一种蜜桃采后保鲜贮运的方法技术

本发明专利技术公开一种蜜桃采后保鲜贮运的方法，属于食用果蔬保鲜和贮运技术领域。本发明专利技术包括采收及预处理、预冷处理、保鲜剂喷涂以及贮藏和运输等环节。在采收阶段，使用超声波技术进行快速杀菌；在保鲜剂喷涂阶段，采用双层喷涂，采用天然的防腐材料‑大蒜、丁香和高良姜，制备保鲜剂，作为蜜桃的第一道保护屏障，有效抵抗和抑制微生物的附着；采用纳他霉素‑壳聚糖复合保鲜剂再次喷洒于蜜桃表面，作为内层保鲜剂，在抑菌防腐的同时起到延缓桃子衰老和保持良好品质的作用。本发明专利技术整体工艺简单易操作，按照本发明专利技术工艺方法处理的蜜桃，可保持蜜桃原本的品质和风味，大大扩展其运输和销售范围，拓宽市场，提高经济效益。

A method of preservation and transportation of honey peach after harvest

The invention discloses a method for preserving and transporting peaches after harvest, belonging to the technical field of preserving and transporting edible fruits and vegetables. The invention includes harvesting and pretreatment, pre-cooling treatment, fresh-keeping agent spraying, storage and transportation, etc. In the harvesting stage, ultrasonic technology was used to sterilize quickly; in the spraying stage, double-layer spraying was used to prepare preservatives with natural preservative materials, garlic, clove and galangal, which served as the first protective barrier for honey peaches, effectively resisting and inhibiting microbial attachment; Natamycin-chitosan compound preservative was sprayed on the surface of honey peaches again as a protective barrier. The inner fresh-keeping agent can delay the senescence of peaches and maintain good quality at the same time of bacteriostasis and preservation. The whole process of the invention is simple and easy to operate. The honey peach processed according to the process method of the invention can maintain the original quality and flavor of the honey peach, greatly expand its transportation and sales scope, widen the market and improve economic benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种蜜桃采后保鲜贮运的方法
本专利技术属于食用果蔬保鲜和贮运
，具体涉及一种蜜桃采后保鲜贮运的方法。
技术介绍
山东省蒙阴县，山东中南部，属温带季风气候，气候温和，四季分明，光照充足，昼夜温差较大，无霜期长，特别有利于桃优良品质的形成，因此盛产蜜桃。桃属于蔷薇科桃属落叶果树，常见有水蜜桃、油桃、油蟠桃、蟠桃、黄桃等。桃是五果(桃、李、杏、梨、枣)之首，素有“寿桃”和“仙桃”的美誉，汁多甘厚，香气浓郁，不仅是鲜食的佳品，也可加工成桃干、蜜饯、罐头、果汁、酸奶等食品供人们享用。桃子的主要营养成分是糖类，每100g可食部分中含糖10.7g，为人体提供能量。桃果实中钙、磷、铁等微量元素丰富，含铁量为苹果和梨的4-6倍，能够参与人体血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血。桃果皮和果实中含有多种酚类物质，具有抗氧化、抗癌、预防心血管疾病的生理功能。桃肉中膳食纤维成分的果胶颇多，能促进肠道蠕动，维持胃肠的正常结构与功能，有效预防大肠癌。然而，由于桃属于呼吸跃变型果实，皮薄肉嫩，营养丰富，采摘季节多为高温高湿的夏季，容易造成机械伤，影响采后贮藏和采后品质。同时由于桃果特殊的生理生化特点，桃果采后保鲜一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蜜桃采后保鲜贮运的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采收及预处理：在无雨天气下，选择8‑9成熟蜜桃，在早晨9点前或者下午5点后进行采摘，保留果柄，放置于装有缓冲材料的木质或塑料周转箱内；采摘后于阴凉通风处剔除病虫果、软化果、畸形果、机械损伤果及残次果，同时去除杂质；后对蜜桃进行超声波清洗，室温下清洗10‑15分钟，频率20‑25KHZ，清洗后晾干；(2)预冷处理：在采收及预处理结束后2小时内将蜜桃进行冷处理，果实温度大于35℃，先将蜜桃于20℃预冷2小时，后将温度升高至5‑7℃冷藏12‑18小时；果实温度小于等于35℃，将蜜桃直接置于5‑7℃冷藏12‑18小时；(3)保鲜剂喷涂：将...

【技术特征摘要】
1.一种蜜桃采后保鲜贮运的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采收及预处理：在无雨天气下，选择8-9成熟蜜桃，在早晨9点前或者下午5点后进行采摘，保留果柄，放置于装有缓冲材料的木质或塑料周转箱内；采摘后于阴凉通风处剔除病虫果、软化果、畸形果、机械损伤果及残次果，同时去除杂质；后对蜜桃进行超声波清洗，室温下清洗10-15分钟，频率20-25KHZ，清洗后晾干；(2)预冷处理：在采收及预处理结束后2小时内将蜜桃进行冷处理，果实温度大于35℃，先将蜜桃于20℃预冷2小时，后将温度升高至5-7℃冷藏12-18小时；果实温度小于等于35℃，将蜜桃直接置于5-7℃冷藏12-18小时；(3)保鲜剂喷涂：将纳他霉素-壳聚糖复合保鲜剂均匀喷涂于果实表面，沥水晾干后形成内层保护膜；后将大蒜、丁香、高良姜的混合提取液均匀喷洒于果实表面，采用冷风机吹干至表面形成薄膜，形成外层保护膜；(4)贮藏：将步骤(3)经过喷涂得到的蜜桃，置于衬有聚乙烯塑料保鲜袋的木箱或塑料周转箱内，放入乙烯抑制剂，扎口后置于2-4℃、相对湿度90-95％贮藏室中贮藏备用；乙烯抑制剂使用量为按照处理空间体积比计为200-5000nL/L。(5)运输：500km以...

【专利技术属性】
技术研发人员：冷鹏，唐洪杰，崔爱华，宿刚爱，芮文利，杨加鑫，
申请(专利权)人：临沂市农业科学院，
类型：发明
国别省市：山东,37