欧李酵素的制备方法技术

一种欧李酵素的制备方法，包括以下工艺步骤：将钙果和柠檬采用盐水浸泡清洗；选用非金属材质的容器，并消毒；在消毒后的容器内铺装酵素原料，酵素原料为白糖、钙果和柠檬；酵素原料铺装后，向容器内添加凉白开水，容器内的凉白开浸没铺装的酵素原料；将容器采用双层塑料薄膜密封，并置于避光的环境中进行无氧发酵；无氧发酵结束后，将密封的双层塑料薄膜去掉，使容器内的物质进行有氧发酵；有氧发酵结束后，向容器内加入益生菌继续发酵，发酵结束后，欧李酵素制备完成。采用本发明专利技术生产的欧李酵素酸甜搭配适中，配伍合理，功效齐全，不含有酒精成分，色泽靓丽，香味浓郁，饮用时，稀释5倍左右饮用效果和口感为较佳。

The preparation of Eucalyptus enzymes

The preparation method of Eucalyptus enzymes includes the following technological steps: soaking and cleaning calcium fruits and lemons in brine; selecting containers made of non-metallic materials and sterilizing them; paving enzymes raw materials in sterilized containers with sugar, calcium fruits and lemons as raw materials; adding cold boiled water to the containers after paving the enzymes raw materials, and immersing the enzymes raw materials in the containers with cold and white boiled water; The container was sealed with double-layer plastic film and placed in a light-proof environment for anaerobic fermentation; after anaerobic fermentation, the sealed double-layer plastic film was removed so that the substances in the container could be aerobically fermented; after aerobic fermentation, probiotics were added to the container to continue fermentation, and after fermentation, the preparation of eurylase was completed. The Eucalyptus enzymes produced by the invention have moderate sweet and sour mix, reasonable compatibility, complete efficacy, no alcohol component, beautiful color, rich fragrance, and good drinking effect and taste when diluted about 5 times.

