一种健康金耳冻干精粉的制备方法及其应用技术

一种健康金耳冻干精粉的制备方法及其应用，将新鲜金耳在半小时内捡净、清洗、沥干表面水分；然后放入冻干设备在‑18～‑25℃冻干42～51小时；将冻干金耳进行30℃低温粉碎，粉碎粒度为300目以上，即得金耳冻干精粉。将金耳冻干精粉与冰糖粉、枸杞粉、大枣粉按照质量比金耳冻干精粉20～30％：冰糖粉35～50％：枸杞粉15～30％：大枣粉15～30％配制得到健康速食养生粉。本发明专利技术制备的金耳冻干精粉不需要熬煮，可即时冲调，食用方便，且有效成分损耗小，具有浓郁金耳风味，口感细腻。

【技术实现步骤摘要】
一种健康金耳冻干精粉的制备方法及其应用
本专利技术涉及食品加工

技术介绍
金耳又名脑耳、胶耳等，是一种食、药、美容兼用菌。富含多种天然胶原蛋白、粗纤维及维生素，能化痰止咳、定喘调气、平肝肠、主治肺热、痰多等症状。在我国金耳的主要产地在云南、广东、福建、西藏。金耳素有“植物燕窝”、“肺部吸尘器”的美誉。早在20世纪30年代就被视为珍贵滋补品和用于高级筵席，并出口到新加坡、马来西亚等东南亚国家。唐代《新修本草》、《千金翼方》及宋代《政和本草》诸书都引用梁陶弘景《名医别录》中其“桑耳”条有“其金色者，治癖饮，积聚，腹痛，金疮。”现代学者中认为此金色桑耳即金耳。在民间，刘波《中国药用真菌》、丁恒山《中国药用孢子植物志》、陈士瑜等《蕈菌医方集成》等著作中都谈到，金耳味甘，性温。有润肺生津，化痰止咳，调气定喘，平肝阳，补心养气，清泄等功用。可治疗神经衰弱、肺结核、虚劳咳嗽、感冒咳嗽、痰多、气喘、老年性慢性支气管炎等症，近年还用于高血压、肝炎等症的治疗。现代药理和临床研究也表明，口服金耳子实体或菌丝体，具有明显保肝作用、增强机体免疫力、抑制癌细胞增长、促进造血功能、延缓机体衰老以及抗炎、抗辐射作用。在传统的加工方法上，金耳主要是采用将金耳的子实体清洗后进行常压或高压熬煮，制成相关的食品。该方法不仅会造成金耳的有效成分损耗严重，在食用形式上也基本局限于粥类，羹类，烹饪过程复杂且耗时长，而现代人生活节奏的不断加快，使得很多人没有时间自己烹制金耳饮品，以调理身体。因此制备一种速溶金耳粉，使大家可以方便快捷的获取到金耳的营养物质，对丰富市场饮品结构，增强人体免疫力，防治人体疾病，提高人民健康水平，都非常有益。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足，提供一种不需要熬煮、可即时冲调、快速溶解、食用方便，且有效成分损耗小、具有浓郁金耳风味、口感细腻的健康金耳冻干精粉。本专利技术还提供一种应用金耳冻干精粉配制的健康速食养生粉。本专利技术采取的技术方案如下：一种健康金耳冻干精粉的制备方法，步骤如下：(1)采收新鲜的金耳，半小时内完成捡净、清洗、沥干表面水分；(2)将沥干表面水分的金耳放入冻干设备中进行冻干处理，冻干温度-18～-25℃，冻干时间42～51小时；(3)将冻干金耳进行30℃低温粉碎，粉碎粒度为300目以上，即得金耳冻干精粉。采用本专利技术方法制备的健康金耳冻干精粉的应用，是将制备得到的金耳冻干精粉与冰糖粉、枸杞粉、大枣粉按照质量比金耳冻干精粉20～30％：冰糖粉35～50％：枸杞粉15～30％：大枣粉15～30％配制得到健康速食养生粉。本专利技术将新鲜金耳在半小时内完成捡净、清洗、沥干表面水分后立即进行冻干，可以最大限度地保留金耳中的胶原蛋白和维生素不流失。制备得到的金耳冻干精粉营养成分高，健康且可即食，也可用开水冲泡食用，不再需要熬煮，十分方便。采用金耳冻干精粉配制的健康速食养生粉口感细腻，食用方便，具有浓郁的金耳风味，是一种美味的健康食品。具体实施方式实施例1健康金耳冻干精粉的制备方法，步骤如下：(1)采收新鲜的金耳，半小时内完成捡净、清洗、沥干表面水分；(2)将沥干表面水分的金耳放入冻干设备，在-20℃冻干45小时；(3)将冻干金耳进行30℃低温粉碎，避免常温粉碎导致的机器散热温度过高(远高于30℃)而损失金耳有效成分，粉碎粒度为300目以上，得到可以直接食用或者用开水冲调食用的金耳冻干精粉。