一种补气活血人造米的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种补气活血人造米的加工方法，包括以下步骤：S1、将佛手、慈姑、川芎、玉竹混合后粉碎，加水煎煮，再将煎煮液浓缩，经喷雾干燥，得到药粉；S2、将大米粉与高粱米粉、薏米粉、荞麦粉、党参粉、山药粉混合，然后微波加热，再研磨过筛，得到物料A；S3、将黄芪多糖、低聚果糖、海藻酸钠、焦磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯与去离子水混合，搅拌，得到物料B；S4、将药粉、物料A、物料B与去离子水混合，搅拌，得到物料C；S5、将物料C挤压成型，然后汽蒸，再摊凉，得到补气活血人造米。本发明专利技术提出的一种补气活血人造米的加工方法，人造米营养搭配合理且易于人体消化吸收，长期食用具有良好的补气活血功效，保健效果好。

A Processing Method of Artificial Rice for Supplementing Qi and Promoting Blood Circulation

The invention discloses a processing method for invigorating the blood and activating the artificial rice, which comprises the following steps: S1, mixing and crushing the fingered citron, Ci Gu, Ligusticum chuanxiong and Polygonatum odoratum, and adding water to decoct it, then concentrating the boiling liquid, spraying and drying to obtain the medicine powder; S2, mixing the rice flour with sorghum rice flour, coix seed powder, buckwheat flour, Codonopsis powder and yam powder, and then microwave heating, then grinding and sieving. Material A; S3, Astragalus polysaccharides, fructooligosaccharides, sodium alginate, sodium pyrophosphate, sucrose fatty acid esters and deionized water were mixed and stirred to obtain material B; S4, powder, material A, material B and deionized water were mixed and stirred to obtain material C; S5, material C was extruded and steamed, then cooled to obtain artificial rice for invigorating gas and activating blood. The invention provides a processing method of artificial rice for invigorating qi and activating blood. The nutrition of artificial rice is reasonable and easy to digest and absorb by human body. Long-term consumption has good effect of Invigorating Qi and activating blood circulation and good health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种补气活血人造米的加工方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种补气活血人造米的加工方法。
技术介绍
