The invention discloses a bacterium cultivation device for soy sauce production, which comprises a body, a feeding pipe is arranged at the top of the body, a stirring device is arranged inside the body, an air supply device is connected on the stirring device, an outlet pipe is arranged at the bottom of the body, a valve is installed on the outlet pipe, a temperature control device is arranged inside the body, and the device can be made by the invention. The fermentation effect and fermentation efficiency were improved by homogeneous fermentation reaction of materials in different parts of the interior and uniform and sufficient gas supply.
【技术实现步骤摘要】
一种用于生产酱油的培菌装置
本专利技术涉及酱油生产设备
，具体为一种用于生产酱油的培菌装置。
技术介绍
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民专利技术酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。制备酱油种曲是酱油酿造过程中的一个重要步骤，种曲即酱油酿造制曲环节的微生物种子，酱油菌种培养是属于固态发酵培养。目前的培菌发酵设备中，较深处的菌群难以得到氧气进行发酵反应，只有表层的菌群能够充分反应，延长了发酵需要的等待时间，降低了产品质量。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种用于生产酱油的培菌装置，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种用于生产酱油的培菌装置，包括机体，所述机体顶端设置有进料管，所述机体内部设置有搅拌装置，所述搅拌装置上...
【技术保护点】
1.一种用于生产酱油的培菌装置，包括机体(1)，其特征在于：所述机体(1)顶端设置有进料管(2)，所述机体(1)内部设置有搅拌装置，所述搅拌装置上连接有供气装置，所述机体(1)底端设置有出料管(3)，所述出料管(3)上安装有阀门(4)，所述机体(1)内部设置有温度控制装置。
【技术特征摘要】
1.一种用于生产酱油的培菌装置，包括机体(1)，其特征在于：所述机体(1)顶端设置有进料管(2)，所述机体(1)内部设置有搅拌装置，所述搅拌装置上连接有供气装置，所述机体(1)底端设置有出料管(3)，所述出料管(3)上安装有阀门(4)，所述机体(1)内部设置有温度控制装置。2.根据权利要求1所述的一种用于生产酱油的培菌装置，其特征在于：所述机体(1)内部底壁为朝向出料管(3)处逐渐凹陷的形状。3.根据权利要求1所述的一种用于生产酱油的培菌装置，其特征在于：所述温度控制装置包括导热管(8)，所述机体(1)的侧壁从内到外依次分为内层(5)和外层(6)，所述内层(5)和外层(6)之间设置有加热层(7)，所述导热管(8)设置在加热层(7)中，所述机体(1)右端设置有进水管(9)和出水管(10)，所述导热管(8)的一端与进水管(9)相连通，另一端与出水管(10)相连通，所述导热管(8)在加热层(7)中呈弯曲盘旋状设置，所述机体(1)内部安装有温度传感器(11)，所述温度传感器(11)与外界的上位机电连接。4.根据权利要求1所述的一种用于生产酱油的培菌装置，其特征在于：所述搅拌装置包括搅拌电机(12)，所述搅拌电机(12)固定安装在机体(1)底端，所述搅拌电机(12)的输出端连接有转动杆(13)，所述转动杆(13)设置在机体(1)内部，所述转动杆(13)外周固定设置有若干均匀分布的搅拌杆(14)。5.根据权利要求4所述的一种用于生产酱油的培菌装置，其特...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱昌宜，
申请(专利权)人：安徽朱隆记食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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