一种用于桑葚的天然发酵型硬化防腐剂制造技术

本发明专利技术主要涉及天然健康的食品添加剂加工技术领域，公开了一种用于桑葚的天然发酵型硬化防腐剂，由以下原料制成：石榴叶、黄豆根、麸皮、亚硒酸钠、乳酸菌、酵母菌；本发明专利技术提供的用于桑葚的天然发酵型硬化防腐剂，原料简单，来源广泛，价格低廉，安全健康，能够提高桑葚果实的硬度，抑制杂菌生长，使桑葚的贮藏时间达到27天，延长鲜果销售期，提高经济收入；将石榴叶粉、黄豆根粉和1/2麸皮混合后进行乳酸菌发酵，能够促进菌体增殖，促进代谢产物的生成，抑制杂菌生长，充分提取石榴叶粉和黄豆根粉中的有效成分，增加色素和黄酮含量，延缓桑葚的氧化过程，保持桑葚的色泽和营养，延长桑葚的贮藏时间。

【技术实现步骤摘要】
一种用于桑葚的天然发酵型硬化防腐剂
本专利技术主要涉及天然健康的食品添加剂加工
，尤其涉及一种用于桑葚的天然发酵型硬化防腐剂。
技术介绍
桑葚中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5~6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”，桑葚能健脾胃助消化，明目安神，乌发美容，提高免疫力，预防血管硬化，延缓衰老，防癌抗癌；但是桑葚皮薄多汁，而且含糖量极高，比草莓还要娇嫩，极易腐烂，从采摘下来开始计算，保存期仅为24小时左右，放置于冰箱中保存也要最好在一天内食用完。为了延长桑葚鲜果的贮藏时间，逐渐形成了气调贮藏（CA）和气改贮藏（MA），气调贮藏的技术先进，但是需要昂贵的设备控制气体成分，贮藏的成本明显提高，气改贮藏无需设备控制，只需要将桑葚装入塑料袋后进行低温贮藏，通过采后果蔬自身的呼吸作用来调节其生理活动，因而目前成为国内外使用最广泛的气调贮藏方法，文献“MA贮藏对桑果细胞壁组分和水解酶活性的影响，罗自生”，检测了MA贮藏过程中桑葚的各生理指标，表明MA贮藏对桑葚的贮藏时间只能达到10d左右，10d以后本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于桑葚的天然发酵型硬化防腐剂，其特征在于，由以下重量份的原料制成：石榴叶47~49、黄豆根23~25、麸皮4~6、亚硒酸钠0.25~0.35、乳酸菌2~4、酵母菌4~6；所述的石榴叶，为开花期的石榴叶，含水量为7~9%。

【技术特征摘要】
1.一种用于桑葚的天然发酵型硬化防腐剂，其特征在于，由以下重量份的原料制成：石榴叶47~49、黄豆根23~25、麸皮4~6、亚硒酸钠0.25~0.35、乳酸菌2~4、酵母菌4~6；所述的石榴叶，为开花期的石榴叶，含水量为7~9%。2.根据权利要求1所述用于桑葚的天然发酵型硬化防腐剂，其特征在于，所述的黄豆根，为成熟期的黄豆根，含水量为6~8%。3.根据权利要求1所述用于桑葚的天然发酵型硬化防腐剂，其特征在于，所述的乳酸菌，经二次活化，可直接用于发酵，由以下重量份的菌株组成：嗜酸乳杆菌16~18、乳酸杆菌16~18、双歧杆菌13~15、保加利亚乳杆菌10~12、嗜热链球菌7~9。4.一种根据权利要求1所述用于桑葚的天然发酵型硬化防腐剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）石榴叶处理：将石榴叶洗净，粉碎至150~200目，得石榴叶粉；（2）黄豆根处理：将黄豆根洗净，粉碎至100~150目，置于麦饭石锅中，于80~85℃炒制15~20分钟，得黄豆根粉；（3）乳酸菌发酵：将石榴叶粉、黄豆根粉和1/2麸皮混合均匀，加入石榴叶粉重量2~3倍量的水，接入乳酸菌，混合均匀，于40~42℃发酵2~3天，过滤，得乳酸菌发酵渣和乳酸菌发酵液；（4）酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：柳杨丽，
申请(专利权)人：柳杨丽，
类型：发明
国别省市：安徽,34