长期以来我国主要是以面粉、大米为主食，易使人感到单调乏味，并且其营养单一，营养不平衡，为了均衡营养，还需摄入其他多样化的食物，如蔬菜、肉类、水果等，这样不仅导致烹饪费时费力，还导致食用的不便捷。人造米是普通大米的替代品，通常以天然五谷杂粮、水果、蔬菜、海鲜品等作为主要原料经加工得到，人造米不仅在外观上与普通大米相似，而且营养成分较全面，有利于人体消化吸收，从而深受消费者喜爱。目前，我国人造米存在营养搭配不合理，保健效果差的缺陷，这些都限制了人造米产业的发展。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出的一种补气活血人造米的加工方法，人造米营养搭配合理且易于人体消化吸收，长期食用具有良好的补气活血功效，保健效果好。本专利技术提出的一种补气活血人造米的加工方法，包括以下步骤：S1、将佛手、慈姑、川芎、玉竹混合后粉碎，加水煎煮，再将煎煮液浓缩，经喷雾干燥，得到药粉；S2、将大米粉与高粱米粉、薏米粉、荞麦粉、党参粉、山药粉混合，然后微波加热，再研磨过筛，得到物料A；S3、将黄芪多糖、低聚果糖、海藻酸钠、焦磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯与去离子水混合，搅拌，得到物料B；S4、将药粉、物料A、物料B与去离子水混合，搅拌，得到物料C；S5、将物料C挤压成型，然后汽蒸，再摊凉，得到补气活血人造米。优选地，S1中，佛手、慈姑、川芎、玉竹之间的重量比为2-4:3-5:1-2:1-2。优选地，S2中，大米粉、高粱米粉、薏米粉、荞麦粉、党参粉、山药粉之间的重量比为25-35:5-10:5-10:3-5:0.6-1.2:1.5-3。优选地，S2中，微波加热中，微波功率为600-800W，微波加热时间为2-3min。优选地，S2中，过筛为过60-80目筛。优选地，S3中，黄芪多糖、低聚果糖、海藻酸钠、焦磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯与去离子水之间的重量比为2-3:4-6:5-8:1-3:2-4:80-100。优选地，S4中，按重量份将0.8-1.5份药粉、120-200份物料A、6-10份物料B与去离子水混合，在66-72℃搅拌30-40min，得到含水量为28-32wt％的物料C。优选地，S5中，将物料C置于双螺杆挤压机中挤压成型，双螺杆挤压机的机筒温度从喂料端到出料端依次为1区55-60℃、2区64-68℃、3区64-68℃、4区72-78℃、5区72-78℃、6区温度为82-86℃。优选地，S5中，汽蒸时间为45-55s。本专利技术中通过合理选用各组分原料，通过优化加工工艺，得到的人造米营养搭配均衡，品质明显优于普通大米，蒸煮后香气浓郁，口感独特，柔软适口，并且米粒饱满有光泽，颜色均匀，易引发人们食欲，同时人造米还具有良好的保健效果，适用群体广，养生效果好。其中，选用佛手、慈姑、川芎及玉竹，各组分配合制得的药粉加入本专利技术人造米中具有良好的活血行气、和胃生津、清热解毒、养阴润燥等功效，适于肝胃气滞、肺胃阴伤、胃脘痞满、胸胁胀痛、食少呕吐、内热消渴等患者食用；而党参粉与山药粉配合，使本专利技术人造米具有补中益气、健脾益肺、和胃生津、滋肾益精、延年益寿等功效；通过在大米粉中配合添加药粉、高粱米粉、薏米粉、荞麦粉、党参粉、山药粉，不仅有效丰富大米营养，避免大米营养单一，还使得加工得到的人造米营养均衡，更加适于人体消化吸收，长期食用具有良好的补气活血功效，保健效果好；再通过合理添加黄芪多糖、低聚果糖、海藻酸钠、焦磷酸钠和蔗糖脂肪酸酯，各组分配合具有协同作用，不仅进一步改善本专利技术人造米的营养结构，还能有效保护人造米中营养成分，维持体系中水分平衡，提高制品性能稳定性，且使人造米蒸煮后不易粘连，软硬适中，口感好，易于人体消化吸收；本专利技术中通过优化微波加热工艺，一方面起到杀菌效果，另一方面促进人造米在蒸煮时各组分能同时熟化，还有效降低后续工艺中的加工温度，减少能耗，避免不良反应的发生，促进其挤压成型，并且汽蒸少量时间就能在人造米表面形成良好的防护膜，有效保留人造米本身的风味和营养物质以及延长本专利技术制品贮藏时间；通过优化挤压工艺，合理设置双螺杆挤压机参数，有效减少营养损失，制品糊化度超过89.2％，制品品质明显优于普通大米，且制品内部具有致密多孔结构，4min内的复水率达到2.05，且复水后20min之内产品外形保持良好(复水时间缩短，便于烹煮，减少营养流失)，人造米消化率和风味口感得到提高，蒸煮后香气浓郁，口感细腻，食用时柔软适口，有嚼劲，易于消化吸收，进一步增强本专利技术制品保健效果。本专利技术提出的一种补气活血人造米的加工方法，人造米营养搭配合理且易于人体消化吸收，长期食用具有良好的补气活血功效，保健效果好。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1本专利技术提出的一种补气活血人造米的加工方法，包括以下步骤：S1、将佛手、慈姑、川芎、玉竹混合后粉碎，加水煎煮，再将煎煮液浓缩，经喷雾干燥，得到药粉；S2、将大米粉与高粱米粉、薏米粉、荞麦粉、党参粉、山药粉混合，然后微波加热，再研磨过筛，得到物料A；S3、将黄芪多糖、低聚果糖、海藻酸钠、焦磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯与去离子水混合，搅拌，得到物料B；S4、将药粉、物料A、物料B与去离子水混合，搅拌，得到物料C；S5、将物料C挤压成型，然后汽蒸，再摊凉，得到补气活血人造米。