将制备得到的金耳冻干精粉与冰糖粉、枸杞粉、大枣粉按照质量比金耳冻干精粉20％：冰糖粉45％：枸杞粉20％：大枣粉15％配制得到健康速食养生粉。实施例2健康金耳冻干精粉的制备方法，步骤如下：(1)采收新鲜的金耳，半小时内完成捡净、清洗、沥干表面水分；(2)将沥干表面水分的金耳放入冻干设备，在-18℃冻干51小时；(3)将冻干金耳进行30℃低温粉碎，粉碎粒度为400目，得到可以直接食用或者用开水冲调食用的金耳冻干精粉。将制备得到的金耳冻干精粉与冰糖粉、枸杞粉、大枣粉按照质量比金耳冻干精粉25％：冰糖粉35％：枸杞粉15％：大枣粉25％配制得到健康速食养生粉。实施例3健康金耳冻干精粉的制备方法，步骤如下：(1)采收新鲜的金耳，半小时内完成捡净、清洗、沥干表面水分；(2)将沥干表面水分的金耳放入冻干设备，在-25℃冻干42小时；(3)将冻干金耳进行30℃低温粉碎，粉碎粒度为350目，得到可以直接食用或者用开水冲调食用的金耳冻干精粉。将制备得到的金耳冻干精粉与冰糖粉、枸杞粉、大枣粉按照质量比金耳冻干精粉30％：冰糖粉40％：枸杞粉15％：大枣粉15％配制得到健康速食养生粉。实施例4健康金耳冻干精粉的制备方法，步骤如下：(1)采收新鲜的金耳，半小时内完成捡净、清洗、沥干表面水分；(2)将沥干表面水分的金耳放入冻干设备，在-22℃冻干48小时；(3)将冻干金耳进行30℃低温粉碎，粉碎粒度为500目，得到可以直接食用或者用开水冲调食用的金耳冻干精粉。将制备得到的金耳冻干精粉与冰糖粉、枸杞粉、大枣粉按照质量比金耳冻干精粉20％：冰糖粉50％：枸杞粉15％：大枣粉15％配制得到健康速食养生粉。实施例5健康金耳冻干精粉的制备方法，步骤如下：(1)采收新鲜的金耳，半小时内完成捡净、清洗、沥干表面水分；(2)将沥干表面水分的金耳放入冻干设备，在-23℃冻干46小时；(3)将冻干金耳进行30℃低温粉碎，粉碎粒度为400目，得到可以直接食用或者用开水冲调食用的金耳冻干精粉。将制备得到的金耳冻干精粉与冰糖粉、枸杞粉、大枣粉按照质量比金耳冻干精粉20％：冰糖粉35％：枸杞粉30％：大枣粉15％配制得到健康速食养生粉。实施例6健康金耳冻干精粉的制备方法，步骤如下：(1)采收新鲜的金耳，半小时内完成捡净、清洗、沥干表面水分；(2)将沥干表面水分的金耳放入冻干设备，在-21℃冻干49小时；(3)将冻干金耳进行30℃低温粉碎，粉碎粒度为400目，得到可以直接食用或者用开水冲调食用的金耳冻干精粉。将制备得到的金耳冻干精粉与冰糖粉、枸杞粉、大枣粉按照质量比金耳冻干精粉20％：冰糖粉35％：枸杞粉15％：大枣粉30％配制得到健康速食养生粉。本专利技术的健康速食养生粉采用开水冲调即可服用，十分方便。其口感细腻，健康美味。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种健康金耳冻干精粉的制备方法，其特征在于，步骤如下：(1)采收新鲜的金耳，半小时内完成捡净、清洗、沥干表面水分；(2)将沥干表面水分的金耳放入冻干设备中进行冻干处理，冻干温度‑18～‑25℃，冻干时间42～51小时；(3)将冻干金耳进行30℃低温粉碎，粉碎粒度为300目以上，即得金耳冻干精粉。

【技术特征摘要】
1.一种健康金耳冻干精粉的制备方法，其特征在于，步骤如下：(1)采收新鲜的金耳，半小时内完成捡净、清洗、沥干表面水分；(2)将沥干表面水分的金耳放入冻干设备中进行冻干处理，冻干温度-18～-25℃，冻干时间42～51小时；(3)将冻干金耳进行30℃低温粉碎，粉碎粒度...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨晓君，李荣春，
申请(专利权)人：云南菌视界生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53