一种设备及其用于干燕窝膨发与炖煮的操作方法技术

本发明专利技术公开了一种设备及其用于干燕窝膨发与炖煮的操作方法，其设备包括相对独立的A区容置空间体、B区容置空间体和C区容置空间体，所述B区容置空间体和C区容置空间体均有水管通向所述A区容置空间体,所述A区容置空间体具有可用于放置加工产品的细孔目槽体，且所述细孔目槽体可从A区容置空间体分离取出；所述A区容置空间体的壁面具有由自动温控系统控制的制冷与制热管路，所述B区容置空间体具有制热管路。该设备的用于干燕窝膨发与炖煮的操作方法包括自动膨发阶段和自动炖制阶段。本发明专利技术能够使燕窝在自动炖制阶段后吸收水分的膨发得到更好的延展性，平均膨发倍数达到25‑45倍以上。

【技术实现步骤摘要】
一种设备及其用于干燕窝膨发与炖煮的操作方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种设备及其用于干燕窝膨发与炖煮的操作方法。
技术介绍
燕窝是由雨燕科金丝燕及同属类的唾液或者绒羽等混唾液凝结而成的巢窝，是一种名贵中药，具有养阴润燥，补中益气，入胃补脾，化痰止咳等功能。燕窝除了含有多种消化食物的酶以外，还含有丰富的粘蛋白、唾液酸和维生素A、D、E、K等。其中粘蛋白是细胞原生质、结缔组织和一些酶的组成成分，对人体的生理作用非常重要；唾液酸又称神经氨酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、抗病毒和提高肠道对维生素及矿物质的吸收等生理作用。传统燕窝的膨发制程，仅可得到小倍率的相对低效成果。传统的认知中，燕窝一般的膨发率为6到8倍，少数产地的燕窝可达13到15倍。并且以燕窝可达到的倍率为燕窝质量优劣的重要评量标准。目前还没有发现有任何的设备可用于干燕窝的膨发与炖煮。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提出一种设备及其用于干燕窝膨发与炖煮的操作方法，通过该设备用于干燕窝膨发与炖煮，能够使燕窝可膨发为可食用状态，且可得到更高倍率的膨发效果，也能够在膨发后直接进行烹煮。所采用的技术方案为：一种设备，包括相对独立的A区容置空间体、B区容置空间体和C区容置空间体，所述B区容置空间体和C区容置空间体均有水管通向所述A区容置空间体,所述A区容置空间体具有可用于放置加工产品的细孔目槽体，且所述细孔目槽体可从A区容置空间体分离取出；所述A区容置空间体的壁面具有由自动温控系统控制的制冷与制热管路，所述B区容置空间体具有制热管路。进一步地，所述B区容置空间体和C区容置空间体分别位于A区容置空间体的两侧。一种上述任一方案的设备用于干燕窝膨发与炖煮的操作方法，依次包括如下步骤：S1.在A区容置空间体的细孔目槽体内放置待加工的燕窝，自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体内，浸泡时间为50-70min；S2.将A区容置空间体的水排出，自B区容置空间体注入温度已达45℃的淡水，注入A区容置空间体后,通过自动温控系统使淡水温度保持在45±0.5℃，保存于A区容置空间体中浸泡20-40min；S3.将A区容置空间体的水排出，并自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体，淡水保存于A区容置空间体的浸泡时间为5-15min；S4.将A区容置空间体的淡水在20min内降温到5℃，并保持温度，浸泡时间为30-50min；S5.将A区容置空间体的水排出，重新自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体中，淡水保存于A区容置空间体的浸泡时间为5-15min；S6.将A区容置空间体的水排出，自B操作系统注入温度已达45℃的淡水，注入A区容置空间体后,通过自动温控系统使淡水温度保持在45±0.5℃，保存于A区容置空间体中浸泡20-40min；S7.A区容置空间体的水排出，并自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体，淡水保存于A区容置空间体的浸泡时间为5-15min；S8.将A区容置空间体的淡水在20min内降温到5℃，并保持温度，浸泡时间为30-50min；S9.将A区容置空间体的水排出，重新自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体中，淡水保存于A区容置空间体的浸泡时间为5-15min；S10.将A区容置空间体的水排出，自B操作系统注入温度已达80℃的淡水，注入A区容置空间体后,通过自动温控系统使淡水温度保持在80±0.5℃，保存于A区容置空间体中浸泡20-40min；然后将热水排出。本专利技术的有益效果在于：通过该设备用于干燕窝膨发与炖煮，能够使燕窝可膨发为可食用状态，且可得到更高倍率的膨发效果，在S10后吸收水分的膨发得到更好的延展性，平均膨发倍数达到25-45倍以上。附图说明图1为本专利技术设备的简易结构示意图。具体实施方式下面结合附图对本专利技术进行清楚、完整地描述。参见图1所示，本专利技术的一种可用于干燕窝膨发与炖煮的设备，包括相对独立的A区容置空间体1、B区容置空间体2和C区容置空间体3，所述B区容置空间体2和C区容置空间体3均有水管4通向所述A区容置空间体1,所述A区容置空间体1具有可用于放置加工产品的细孔目槽体5，且所述细孔目槽体5可从A区容置空间体1分离取出；所述A区容置空间体的壁面具有由自动温控系统控制的制冷与制热管路6、7，所述B区容置空间体具有制热管路8。其中，自动温控系统的控制条件可以设置为，使设定的温度保持在±0.5℃之内，使温度保持在该设定温度±0.5℃的范围内。A区空间容置体的制冷管路的制冷能力，可以使其在A区空间容置体作业的所需水量条件下，水体温度由25℃在15min内降至5℃。制热管路的制热能力，可以使其在A区水量条件下，在1min之内补足随作业时间降温所散失的热能，作业温度设定由40-100℃。B区空间容置体的制热管路的制热能力，可以使其在A区空间容置体作业所需的水量条件下，在3min内将水量达到作业需求的设定温度，并储存于B区空间容置体内预留使用。整体作业流程为反复冷水与热水于设定的作业顺序与时间条件下，在A区空间容置体内，或自C区空间容置体注入10-25℃的淡水，或自B区空间容置体注入作业所需的热水，或于A区空间容置体中将水体温度经由制冷管路降温至5℃。优选地，所述B区容置空间体和C区容置空间体分别位于A区容置空间体的两侧。本专利技术设备为一同时具有制冷与制热功能的设备，其主要功能为高功效地进行干燕窝的膨发与炖煮。次要功能为可以同时广泛运用于炖煮食物需求。运用本专利技术设备，可以使干燕窝的膨发倍率自传统的6-8低效倍率，提升到25-45高效膨发倍率。具体的，本专利技术设备用于干燕窝膨发与炖煮的操作方法，依次包括如下步骤：S1.在A区容置空间体的细孔目槽体内放置待加工的燕窝，自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体内，浸泡时间为50-70min；S2.将A区容置空间体的水排出，自B区容置空间体注入温度已达45℃的淡水，注入A区容置空间体后,通过自动温控系统使淡水温度保持在45±0.5℃，保存于A区容置空间体中浸泡20-40min；S3.将A区容置空间体的水排出，并自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体，淡水保存于A区容置空间体的浸泡时间为5-15min；S4.将A区容置空间体的淡水在20min内降温到5℃，并保持温度，浸泡时间为30-50min；S5.将A区容置空间体的水排出，重新自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体中，淡水保存于A区容置空间体的浸泡时间为5-15min；S6.将A区容置空间体的水排出，自B操作系统注入温度已达45℃的淡水，注入A区容置空间体后,通过自动温控系统使淡水温度保持在45±0.5℃，保存于A区容置空间体中浸泡20-40min；S7.A区容置空间体的水排出，并自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体，淡水保存于A区容置空间体的浸泡时间为5-15min；S8.将A区容置空间体的淡水在20min内降温到5℃，并保持温度，浸泡时间为30-50min；S9.将A区容置空间体的水排出，重新自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体中，淡水保存于A区容置空间体的浸泡时间为5-1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种设备，其特征在于，包括相对独立的A区容置空间体、B区容置空间体和C区容置空间体，所述B区容置空间体和C区容置空间体均有水管通向所述A区容置空间体,所述A区容置空间体具有可用于放置加工产品的细孔目槽体，且所述细孔目槽体可从A区容置空间体分离取出；所述A区容置空间体的壁面具有由自动温控系统控制的制冷与制热管路，所述B区容置空间体具有制热管路。