【技术实现步骤摘要】
欧李酵素的制备方法
：本专利技术涉及酵素生产
，特别涉及一种欧李酵素的制备方法。
技术介绍
：酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体，酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，两者的副作用都几乎为零。酵素又称为“酶”，酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它。酵素的营养价值取决于食材的来源和组成原料，原料越好，酵素发挥的功效越好！在酵素的生产过程中一般是要在常温下进行，酵素的制作是利用微生物的活动形成的。因为酵素的制作为酶促过程所以制作的时间是与温度有关，与微生物德数量有关。制作酵素首先要保证不能有有害微生物的存在，以免影响酵素制作的质量和功效。酵素采用多种植物、蔬果、种子、草药、海藻等纯植物为原料制备。酵素的主要成分除多种食用酵素外，还有微量元素、矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物等，具有纯天然特点。但是，选用的植物、蔬果、种子、草药等植物原料不相同，具体的制备方法因厂家不同而各异，其主要成分也有差异。
技术实现思路
：有鉴于此，有必要提供一种欧李酵素的制备方法。一种欧李酵素的制备方法，包括以下工艺步骤：步骤一，将钙果和柠檬采用盐水浸泡清洗备用；步骤二，选用非金属材质的容器，并对容器消毒处理；步骤三，在消毒后的容器内铺装酵素原料，酵素原料为白糖、钙果和柠檬；步骤四，酵素原料铺装后，向容器内添加凉白开水，凉白开水的温度为5摄氏度～20摄氏度；容器内的凉白开浸没铺装的酵素原料；步骤五，将容器采用双层塑料薄膜密封，并置于避光的环境中进行无氧发酵，环境温度为15摄氏度～25摄氏度；步骤六，无氧发酵结束后，将密封的双层塑料薄膜去掉，使容器内的物质进行有氧发酵；步骤七，有氧发酵结束后，向容器内加入益生菌继续发酵，发酵结束后，欧李酵素制备完成。优选的，上述欧李酵素的制备方法的步骤一中，所用的盐水为盐与水依次按照重量比为1：20～25的比例混合的盐水，采用盐水浸泡欧李20分钟～30分钟后，用清水再次进行清洗。优选的，上述欧李酵素的制备方法的步骤二中，所用的容器为木制、玻璃、陶瓷或不锈钢材料的容器。优选的，上述欧李酵素的制备方法的步骤三中，酵素原料的铺装方法为：一层白糖一层钙果与柠檬循环交替均匀装入容器中，将柠檬与钙果混合并于白糖交替进行铺设，柠檬与钙果的重量比为1：7～10，所用白糖与钙果、柠檬混合后的重量比为1：4～5。优选的，上述欧李酵素的制备方法的步骤三中，容器内所装酵素原料的量不超过容器的容积70％。优选的，上述欧李酵素的制备方法的步骤五中，密封前向容器内加入酵母菌，酵母菌的用量为酵素原料的重量的0.4％～1.5％，无氧发酵期间观察塑料薄膜的膨胀情况，以容器的口部为基准点，鼓胀包的最高点与基准点的垂直距离为鼓胀高度，鼓胀高度超过3厘米时，用针扎孔放气，排气后继续发酵30天～32天，然后揭开双层塑料薄膜进行有氧发酵。优选的，上述欧李酵素的制备方法的步骤六中，向容器中加入醋酸水溶液，进行有氧发酵，发酵30天～40天。优选的，上述欧李酵素的制备方法的步骤六中，醋酸水溶液为醋酸菌加水稀释后的溶液，醋酸菌的接种量为0.8％～1％。本专利技术选用合理的容器和酵素原料，先将容器进行消毒处理，处理后将酵素原料用的钙果用盐水浸泡清洗，清洗后进行无氧发酵和有氧发酵，酵素原料中添加了柠檬，柠檬的柠檬酸很好的提高了酵素液的风味和口感。采用本专利技术生产的欧李酵素酸甜搭配适中，配伍合理，功效齐全，不含有酒精成分，色泽靓丽，香味浓郁，饮用时，稀释5倍左右饮用效果和口感为较佳。具体实施方式：本专利技术提供了三种较佳的实施例。实施例一，欧李酵素的制备方法，包括以下工艺步骤：步骤一，将钙果和柠檬采用盐水浸泡清洗备用；所用的盐水为盐与水依次按照重量比为1：20的比例混合的盐水，采用盐水浸泡欧李20分钟后，用清水再次进行清洗；步骤二，选用非金属材质的容器，并对容器消毒处理；所用的容木制的容器；步骤三，在消毒后的容器内铺装酵素原料，酵素原料为白糖、钙果和柠檬；酵素原料的铺装方法为：一层白糖一层钙果与柠檬循环交替均匀装入容器中，将柠檬与钙果混合并于白糖交替进行铺设，柠檬与钙果的重量比为1：7，所用白糖与钙果、柠檬混合后的重量比为1：4；容器内所装酵素原料的量不超过容器的容积70％；步骤四，酵素原料铺装后，向容器内添加凉白开水，凉白开水的温度为5摄氏度～20摄氏度；容器内的凉白开浸没铺装的酵素原料；步骤五，将容器采用双层塑料薄膜密封，并置于避光的环境中进行无氧发酵，环境温度为15摄氏度～25摄氏度；密封前向容器内加入酵母菌，酵母菌的用量为酵素原料的重量的0.4％，无氧发酵期间观察塑料薄膜的膨胀情况，以容器的口部为基准点，鼓胀包的最高点与基准点的垂直距离为鼓胀高度，鼓胀高度超过3厘米时，用针扎孔放气，排气后继续发酵30天～32天，然后揭开双层塑料薄膜进行有氧发酵；步骤六，无氧发酵结束后，将密封的双层塑料薄膜去掉，使容器内的物质进行有氧发酵；向容器中加入醋酸水溶液，进行有氧发酵，发酵30天～40天；醋酸水溶液为醋酸菌加水稀释后的溶液，醋酸菌的接种量为0.8％；步骤七，有氧发酵结束后，向容器内加入益生菌继续发酵，发酵结束后，欧李酵素制备完成。实施例二，欧李酵素的制备方法，包括以下工艺步骤：步骤一，将钙果和柠檬采用盐水浸泡清洗备用；所用的盐水为盐与水依次按照重量比为1：23的比例混合的盐水，采用盐水浸泡欧李25分钟后，用清水再次进行清洗；步骤二，选用非金属材质的容器，并对容器消毒处理；所用的容器为木制、玻璃、陶瓷或不锈钢材料的容器；本具体实施方式中采用木桶为容器；步骤三，在消毒后的容器内铺装酵素原料，酵素原料为白糖、钙果和柠檬；酵素原料的铺装方法为：一层白糖一层钙果与柠檬循环交替均匀装入容器中，将柠檬与钙果混合并于白糖交替进行铺设，柠檬与钙果的重量比为1：8，所用白糖与钙果、柠檬混合后的重量比为1：4.5；容器内所装酵素原料的量不超过容器的容积70％；步骤四，酵素原料铺装后，向容器内添加凉白开水，凉白开水的温度为5摄氏度～20摄氏度；容器内的凉白开浸没铺装的酵素原料；步骤五，将容器采用双层塑料薄膜密封，并置于避光的环境中进行无氧发酵，环境温度为15摄氏度～25摄氏度；密封前向容器内加入酵母菌，酵母菌的用量为酵素原料的重量的1％，无氧发酵期间观察塑料薄膜的膨胀情况，以容器的口部为基准点，鼓胀包的最高点与基准点的垂直距离为鼓胀高度，鼓胀高度超过3厘米时，用针扎孔放气，排气后继续发酵30天～32天，然后揭开双层塑料薄膜进行有氧发酵；步骤六，无氧发酵结束后，将密封的双层塑料薄膜去掉，使容器内的物质进行有氧发酵；向容器中加入醋酸水溶液，进行有氧发酵，发酵30天～40天；醋酸水溶液为醋酸菌加水稀释后的溶液，醋酸菌的接种量为0.9％；步骤七，有氧发酵结束后，向容器内加入益生菌继续发酵，发酵结束后，欧李酵素制备完成。实施例三，欧李酵素的制备方法，包括以下工艺步骤：步骤一，将钙果和柠檬采用盐水浸泡清洗备用；所用的盐水为盐与水依次按照重量比为1：25本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种欧李酵素的制备方法，其特征在于：欧李酵素的制备方法包括以下工艺步骤：步骤一，将钙果和柠檬采用盐水浸泡清洗备用；步骤二，选用非金属材质的容器，并对容器消毒处理；步骤三，在消毒后的容器内铺装酵素原料，酵素原料为白糖、钙果和柠檬；步骤四，酵素原料铺装后，向容器内添加凉白开水，凉白开水的温度为5摄氏度～20摄氏度；容器内的凉白开浸没铺装的酵素原料；步骤五，将容器采用双层塑料薄膜密封，并置于避光的环境中进行无氧发酵，环境温度为15摄氏度～25摄氏度；步骤六，无氧发酵结束后，将密封的双层塑料薄膜去掉，使容器内的物质进行有氧发酵；步骤七，有氧发酵结束后，向容器内加入益生菌继续发酵，发酵结束后，欧李酵素制备完成。

