一种樱桃牡蛎复合咀嚼片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种樱桃牡蛎复合咀嚼片及其制备方法，所述樱桃牡蛎复合咀嚼片包括樱桃粉100份、牡蛎粉8～12份、微晶纤维素20～60份、预胶化淀粉30～70份、麦芽糊精20～60份、乳糖20～60份、木糖醇15～45份、硬脂酸镁1～10份，本发明专利技术充分考虑了原辅料之间的风味差异以及各辅料对咀嚼片整体性能的影响，获得了感官、性能俱佳的樱桃牡蛎复合咀嚼片。本发明专利技术樱桃牡蛎复合咀嚼片的片形完整，片面平滑，无细粉，色泽一致，酸甜可口，口感细腻，樱桃味适中，腥味较轻，无斑点，硬度为47N左右，厚度为4.5mm左右，水分为3.5～4.6％之间，片重差异和脆碎度合格，符合2015年《中国药典》规定。

【技术实现步骤摘要】
一种樱桃牡蛎复合咀嚼片及其制备方法
本专利技术涉及一种樱桃牡蛎复合咀嚼片及其制备方法，属于保健食品

技术介绍
樱桃含有丰富的维生素、矿物质和生物素(针叶樱桃的营养最为丰富)，具有预防贫血、降血脂、抗衰老以及缓解痛风、关节炎等多种功效。但是新鲜樱桃的存放时间短，将樱桃制成咀嚼片不仅能解决樱桃存放时间短的问题，而且还能给人体补充丰富的营养，携带方便。牡蛎含有多种矿物质，其中锌、铁、钙的含量都很高，将其制成咀嚼片能给人体补充多种矿物质。将牡蛎与樱桃一起作为原料制成咀嚼片具有补充多种营养素，储存时间长以及方便携带等优点，还能调节片剂的风味。咀嚼片系指于口腔中咀嚼后吞服的片剂，与普通片剂最大的区别在于，咀嚼片必须达到良好的感官要求。樱桃、牡蛎及其他辅料之间均各具风味且差异较大，因此研究原料与辅料对咀嚼片的口感、外观以及性能的影响，生产一种感官及性能俱佳的樱桃牡蛎复合咀嚼片，是本领域技术人员急需解决的问题。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供一种樱桃牡蛎复合咀嚼片及其制备方法。本专利技术采取的技术方案如下：一种樱桃牡蛎复合咀嚼片，包括以下组分：樱桃粉100份、牡蛎粉8～12份、微晶纤维素20～60份、预胶化淀粉30～70份、麦芽糊精20～60份、乳糖20～60份、木糖醇15～45份、硬脂酸镁1～10份。优选的，按重量份计，本专利技术咀嚼片包括以下组分：樱桃粉100份、牡蛎粉10份、微晶纤维素50份、预胶化淀粉60份、麦芽糊精40份、乳糖40份、木糖醇20份、硬脂酸镁3份。本专利技术还提供了一种樱桃牡蛎复合咀嚼片的制备方法，所述方法包括以下制备步骤：(1)将牡蛎干切成为2～3mm厚度的薄片，20～80℃条件下热风干燥60～90min，牡蛎干的水分低于5.0％，粉碎，分3～5次过30～100目筛，得牡蛎粉；将木糖醇在20～80℃条件下干燥后取出，粉碎，分3～5次过30～100目筛；分别取樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁，过80～100目筛；(2)分别称取樱桃粉、牡蛎粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖、硬脂酸镁和木糖醇，充分混合，采用压片机压片。优选的，热风干燥的温度为40℃，时间为70min。优选的，压片工艺参数为：充填深度为9～10mm，压力12～15kN，压片速率为3000片/小时。优选的，樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁的过筛目数为80目。优选的，干燥后，牡蛎干的水分低于3.0％。更优选的，步骤(2)中，混合的步骤为：步骤1，将微晶纤维素、预胶化淀粉和麦芽糊精混匀，在37～42℃条件下，加入二分之一配方量的木糖醇，混合均匀，过60～80目筛得第一混合物；步骤2，将乳糖与硬脂酸镁混合均匀得第二混合物；步骤3，将第一混合物和第二混合物混合均匀后，于-5～-10℃冷冻2～3h，取出后0.5～1h内继续向其中加入樱桃粉，混合均匀后，得到第三混合物；步骤4，30～35℃条件下，在第三混合物中加入牡蛎粉和二分之一处方量的木糖醇，混合均匀后得到总混粉；步骤5，将总混粉过60～80目筛，然后压片得到樱桃牡蛎复合咀嚼片。优选的，所述樱桃为针叶樱桃。樱桃粉和牡蛎粉的配比对制成的咀嚼片的风味有着很大的影响，当樱桃粉的添加量较少时，这时制成的咀嚼片，牡蛎粉的腥味会过重，而当樱桃粉的添加量较多时，会使片剂樱桃味重，而且会使片剂的滋味变酸。木糖醇影响着咀嚼片的滋味及硬度，微晶纤维素和乳糖二者都有着良好的流动性和可压性，都可作为粉末直接压片法中的填充剂，而且用乳糖作填充剂，压制成的片剂片面整洁美观，微晶纤维素对咀嚼片的硬度具有极大影响，将二者混合使用时会大大提高原料的可压性。预胶化淀粉有自身润滑性，干燥粘合性，能够降低片剂的脆碎度，可压性好，用作片剂的黏合剂。麦芽糊精流动性良好，对片剂硬度有明显影响，是填充剂和矫味剂的优良载体，麦芽糊精用量需适当，过多则会使片剂产生麻面。硬脂酸镁因具有润滑、抗黏、助流的作用，作润滑剂。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术提供的樱桃牡蛎复合咀嚼片，包括以下成分：樱桃粉、牡蛎粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖、木糖醇和硬脂酸镁；充分考虑了原辅料之间的风味差异以及各辅料对咀嚼片整体性能的影响，获得了感官、性能俱佳的樱桃牡蛎复合咀嚼片。本专利技术樱桃牡蛎复合咀嚼片的片形完整，片面平滑，无细粉，色泽一致，酸甜可口，口感细腻，樱桃味适中，腥味较轻，无斑点，硬度为47N左右，厚度为4.5mm左右，水分为3.5～4.6％之间，片重差异和脆碎度合格，符合2015年《中国药典》规定。本专利技术在压片前优化粉末的混合工艺，改善了各原辅料的质构品质，使各成分更好的粘合，利于后续产品的赋型。具体实施方式下面通过具体实施方式对本专利技术作进一步详细说明。本专利技术实施例所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。本专利技术实施例所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。本专利技术实施例中所述樱桃为针叶樱桃。实施例1一种樱桃牡蛎复合咀嚼片，按重量份计，包括以下组分：樱桃粉100份、牡蛎粉8份、微晶纤维素20份、预胶化淀粉30份、麦芽糊精20份、乳糖20份、木糖醇15份、硬脂酸镁1份。实施例2一种樱桃牡蛎复合咀嚼片，按重量份计，包括以下组分：樱桃粉100份、牡蛎粉12份、微晶纤维素60份、预胶化淀粉70份、麦芽糊精60份、乳糖60份、木糖醇45份、硬脂酸镁10份。实施例3一种樱桃牡蛎复合咀嚼片，按重量份计，包括以下组分：樱桃粉100份、牡蛎粉10份、微晶纤维素50份、预胶化淀粉60份、麦芽糊精40份、乳糖40份、木糖醇20份、硬脂酸镁3份。实施例1～实施例3的制备方法：分别取原辅料，过50目筛，混匀后采用压片机压片。压片工艺参数为：充填深度为12mm，压力17kN，压片速率为3000片/小时。实施例4一种樱桃牡蛎复合咀嚼片，配方与实施例1相同，其制备方法为：(1)将牡蛎干切成为2～3mm厚度的薄片，20℃条件下热风干燥90min，干燥后牡蛎干的水分低于5.0％，粉碎，分3次过30目筛，得牡蛎粉；将木糖醇在20℃条件下干燥后取出，粉碎，分3次过30目筛；分别取樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁，过80目筛；(2)分别称取樱桃粉、牡蛎粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖、硬脂酸镁和木糖醇，充分混合，采用压片机压片，压片工艺参数为：充填深度为9～10mm，压力12kN，压片速率为3000片/小时。实施例5实施例5与实施例4相同，区别在于，采用实施例1的压片工艺参数。实施例6一种樱桃牡蛎复合咀嚼片，配方与实施例1相同，其制备方法为：(1)将牡蛎干切成为2～3mm厚度的薄片，80℃条件下热风干燥60min，干燥后牡蛎干的水分低于3.0％，粉碎，分5次过100目筛，得牡蛎粉；将木糖醇在80℃条件下干燥后取出，粉碎，分5次过100目筛；分别取樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁，过100目筛；(2)分别称取樱桃粉、牡蛎粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖、硬脂酸镁和木糖醇，充分混合，采用压片机压片，压片工艺参数为：充填深度为9～10mm，压力15kN，压片速率为3000片/小时。实施例7一种樱桃牡蛎复合咀嚼片，配方与实施例1相同，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种樱桃牡蛎复合咀嚼片，其特征在于，包括以下组分：按重量份计，樱桃粉100份、牡蛎粉8～12份、微晶纤维素20～60份、预胶化淀粉30～70份、麦芽糊精20～60份、乳糖20～60份、木糖醇15～45份、硬脂酸镁1～10份。