实施例2本专利技术提出的一种补气活血人造米的加工方法，包括以下步骤：S1、将佛手、慈姑、川芎、玉竹混合后粉碎，加水煎煮，再将煎煮液浓缩，经喷雾干燥，得到药粉；其中，佛手、慈姑、川芎、玉竹之间的重量比为2:3:1:1；S2、将大米粉与高粱米粉、薏米粉、荞麦粉、党参粉、山药粉混合，然后微波加热，再研磨过60目筛，得到物料A；其中，大米粉、高粱米粉、薏米粉、荞麦粉、党参粉、山药粉之间的重量比为25:5:5:3:0.6:1.5；微波加热中，微波功率为600W，微波加热时间为3min；S3、将黄芪多糖、低聚果糖、海藻酸钠、焦磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯与去离子水混合，搅拌，得到物料B；其中，黄芪多糖、低聚果糖、海藻酸钠、焦磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯与去离子水之间的重量比为2:6:5:1:4:80；S4、按重量份将0.8份药粉、120份物料A、6份物料B与去离子水混合，在66℃搅拌40min，得到含水量为32wt％的物料C；S5、将物料C置于双螺杆挤压机中挤压成型，其中，双螺杆挤压机的机筒温度从喂料端到出料端依次为1区55℃、2区64℃、3区64℃、4区72℃、5区72℃、6区温度为86℃，然后汽蒸45s，再摊凉，得到补气活血人造米。实施例3本专利技术提出的一种补气活血人造米的加工方法，包括以下步骤：S1、将佛手、慈姑、川芎、玉竹混合后粉碎，加水煎煮，再将煎煮液浓缩，经喷雾干燥，得到药粉；其中，佛手、慈姑、川芎、玉竹之间的重量比为3:4:1.5:1.5；S2、将大米粉与高粱米粉、薏米粉、荞麦粉、党参粉、山药粉混合，然后微波加热，再研磨过70目筛，得到物料A；其中，大米粉、高粱米粉、薏米粉、荞麦粉、党参粉、山药粉之间的重量比为30:8:8:4:1:2.5；微波加热中，微波功率为800W，微波加热时间为2.5min；S3、将黄芪多糖、低聚果糖、海藻酸钠、焦磷本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种补气活血人造米的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将佛手、慈姑、川芎、玉竹混合后粉碎，加水煎煮，再将煎煮液浓缩，经喷雾干燥，得到药粉；S2、将大米粉与高粱米粉、薏米粉、荞麦粉、党参粉、山药粉混合，然后微波加热，再研磨过筛，得到物料A；S3、将黄芪多糖、低聚果糖、海藻酸钠、焦磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯与去离子水混合，搅拌，得到物料B；S4、将药粉、物料A、物料B与去离子水混合，搅拌，得到物料C；S5、将物料C挤压成型，然后汽蒸，再摊凉，得到补气活血人造米。

【技术特征摘要】
1.一种补气活血人造米的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将佛手、慈姑、川芎、玉竹混合后粉碎，加水煎煮，再将煎煮液浓缩，经喷雾干燥，得到药粉；S2、将大米粉与高粱米粉、薏米粉、荞麦粉、党参粉、山药粉混合，然后微波加热，再研磨过筛，得到物料A；S3、将黄芪多糖、低聚果糖、海藻酸钠、焦磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯与去离子水混合，搅拌，得到物料B；S4、将药粉、物料A、物料B与去离子水混合，搅拌，得到物料C；S5、将物料C挤压成型，然后汽蒸，再摊凉，得到补气活血人造米。2.根据权利要求1所述补气活血人造米的加工方法，其特征在于，S1中，佛手、慈姑、川芎、玉竹之间的重量比为2-4:3-5:1-2:1-2。3.根据权利要求1或2所述补气活血人造米的加工方法，其特征在于，S2中，大米粉、高粱米粉、薏米粉、荞麦粉、党参粉、山药粉之间的重量比为25-35:5-10:5-10:3-5:0.6-1.2:1.5-3。4.根据权利要求1-3中任一项所述补气活血人造米的加工方法，其特征在于，S2中，微波加热中，微波功率为600-800W，微波加热时间为2-...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘国滨，
申请(专利权)人：安徽省福宁米业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34