【技术特征摘要】
1.一种欧李酵素的制备方法，其特征在于：欧李酵素的制备方法包括以下工艺步骤：步骤一，将钙果和柠檬采用盐水浸泡清洗备用；步骤二，选用非金属材质的容器，并对容器消毒处理；步骤三，在消毒后的容器内铺装酵素原料，酵素原料为白糖、钙果和柠檬；步骤四，酵素原料铺装后，向容器内添加凉白开水，凉白开水的温度为5摄氏度～20摄氏度；容器内的凉白开浸没铺装的酵素原料；步骤五，将容器采用双层塑料薄膜密封，并置于避光的环境中进行无氧发酵，环境温度为15摄氏度～25摄氏度；步骤六，无氧发酵结束后，将密封的双层塑料薄膜去掉，使容器内的物质进行有氧发酵；步骤七，有氧发酵结束后，向容器内加入益生菌继续发酵，发酵结束后，欧李酵素制备完成。2.如权利要求1所述的欧李酵素的制备方法，其特征在于：上述欧李酵素的制备方法的步骤一中，所用的盐水为盐与水依次按照重量比为1：20～25的比例混合的盐水，采用盐水浸泡欧李20分钟～30分钟后，用清水再次进行清洗。3.如权利要求1所述的欧李酵素的制备方法，其特征在于：上述欧李酵素的制备方法的步骤二中，所用的容器为木制、玻璃、陶瓷或不锈钢材料的容器。4.如权利要求1所述的欧李酵素的制备方法，其特征在于：上述...

【专利技术属性】
技术研发人员：王占军，何建龙，赵和平，蒋齐，俞鸿千，何金柱，李志峰，马文礼，
申请(专利权)人：宁夏农林科学院荒漠化治理研究所宁夏防沙治沙与水土保持重点实验室，
类型：发明
国别省市：宁夏,64