
本专利技术涉及一种可食性膜的制备方法，特别涉及一种利用氧化淀粉制备可食性膜的方法。
技术介绍
可食性包装膜是以天然可食性物质如多糖、蛋白质等为原料，通过不同分子间相互作用而形成的具有多孔网络结构的薄膜，通过防止气体、水汽、溶质等的迁移来保持食品的质量并延长储藏期。与合成包装材料相比，可食性膜能被生物降解，无污染，且可作为食品风味料、营养强化剂等(《可食性蛋白膜研究进展》，杨坤等，2009.7)。以淀粉为基料制备的可食性全降解食品包装膜具有水分、气体的选择通透性，可延长食品的货价期，改善食品食用的方便性，改善食品的感观，提高食品质量等作用，受到食品生产者和消费者的共同欢迎。目前可食性淀粉膜的制备方法主要是溶液流延法，这种方法在膜干燥过程中需要蒸发掉大量的溶剂，不但能耗高，而且生产效率也很低，不适用于工业化生产。因此，开发能耗低、生产效率高的可食性膜的生产方法是十分必要的。公开于该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
技术实现思路
本专利技术针对上述技术问题，专利技术一种利用氧化淀粉制备可食性膜的方法，旨在得到一种能减少能耗、提高生产效率，使得制备所得产品具有优越的机械性能、延伸性和透明度。为实现上述目的，本专利技术提供的技术方案如下：一种利用氧化淀粉制备可食性膜的方法，包含以下操作步骤：(1)以重量份数比称取以下组分：氧化淀粉80～100份、山梨醇0.01～0.04份、柠檬酸0.03～0.05份、乙酰化单甘油脂肪酸酯0.1～0.2份、乳化剂0.002～0.003份；然后将称取所得氧化淀粉加水混合均匀，加水量为使氧化淀粉含水量为38～42％，加热至75～78℃膨化，然后再依次加入山梨醇、柠檬酸、乙酰化单甘油脂肪酸酯和乳化剂，混合搅拌均匀，保温30～60min；(2)将步骤(1)中保温后所得物质倒入成膜机中流延成膜，保持温度为37～38℃干燥20～30min，揭膜，即得。优选的是，所述的乳化剂为蔗糖酯和单硬脂酸甘油酯的混合物，二者体积比蔗糖酯：单硬脂酸甘油酯＝3:1。优选的是，所述的氧化淀粉的制备方法，操作步骤如下：(a)取原料玉米淀粉，加入淀粉总质量0.03％的NaOH粉末混合均匀进行活化；(b)向步骤(a)中活化后所得混合物中加入原料淀粉总质量28％的双氧水，并加入水溶液混合搅拌均匀，水溶液的加入量为使得混合体系总含水量为22％，然后保持温度为55℃反应3h，即得氧化淀粉；其中，水溶液为将烷基糖苷APG0810溶于蒸馏水中，得到含0.1％APG0810的水溶液。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术方法膨化过程采用较低的温度就能够实现，有效的减少能耗；进一步的限定采用的氧化淀粉因其自身具备有增强的作用，减少了增强剂的使用，降低了生产成本，提高生产效率，使得制备所得产品具有优越的机械性能、延伸性和透明度。具体实施方式下面结合具体实施方式进行详细描述，但应当理解本专利技术的保护范围并不受具体实施方式的限制。氧化淀粉的制备方法，操作步骤如下：(a)取原料玉米淀粉，加入淀粉总质量0.03％的NaOH粉末混合均匀进行活化；(b)向步骤(a)中活化后所得混合物中加入原料淀粉总质量28％的双氧水，并加入水溶液混合搅拌均匀，水溶液的加入量为使得混合体系总含水量为22％，然后保持温度为55℃反应3h，即得氧化淀粉，备用；其中，水溶液为将烷基糖苷APG0810溶于蒸馏水中，得到含0.1％APG0810的水溶液。下述实施例中采用的氧化淀粉皆为上述制备所得。实施例1一种利用氧化淀粉制备可食性膜的方法，操作步骤如下：(1)以kg为单位称取以下组分：上述备用的氧化淀粉80kg、山梨醇0.01kg、柠檬酸0.03kg、乙酰化单甘油脂肪酸酯0.1kg、乳化剂0.002kg(蔗糖酯0.0015kg，单硬脂酸甘油酯0.0005kg)；然后将称取所得氧化淀粉加蒸馏水混合均匀，加蒸馏水量为使氧化淀粉含水量为38％，加热至75℃膨化，然后再依次加入山梨醇、柠檬酸、乙酰化单甘油脂肪酸酯和乳化剂，混合搅拌均匀，保温60min；山梨醇和柠檬酸作为增塑剂使用；(2)将步骤(1)中保温后所得物质倒入成膜机中流延成膜，保持温度为37℃干燥30min，揭膜，即得可食性膜，膜平均厚度为0.0060mm。