一种老香黄膏及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种老香黄膏，原材料按重量份计，包括老香黄100份、人参2‑7份、茯苓2‑7份、陈皮6‑10份、杏仁6‑10份、紫苏梗8‑15份、菊花8‑15份、水2000‑2300份、冰糖60‑184份、羧甲基纤维素钠3‑4.6份和黄原胶1.5‑2.3份。本发明专利技术的老香黄膏制备方法简单，药材均药食同源，自主调配口味、冲泡方便，时间短，且无杂质颗粒不溶物，且药物迅速入肠，吸收效率高并保持较高浓度而迅速发挥药效。

A kind of Laoxiang Huanggao and its preparation method

The present invention relates to an old fragrant yellow paste. The raw materials include 100 parts of old fragrant yellow, 2_7 parts of ginseng, 2_7 parts of Poria cocos, 6_10 parts of orange peel, 6_10 parts of almond, 8_15 parts of Perilla stem, 8_15 parts of chrysanthemum, 2000_2,184 parts of water, 60_184 parts of ice sugar, 3_4.6 parts of sodium carboxymethyl cellulose and 1.5_2.3 parts of xanthan gum. The old Xianghuang ointment has the advantages of simple preparation method, homogeneous medicinal herbs and food, convenient self-dispensing taste, brewing, short time, no impurity granule insoluble substance, rapid drug entry into intestine, high absorption efficiency, high concentration and rapid drug effect.

