【技术实现步骤摘要】
一种寿司调味醋
本专利技术涉及一种寿司调味醋，属于食品加工
技术介绍
寿司作为日本传统食物因其营养、方便、快捷的特点在现代快节奏的生活状态下受到了大众的青睐，寿司的酸味主要由食醋来提供，但是目前市场上寿司制作的专用食醋的种类还甚少，且还存在成分搭配不科学等缺陷。普通的食醋很难直接使寿司的米饭达到一种微酸淡香的程度来更好配合鱼贝类的鲜甜，寿司调味醋的使用无疑是一种很好的选择。为了拓展现有食醋产品市场，丰富寿司用调味醋品种，本专利技术提供一种成分搭配合理、口感佳、风味独特的寿司调味醋的配方。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种寿司调味醋的配方。本专利技术采取的技术方案如下：一种寿司调味醋，其组分按重量计：酿造食醋10-50份、水20-40份、盐1-5份、糖10-50份、本味淋0.001-0.5份、增味剂0.001-1份、甜味剂0.001-5份、酸度调节剂0.001-3份、香精0.001-0.1份、色素0.001-0.01份。所述糖为白砂糖、绵白糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、海藻糖及葡萄糖中的至少一种。所述增味剂为谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、甘氨酸及丙氨酸中的至少一种。所述甜味剂为山梨糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖及木糖醇中的至少一种。所述酸度调节剂为柠檬酸、冰醋酸、乳酸及苹果酸中的至少一种。所述色素为焦糖色、红曲红、栀子黄及β-胡萝卜素中的至少一种。本专利技术采用了上述技术方案，得到一种成分搭配合理、口感佳、风味独特的寿司调味醋。具体实施方案下面结合实例对本专利技术的具体实施做进一步说明。实施例1：一种寿司调味醋，其组分按重量计：酿造食醋50...
【技术保护点】
1.一种寿司调味醋，其特征在于由以下原料及重量份数制成：酿造食醋10‑50份、水20‑40份、盐1‑5份、糖10‑50份、本味淋0.001‑0.5份、增味剂0.001‑1份、甜味剂0.001‑5份、酸度调节剂0.001‑3份、香精0.001‑0.1份、色素0.001‑0.01份。
【技术特征摘要】
1.一种寿司调味醋，其特征在于由以下原料及重量份数制成：酿造食醋10-50份、水20-40份、盐1-5份、糖10-50份、本味淋0.001-0.5份、增味剂0.001-1份、甜味剂0.001-5份、酸度调节剂0.001-3份、香精0.001-0.1份、色素0.001-0.01份。2.根据权利要求1所述的一种寿司调味醋，其特征在于所述糖为白砂糖、绵白糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、海藻糖及葡萄糖中的至少一种。3.根据权利要求1所述的一...
【专利技术属性】
技术研发人员：王志海，李兆雯，吴新，
申请(专利权)人：珠海天禾食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
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