包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物及其制备方法与应用技术

本发明专利技术提供了一种包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物及其制备方法与应用，特别是关于所述包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在制备具有辅助治疗糖尿病功效的食品中的应用。本发明专利技术的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物中含有菊芋提取物和蒟蒻提取物，以菊芋提取物中所含的菊糖与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量计，菊芋提取物与蒟蒻提取物的重量比为1‑10：1‑10。本发明专利技术的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在降糖和/或减轻体重方面具有协同作用。

【技术实现步骤摘要】
包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物及其制备方法与应用
本专利技术是关于一种包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物及其制备方法与应用，特别是关于所述包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在制备具有辅助治疗糖尿病功效的食品中的应用。
技术介绍
菊芋(Jerusalemartichoke)，又名洋姜，为菊科向日葵属多年生宿根性草本植物。菊芋的新鲜块茎可供食用，富含菊芋菊糖大约占10％～20％，为果糖多聚物质。菊芋菊糖是类胰岛素结构的可溶性膳食纤维，是体内双歧杆菌和乳酸菌的增殖因子，降低血脂血糖，对糖尿病有一定的辅助疗效，并且低热量、具有非胰岛素依赖性和非龋齿性等特点。由于菊糖特定的化学结构，膳食纤维在人体口腔、胃和小肠内不被消化吸收，使其摄入后不会引起血糖浓度的增加，并防止血糖的急剧变化，保护胰岛细胞，被称为“天然胰岛素”，适合糖尿病患者食用。纯菊糖为无味的白色粉末，无定形态，商品菊糖由于含有少量果糖或双糖而略带甜味。菊糖微溶于冷水和乙醇，易溶于热水，溶解度随温度的升高而增加，并且随其聚合度的变化而不同，聚合度越低，溶解度越大。由于菊糖吸湿性强，在水中分散时极易结块，加入淀粉或蔗糖可加速其溶解性能，提高本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，该组合物中含有菊芋提取物和蒟蒻提取物，其中：以菊芋提取物中所含的菊糖与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量计，菊芋提取物与蒟蒻提取物的重量比为1‑10：1‑10。

【技术特征摘要】
1.一种包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，该组合物中含有菊芋提取物和蒟蒻提取物，其中：以菊芋提取物中所含的菊糖与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量计，菊芋提取物与蒟蒻提取物的重量比为1-10：1-10。2.根据权利要求1所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，其中，以菊芋提取物中所含的菊糖与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量计，菊芋提取物与蒟蒻提取物的重量比为1-2：1-2。3.根据权利要求1所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，其中，菊芋提取物中，菊糖含量占干物质含量的90％以上，葡萄糖+果糖+蔗糖占干物质含量的10％以下，水分4.5％以下，灰分0.2％以下，酸碱度5.0-7.0。4.根据权利要求1或3所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，其中，蒟蒻提取物中，葡甘露糖的含量大于75％，灰分小于5％，水分小于10％，粘度在20000mpa.s以上。5.权利要求1～4任一项所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在制备具有降糖、降脂和/或减轻体重功效的食品中的应用。6.根据权利要求5...

【专利技术属性】
技术研发人员：王丹巧，高同强，高天乐，白戈，张迪欧，
申请(专利权)人：王丹巧，北京怡润信息咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11