【技术实现步骤摘要】
一种老香黄膏及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，涉及一种老香黄膏及其制备方法。
技术介绍
佛手(CitrusmedicaL.var.sarcodactylisSwingle)：果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。常绿灌木或小乔木，高达丈余，茎叶基有长约6厘米的硬锐刺，新枝三棱形。单叶互生，长椭圆形，有透明油点。花多在叶腋间生出，常数朵成束，其中雄花较多，部分为两性花，花冠五瓣，白色微带紫晕，春分至清明第一次开花，常多雄花，结的果较小，另一次在立夏前后，9-10月成熟，果大供药用，皮鲜黄色，皱而有光泽，顶端分歧，常张开如手指状，故名佛手，肉白，无种子。通常用作中药，或因其果形奇特，而作为观赏植物。佛手柑被大量制作成凉果食用及出售。老香黄(也称老香橼、佛手香黄)是岭南特有的保健和药用制品，它是由芸香科植物佛手的果实炮制而成的。自明代以来，岭南地区的潮汕乡民就开始以佛手柑(也称香橼)为原料，加配多种中药材，按照特定工艺来制作老香黄，它具有去积祛风、开胃理气、化痰生津等功效，可治胃痛、腹胀、呕吐和痰多咳喘等疾病。也是卫生部批准的“药食两用”中药之一，其主要功效为疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰。但是佛手本身非常苦涩辛辣，不适宜直接食用。因此，为了在保留佛手药用价值的基础上使之能够直接食用，很久以前人们就开始研究和发展佛手的炮制方法，佛手的炮制工艺遵循中医理论，目的在于增强可食性、增强药性或延长贮藏时间等。如我国明代《养余月令》中就有“酱佛手柑不去穰，酱梨子带皮，入酱缸内，矢而不坏。香橼去穰酱皮，新橘皮、石花、面筛皆可酱食，其味更佳”。潮州人民泡制佛手时，逐步形成了一整套腌制的科学流程和经验做法，经过盐腌、晒干、炊熟、浸糖液、浸中药粉液、晒干、九蒸九晒，腌制3年以上，最后制成了色黑如漆、绵软的老香黄。腌制的老香黄切一片泡茶，具有可治咳喘，理气和胃等功效。一踏入潮人开的凉果店，作为潮州特产的"老香黄"是每家必备，它特有的佛手陈香令人回昧。"老香黄"腌制的日子越久身价愈高。一块所谓十年的"老香黄"其价可达百元。老香黄的知名度逐渐扩大，它食用的时候干吃或者取少量冲水饮用，但是腌制的老香黄在干吃的时候，因为腌制时间过久，所以咸味重，影响口感，入口后有些刺激味觉。经过腌制的老香黄难以用热水冲泡开，效果不佳，难以完全浸泡出老香黄的有效成分和味道，且费时，微生物多。微生物指标2016年监测“潮州三宝”凉果样品180份，微生物指标不合格样品4份，不合格率为2.2％，其中菌落总数不合格有2份，均为老香黄；霉菌不合格有2份，1份为老香黄，1份为老药桔。凉果中常见的食源性致病菌大肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌等均未检出。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种冲泡方便，能充分溶解的老香黄膏，更提供其制备方法。为达到上述目的，本专利技术提供如下技术方案：1.一种老香黄膏，所述老香黄膏原材料按重量份计，包括老香黄100份、人参2-7份、茯苓2-7份、陈皮6-10份、杏仁6-10份、紫苏梗8-15份、菊花8-15份、水2000-2300份、冰糖60-184份、羧甲基纤维素钠3-4.6份和黄原胶1.5-2.3份。进一步，所述老香黄膏原材料按重量份计，包括老香黄100份、人参2-7份、茯苓2-7份、陈皮6-10份、杏仁6-10份、紫苏梗8-15份、菊花8-15份、水2000-2300份、冰糖75-161份、羧甲基纤维素钠2.5-4份和黄原胶1.25-2份。进一步，所述老香黄膏原材料按重量份计，包括老香黄100份、人参5份、茯苓5份、陈皮8份、杏仁8份、紫苏梗10份、菊花10份、水2000-2300份、冰糖75-161份、羧甲基纤维素钠2.5-4份和黄原胶1.25-2份。2.一种老香黄膏的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：1)将老香黄打碎成渣，加水熬制，趁热过滤，滤渣再加水熬制，趁热过滤；合并两次滤液冷却至室温；2)人参、茯苓、陈皮、杏仁、紫苏梗和菊花，加水，浸泡1-2h，熬制，趁热过滤，滤渣再加水熬制，趁热过滤；合并两次滤液冷却至室温；3)混合上述步骤的所有滤液，按每ml液体先加入0.15-0.2g冰糖溶解后，再加入0.005g羧甲基纤维素钠和0.0025g黄原胶，即可。进一步，所述步骤1)中，首次加水900-1000份，再加水为400-500份。进一步，所述步骤2)中，首次加水400-500份，再加水为200-300份。进一步，所述步骤1)和2)中，熬制后液体体积为原体积的20-40％V/V。进一步，所述步骤1)和2)中还包括将滤液离心取上清。本专利技术的有益效果在于：本专利技术所制备的老香黄膏，具有自主调配口味、冲泡方便，时间短，且无杂质颗粒不溶物、吸收效率高等优点。和人参、茯苓、陈皮、杏仁、紫苏梗、菊花搭配，中和掉腌制中存在的咸味和佛手本身的涩味，进一步发挥出老香黄特有的香气，人参、茯苓、陈皮、杏仁也均为药食同源的食材，和佛手制备的老香黄搭配更能扶阳抑阴，提升中气。附图说明为了使本专利技术的目的、技术方案和有益效果更加清楚，本专利技术提供如下附图进行说明：图1为实施例2制备的老香黄液上清；图2为实施例4制备老香黄膏。具体实施方式下面将结合附图，对本专利技术的优选实施例进行详细的描述。实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件或按照制造厂商所建议的条件。实施例1以潮州商店购买的腌制老香黄为原材料，其余中药材成分均购于本地中药店铺。老香黄膏的制备方法：1)将老香黄打碎成渣，取100g加1000ml水熬制1h，趁热过滤，滤渣再加水500ml熬制0.5h，趁热过滤；合并两次滤液共485ml冷却至室温，再将其装置离心管中，在10000rpm/min的离心机内离心十分钟，取上清，制备为上清A；2)人参5g、茯苓5g、陈皮8g、杏仁8g、紫苏梗10g、菊花10g，加水500ml，浸泡1-2h，熬制1h，趁热过滤，滤渣再加水300ml熬制20min，趁热过滤；合并两次滤液共252ml冷却至室温，再将其装置离心管中，在10000rpm/min的离心机内离心十分钟，取上清，制备为上清B；步骤1)和2)中液体熬制原体积的20-40％(V/V)即可。3)混合上清A和上清B，按每ml液体先加入0.15-0.2g冰糖溶解后，再加入0.005g羧甲基纤维素钠和0.0025g黄原胶。实施例21)将老香黄打碎成渣，取200g加2000ml水熬制1.5h，趁热过滤，滤渣再加水900ml熬制0.5h，趁热过滤；合并两次滤液共928ml冷却至室温，再将其装置离心管中，在10000rpm/min的离心机内离心十分钟，取上清，制备为上清A，如图1所示；如图1所示，上清A为深褐色，有较重的陈皮气味，口感为很重的咸味，带涩味；状态为不粘稠的流动液体状。将上述液体与不同的中药组分进行配伍，直至选出如下成分，稍能减淡其气味和涩味而不增加中药味，篇幅有限，不再赘述。2)人参10g、茯苓10g、陈皮15g、杏仁15g、紫苏梗20g、菊花20g，加水1000ml，浸泡1-2h，熬制1h，趁热过滤，滤渣再加水500ml熬制30min，趁热过滤；合并两次滤液共437ml冷却至室温，再将其装置离心管中，在10000rpm/min的离心机内离心十分钟，取上清，制备为上清本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种老香黄膏，其特征在于，所述老香黄膏原材料按重量份计，包括老香黄100份、人参2‑7份、茯苓2‑7份、陈皮6‑10份、杏仁6‑10份、紫苏梗8‑15份、菊花8‑15份、水2000‑2300份、冰糖60‑184份、羧甲基纤维素钠3‑4.6份和黄原胶1.5‑2.3份。

【技术特征摘要】
1.一种老香黄膏，其特征在于，所述老香黄膏原材料按重量份计，包括老香黄100份、人参2-7份、茯苓2-7份、陈皮6-10份、杏仁6-10份、紫苏梗8-15份、菊花8-15份、水2000-2300份、冰糖60-184份、羧甲基纤维素钠3-4.6份和黄原胶1.5-2.3份。2.根据权利要求1所述的一种老香黄膏，其特征在于，所述老香黄膏原材料按重量份计，包括老香黄100份、人参2-7份、茯苓2-7份、陈皮6-10份、杏仁6-10份、紫苏梗8-15份、菊花8-15份、水2000-2300份、冰糖75-161份、羧甲基纤维素钠2.5-4份和黄原胶1.25-2份。3.根据权利要求1或2所述的一种老香黄膏，其特征在于，所述老香黄膏原材料按重量份计，包括老香黄100份、人参5份、茯苓5份、陈皮8份、杏仁8份、紫苏梗10份、菊花10份、水2000-2300份、冰糖75-161份、羧甲基纤维素钠2.5-4份和黄原胶1.25-2份。4.权利要求1-3任一项所...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑玉忠，张振霞，林敏，邹湘辉，杜颖青，
申请(专利权)人：韩山师范学院，
类型：发明
国别省市：广东,44