保鲜剂及其制备方法、应用和果蔬保鲜方法技术

本发明专利技术属于果蔬保鲜技术领域，尤其是涉及一种保鲜剂及其制备方法、应用和果蔬保鲜方法。本发明专利技术中的保鲜剂主要由梨果仙人掌提取液制备得到；优选地，所述保鲜剂主要由梨果仙人掌提取液、甘油、水和任选地表面活性剂制备得到。该保鲜剂绿色环保，能够有效地降低多酚氧化酶活力，起到良好的保鲜作用，进而延长果蔬的货架期，保证商品质量。

【技术实现步骤摘要】
保鲜剂及其制备方法、应用和果蔬保鲜方法
本专利技术涉及果蔬保鲜
，尤其是涉及一种保鲜剂及其制备方法、应用和果蔬保鲜方法。
技术介绍
鲜切果蔬又称最少加工果蔬、半加工果蔬、轻度加工果蔬等，它是指以新鲜果蔬为原料，经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等一系列处理后，再经过低温运输进入冷柜销售的即食或即用果蔬制品。鲜切果蔬既保持了果蔬原有的新鲜状态，又经过加工使产品清洁卫生，属于净菜范畴，天然、营养、新鲜、方便以及可利用度高，可满足人们追求天然、营养、快节奏的生活方式等方面的需求。然而，鲜切果蔬因切割处理对果蔬产生了机械损伤，部分细胞破裂，细胞区隔化遭到破坏，极易产生褐变。鲜切山药之所以出现褐变，主要原因是山药多酚遇到氧气，在多酚氧化酶的催化下，多酚转化成了醌，随着醌类物质的累积导致山药切面褐化。一旦出现褐化，既影响感官品质，也缩短了货架期，间接降低了商品价值。因此，果蔬保鲜势在必行，而传统的果蔬保鲜一般采用亚硫酸氢钠，对人的肠胃有不同程度的刺激作用，现有技术的果蔬保鲜同样存在一些其他的弊端。如专利公开号为CN101642237A，名称为“一种山药切片护色剂及其使用方法”的专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂主要由梨果仙人掌提取液制备得到；优选地，所述保鲜剂主要由梨果仙人掌提取液、甘油、水和任选地表面活性剂制备得到。

【技术特征摘要】
1.一种保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂主要由梨果仙人掌提取液制备得到；优选地，所述保鲜剂主要由梨果仙人掌提取液、甘油、水和任选地表面活性剂制备得到。2.根据权利要求1所述的保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂主要由梨果仙人掌提取液、甘油、水和表面活性剂制备得到；优选地，所述保鲜剂主要由以下重量份数的原料制备得到：梨果仙人掌提取液35-45份、甘油45-56份、表面活性剂0.8-1.5份和水480-520份；优选地，所述保鲜剂主要由以下重量份数的原料制备得到：梨果仙人掌提取液37-43份、甘油47-54份、表面活性剂0.9-1.3份和水490-510份；优选地，所述保鲜剂主要由以下重量份数的原料制备得到：梨果仙人掌提取液39-41份、甘油49-52份、表面活性剂1-1.2份和水500-505份。3.根据权利要求1所述的保鲜剂，其特征在于，所述表面活性剂为非离子型表面活性剂；优选地，所述表面活性剂包括吐温20、吐温40、吐温60或吐温80中的至少一种；优选地，所述表面活性剂为吐温20。4.根据权利要求1-3任一项所述的保鲜剂，其特征在于，所述梨果仙人掌提取液主要由以下方法制备得到：(a)将梨果仙人掌去皮并切块，再加入水，捣碎后加热；(b)将步骤(a)中加热后的梨果仙人掌进行离心，再取上清液煮沸；(c)向步骤(b)煮沸后的上清液中加入乙醇并进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙永林，汤尚文，李玉奇，余海忠，范文莹，李欢欢，王安瑞，
申请(专利权)人：湖北文理学院，
类型：发明
国别省市：湖北,42