【技术特征摘要】
1.一种设备，其特征在于，包括相对独立的A区容置空间体、B区容置空间体和C区容置空间体，所述B区容置空间体和C区容置空间体均有水管通向所述A区容置空间体,所述A区容置空间体具有可用于放置加工产品的细孔目槽体，且所述细孔目槽体可从A区容置空间体分离取出；所述A区容置空间体的壁面具有由自动温控系统控制的制冷与制热管路，所述B区容置空间体具有制热管路。2.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，所述B区容置空间体和C区容置空间体分别位于A区容置空间体的两侧。3.一种权利要求1或2所述的设备用于干燕窝膨发与炖煮的操作方法，依次包括如下步骤：S1.在A区容置空间体的细孔目槽体内放置待加工的燕窝，自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体内，浸泡时间为50-70min；S2.将A区容置空间体的水排出，自B区容置空间体注入温度已达45℃的淡水，注入A区容置空间体后,通过自动温控系统使淡水温度保持在45±0.5℃，保存于A区容置空间体中浸泡20-40min；S3.将A区容置空间体的水排出，并自C区容置空间体注入10-25℃的淡水到A区容置空间体，淡水保存于A区容置空间体的浸泡时间为5-15min；...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴书和，
申请(专利权)人：李淑娇，吴书和，
类型：发明
国别省市：广东,44