实施例2一种利用氧化淀粉制备可食性膜的方法，操作步骤如下：(1)以kg为单位称取以下组分：上述备用的氧化淀粉100kg、山梨醇0.04kg、柠檬酸0.05kg、乙酰化单甘油脂肪酸酯0.2kg、乳化剂0.003kg(蔗糖酯0.00225kg，单硬脂酸甘油酯0.00075kg)；然后将称取所得氧化淀粉加蒸馏水混合均匀，加蒸馏水量为使氧化淀粉含水量为42％，加热至78℃膨化，然后再依次加入山梨醇、柠檬酸、乙酰化单甘油脂肪酸酯和乳化剂，混合搅拌均匀，保温30min；山梨醇和柠檬酸作为增塑剂使用；(2)将步骤(1)中保温后所得物质倒入成膜机中流延成膜，保持温度为38℃干燥20min，揭膜，即得可食性膜，膜平均厚度为0.0062mm。实施例3一种利用氧化淀粉制备可食性膜的方法，操作步骤如下：(1)以kg为单位称取以下组分：上述备用的氧化淀粉90kg、山梨醇0.03kg、柠檬酸0.04kg、乙酰化单甘油脂肪酸酯0.1kg、乳化剂0.002kg(蔗糖酯0.0015kg，单硬脂酸甘油酯0.0005kg)；然后将称取所得氧化淀粉加蒸馏水混合均匀，加蒸馏水量为使氧化淀粉含水量为40％，加热至76℃膨化，然后再依次加入山梨醇、柠檬酸、乙酰化单甘油脂肪酸酯和乳化剂，混合搅拌均匀，保温45min；山梨醇和柠檬酸作为增塑剂使用；(2)将步骤(1)中保温后所得物质倒入成膜机中流延成膜，保持温度为37℃干燥25min，揭膜，即得可食性膜，膜平均厚度为0.0061mm。对实施例1～3制备所得可食性膜进行机械性能检测，得出如表1中所示数据；表1抗拉强度(MPa)断裂伸长率(％)实施例119.9940.26实施例219.8940.73实施例320.0141.33前述对本专利技术的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本专利技术限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本专利技术的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本专利技术的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本专利技术的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用氧化淀粉制备可食性膜的方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)以重量份数比称取以下组分：氧化淀粉80～100份、山梨醇0.01～0.04份、柠檬酸0.03～0.05份、乙酰化单甘油脂肪酸酯0.1～0.2份、乳化剂0.002～0.003份；然后将称取所得氧化淀粉加水混合均匀，加水量为使氧化淀粉含水量为38～42％，加热至75～78℃膨化，然后再依次加入山梨醇、柠檬酸、乙酰化单甘油脂肪酸酯和乳化剂，混合搅拌均匀，保温30～60min；(2)将步骤(1)中保温后所得物质倒入成膜机中，保持温度为37～38℃干燥20～30min，揭膜，即得。

【技术特征摘要】
1.一种利用氧化淀粉制备可食性膜的方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)以重量份数比称取以下组分：氧化淀粉80～100份、山梨醇0.01～0.04份、柠檬酸0.03～0.05份、乙酰化单甘油脂肪酸酯0.1～0.2份、乳化剂0.002～0.003份；然后将称取所得氧化淀粉加水混合均匀，加水量为使氧化淀粉含水量为38～42％，加热至75～78℃膨化，然后再依次加入山梨醇、柠檬酸、乙酰化单甘油脂肪酸酯和乳化剂，混合搅拌均匀，保温30～60min；(2)将步骤(1)中保温后所得物质倒入成膜机中，保持温度为37～38℃干燥20～30min，揭膜，即...

【专利技术属性】
技术研发人员：张古权，
申请(专利权)人：天峨县平昌生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45