【技术特征摘要】
1.一种樱桃牡蛎复合咀嚼片，其特征在于，包括以下组分：按重量份计，樱桃粉100份、牡蛎粉8～12份、微晶纤维素20～60份、预胶化淀粉30～70份、麦芽糊精20～60份、乳糖20～60份、木糖醇15～45份、硬脂酸镁1～10份。2.根据权利要求1所述的樱桃牡蛎复合咀嚼片，其特征在于，包括以下组分：按重量份计，樱桃粉100份、牡蛎粉10份、微晶纤维素50份、预胶化淀粉60份、麦芽糊精40份、乳糖40份、木糖醇20份、硬脂酸镁3份。3.根据权利要求1所述的樱桃牡蛎复合咀嚼片，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：(1)将牡蛎干切成为2～3mm厚度的薄片，20～80℃条件下热风干燥60～90min，牡蛎干的水分低于5.0％，粉碎，分3～5次过30～100目筛，得牡蛎粉；将木糖醇在20～80℃条件下干燥后取出，粉碎，分3～5次过30～100目筛；分别取樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁，过80～100目筛；(2)分别称取樱桃粉、牡蛎粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖、硬脂酸镁和木糖醇，充分混合，采用压片机压片。4.根据权利要求3所述的樱桃牡蛎复合咀嚼片，其特征在于，热风干燥的温度为40℃，时间为70m...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐云升，薛长风，张铁涛，裴志胜，万武波，
申请(专利权)人：海南热带海洋学院，
类型：发明
国别省市：海南,46